Fiecare epocă are propriile sale caracteristici distinctive:undeva apar artiști mari, undeva muzicieni legendari își slăvesc numele și undeva adevărații profesioniști obțin rezultate grozave. Cuvântul de peste mări „barista” literalmente acum 5 ani nu era încă cunoscut omului de rând de pe stradă. Și astăzi poate arăta cum să deseneze pe cafea.
Câteva despre profesie și artă
În Italia, localnicii au creat un separatcultura cafelei cu câteva secole în urmă, dar profesia în sine - barmanul de cafea - a apărut relativ recent - în urmă cu aproximativ 50 de ani. Cine este un barista? Acesta este un barman profesionist de cafea care pregătește toate tipurile de espresso, inclusiv lungo și ristretto, precum și toate tipurile de băuturi de cafea și cocktail-uri (cappuccino, makeitto, latte și coretto).
Cum să desenezi pe cafea?Un barista profesionist va răspunde: „Foarte simplu”. Arta de a desena pe cafea a apărut destul de recent, iar pentru a o stăpâni perfect nu este deloc necesar să parcurgeți cursurile unui barman profesionist.
Cerințe profesionale sau ce ar trebui să poată face un barman de cafea?
Caracteristică interesantă:în Italia, bărbații devin cel mai adesea baristi, deoarece latte art necesită cea mai mare abilitate, perfecționată de-a lungul anilor, dar în industria restaurantelor autohtone, doamnele devin decoratoare de cești de cafea.
Barmanul de cafea nu se referă doar la aspectul frumos și la capacitatea de a crea squiggles fără pretenții. Există cerințe speciale pentru profesia pe care trebuie să le îndeplinească un barista adevărat:
- Cunoașteți în detaliu regulile și tehnicile de preparare a espressoului, soiurile acestuia și băuturile pe bază de cafea.
- Este grozav să înțelegeți cafeaua, cum să o cultivați, soiurile și caracteristicile de preparare.
- Pentru a stăpâni perfect flerul unui gurmand - pentru a putea determina tipul de cafea dintr-o jumătate de înghițitură.
- Fiți capabil să faceți cea mai delicioasă cafea din lume, precum și să desenați modele de neimaginat și modele de neegalat pe spumă.
Pentru a crea o mică capodopera care disparecu prima înghițitură a vizitatorului, maestrul își perfecționează arta ore, sau chiar săptămâni, încearcă, experimentează și se bucură de un rezultat uimitor. A înțelege cum să desenezi pe cafea nu este dificil. Este mult mai dificil să pui teoria în practică.
Master class de la adevăratul „barista”
Latte art - arta de a crea desene pecrema de cafea - necesită un anumit nivel de pricepere și pricepere. Orice începător poate desena o inimă simplă, dar creând imagini tridimensionale sau desene cu detalii mici - acest lucru trebuie învățat.
În primul rând, trebuie să bateți laptele de înaltă calitate și să-l turnați corect în espresso. Imaginea în sine este creată în două moduri:
- Desen obișnuit cu o scobitoare.
- Infuzie de lapte bătut folosind o metodă specială.
Într-un caz sau altul, pe suprafața băuturii sunt create o mare varietate de modele, variind de la figurine simple la adevărate capodopere ale picturii cafelei.
Tehnica desenului
Există mai multe dintre ele, totuși, pentru a efectua oricare dintre ele, ar trebui să cunoașteți câteva secrete care vă vor permite să obțineți un rezultat excelent. Cum să desenezi pe cafea:
- Este necesar să se creeze o bază groasă pentru imagine (cappuccino sau espresso).
- Folosiți cremă cu un procent mare de grăsime. Nu ar trebui batute mult timp - va fi suficienta o usoara ingrosare.
- Se recomanda baterea frisca intr-un ulcior special. Dispozitivul a fost creat special pentru latte art și datorită caracteristicilor sale de design vă permite să creați desene magnifice.
- Pentru cele mai bune rezultate, stropiți suprafața băuturii cu pudră de cacao.
Aceste mici, dar foarte importante secrete stau la baza artei cafelei. Orice altceva este perfecționat de-a lungul anilor.
Cum să faci desene pe cafea?
Există mai multe tehnici de bază care sunt folosite pentru a crea elemente decorative originale pe o suprafață de cafea. Acestea sunt elementele de bază ale artei pe care chiar și un barista începător le poate stăpâni.
- Cabrare.Aceasta este tehnica principală și cea mai dificilă pentru a desena o imagine. Pentru a-l crea, se folosește un ulcior special din oțel inoxidabil - un ulcior. Cu ajutorul său, puteți desena o inimă sau o „rozetă” - aceasta este baza artei latte.
- Gravarea este o tehnică derivată din pitch. Pentru desen, se folosește nu doar un ulcior special, ci bețișoare, scobitori sau frigărui, care vă permit să creați imagini mai detaliate.
- Media mixtă - numele spune multepentru sine. Este o combinație a celor două tehnici de mai sus. O caracteristică distinctivă este capacitatea de a decora desenul cu scorțișoară, sirop sau ciocolată.
Arta se dezvoltă rapid.În prezent, există cursuri speciale care desfășoară pregătire latte art și astăzi se organizează diverse concursuri și concursuri în acest domeniu, unde baristii profesioniști își demonstrează abilitățile.
Șablon și tehnici de pictură 3D
Aceasta este cea mai simplă tehnică pentru a desena un modelsuprafata cafelei. Pentru a crea modelul, se folosesc șabloane speciale latte art, cu care puteți realiza imagini complexe și detaliate. Tehnica este disponibilă chiar și pentru un începător fără experiență - șabloanele sunt disponibile în comerț. După ce ați încercat de mai multe ori să creați desene originale pe spuma de cafea, vă puteți surprinde familia și prietenii cu o băutură neobișnuită, decorată cu decorațiuni fanteziste.
Tehnica 3D este cea mai eficientă șiun mod impresionant de a crea un desen. Barista din Japonia Kazuki Yamamoto a dobândit cea mai mare abilitate în acest domeniu al artei. El creează cu ușurință imagini incredibil de voluminoase și realiste din frișcă, de la care nu-ți poți lua ochii.
De la simplu la complex
Teoria este clară.Rămâne doar să aplicați cunoștințele în practică și să vă dați seama cum să faceți desene pe cafea. Merită să ne amintim încă o dată despre tehnica pitchingului - baza tuturor elementelor de bază - și despre cele două figuri principale - inima și „rozeta”. Pentru a obține un model floral simplu, trebuie să bateți laptele într-un ulcior special și să-l turnați ușor în espresso, în timp ce agitați ulciorul dintr-o parte în alta. Acest lucru este necesar pentru a obține petale de diferite dimensiuni. Țineți ceașca de cafea înclinată pentru a preveni căderea cremei. La final, tot ce rămâne este să trageți un flux subțire de lapte - tulpina „rozetei”.
Este chiar mai ușor să desenezi o inimă.Pentru a face acest lucru, trebuie să direcționați fluxul de lapte spre centrul ceștii și apoi, balansând ulciorul dintr-o parte în alta, formați un cerc mic. După ce umpleți cana, ridicați ulciorul și tăiați cercul în diametru cu un jet mic de lapte. Deci cercul este ușor întins în direcția ultimei mișcări și se creează o inimă fermecătoare.
Latte art - arta în adevăratul eio manifestare perfect stăpânită de barişti profesionişti. Cu toate acestea, oricine dorește să atingă arta cafelei poate crea mici capodopere.
