În timpul Uniunii Sovietice, în tot publiculcantine de diferite grade și niveluri (și chiar și în restaurante) a existat o zi constantă „cu pește”. De ce a fost necesar? Oamenii de știință au definit de mult peștele în toate variantele sale de preparare ca un produs util pentru organismul uman, care conține multe vitamine esențiale și alte substanțe. Prăjiturile de pește aburite dietetice au ocupat unul dintre primele locuri în meniul alcătuit de dieteticieni. Hai să încercăm și noi!
Prajituri de peste la abur: reteta de baza
Din aceste chifteluțe gustoase și sănătoase pot fi făcuteorice pește: fie el cod, știucă, pollock, hering, somn. Și gătirea la aburi este mult mai plăcută, deoarece conțin substanțe mult mai puțin nocive care apar, de exemplu, la prăjirea alimentelor. Prăjiturile de pește aburite într-un aragaz lent (sau într-o baie de apă) conțin un minim de calorii, ceea ce le permite să fie consumate fără prea mare risc de a introduce kilograme în plus în încărcătura de care nimeni nu are nevoie.
Selecția produsului
Deci, să începem prin a alege produsele.După cum știți din lucrările clasicilor, „sturionul nu este niciodată proaspăt” (ca orice alt pește). Prin urmare, criteriul principal este absența mirosurilor străine și aspectul adecvat al materiilor prime din care vei găti. Excepție fac acele rețete în care se preconizează utilizarea unui produs conservat. Dacă peștele este proaspăt congelat, ar trebui să fie congelat nu mai mult de o dată (acest lucru poate fi detectat imediat după aspectul său). Acordați atenție, de asemenea, datei de expirare și termenului de valabilitate al peștelui.
Un alt punct important
Prăjiturile de pește la abur se gătesc repede, darîncă nu este necesar să le gătiți prea puțin. Prin urmare, experții culinari recomandă să aburiți bine cotleturile înainte de servire. Apoi toate posibilele microorganisme și paraziți conținute în materia primă vor fi complet neutralizate.
Ingredientele
Avem nevoie de: file de pește (de exemplu, cod) - 600-800 de grame, câteva ouă crude, o ceapă, o pâine albă (două felii), 0,5 căni de lapte cald, puțină făină, condimente.
preparare
Înmuiați feliile de pâine cu lapte cald.Măcinați fileul de pește într-o mașină de tocat carne împreună cu ceapa (puteți face acest procedeu și în blender). Bateți ușor oul într-un castron separat. Se adauga la carnea tocata, formata din peste, ceapa, paine cu lapte. Framantam bine carnea noastra tocata intr-un castron mare. În continuare - sare și piper după gust (puteți adăuga ierburi proaspete tocate). Carne tocată în stadiul de pregătire deplină! Acum formăm mici cotlet din el (mari și plate - mai bine pentru prăjit, iar această dimensiune este bună pentru abur). Se rulează semifabricatele în făină sau pesmet special. Dacă doriți, îl puteți distribui în porții, puneți câteva dintre semifabricate la congelator. Sunt depozitate acolo destul de mult timp. Și gătiți cotlet din jumătate din carnea tocată deodată. Vă vom spune ceva mai târziu despre metoda de gătire a prăjiturilor de pește aburite într-un aragaz lent. Între timp, încă o variantă.
Prajituri de peste cu merluciu. Reţetă
Merluciu - peștele nu este foarte scump, poțisa zicem buget. File de pollock și merluciu fără cap! Îți amintești, amintești acele vremuri îndepărtate sovietice? Ei bine, cei care nu suferă de nostalgie din diverse motive – subiective și obiective – au văzut cel puțin o dată acest pește pe rafturile departamentelor de pește ale supermarketurilor. Vă aducem în atenție prăjiturile cu pește cu merluciu. Rețeta este destul de simplă, iar ingredientele preparatului sunt disponibile pentru orice buget al familiei! Un astfel de fel de mâncare poate fi pregătit chiar de mai multe ori pe săptămână, respectând tradiționalele zile ale peștelui.
Ingredientele
Vom avea nevoie de: cinci carcase de merluciu fără cap, morcovi de mărime medie, două cepe, un ou crud, 0,5 pâine albă, un pahar de lapte, sare și condimente.
preparare
Separăm coada, aripioarele și creasta merluciului, facemfile. Curățați ceapa și morcovii și tăiați-le în bucăți mici. Se macină fileul într-o mașină de tocat carne sau blender cu legume și pâine înmuiată în lapte. Se toarnă acolo un ou crud. Obținem o masă omogenă pentru gătit cotlet. Trebuie eliminat bine, de aici produsul final devine mai magnific. Formăm cotlet mici, le rulăm ușor în făină sau pesmet. Produsul semifinit este gata, puteți trece la etapa finală de gătit. Un mic secret: unele gospodine, pentru a nu se destrăma carnea tocată, folosesc gris. Este suficient să puneți câteva linguri mari de gris în stadiul de amestecare și, ca urmare, chiftele voastre vor deveni mai puternice.
Într-un multicooker
În general, sunt posibile prăjiturile de pește la abur într-un aragaz lentgateste in fiecare zi! În primul rând, construim carnea tocată într-unul dintre modurile descrise mai sus. Simțiți-vă liber să improvizați adăugând diverse legume în compoziție, deoarece combinația lor cu pește este foarte benefică pentru organismul uman. Încercați să luați pește nu prea gras, pentru ca grăsimea să nu curgă din cotlet, de aici se slăbesc și, ca să spunem ușor, nu sunt în întregime dietetice. Merluciu, pollock, știucă, somon vor fi de folos.
Și acum, pe scurt, direct despre cumprăjituri de pește la abur într-un aragaz lent. După ce ați format semifabricatele, trebuie să turnați un pahar și jumătate de apă în vasul multicooker (de exemplu, Polaris). Puneți ienibaharul și frunzele de dafin. Deasupra punem o suprapunere, punem cotlet pe ea ca să nu se atingă. Pornim modul „Gătit cu abur”. Gatiti 20 de minute. După semnal, scoatem cotletele și mâncăm. Secret: Puteți folosi cupe speciale pentru brioșe pentru a face cotlet. În ele, felul de mâncare se va dovedi a fi mai suculent și cu siguranță nu se va destrama!
