Bucate din legume - nici o foame nu este teribil!

Leguminoasele sunt un aliment foarte satisfăcător; pe vremuri înlocuiau cu succes carnea în timpul Postului Mare. Pregătirea mâncărurilor din leguminoase nu este deosebit de dificilă.

Mâncăm fasole din când în când,fasole, soia, mazăre și linte, dar aceasta nu este o listă completă a familiei de leguminoase (există mai mult de 20.000 de specii). Cele mai multe dintre ele nu sunt comestibile, dar pentru dezvoltarea generală merită să știți că, de exemplu, arahide, lucernă, salcâm, trifoi, mimoză, măzică, lupin sunt și leguminoase.

Beneficiile leguminoase

Cei pe care îi mâncăm suntconțin multe vitamine, carbohidrați, fier, calciu, potasiu, amidon. Leguminoasele sunt bune pentru anemie, dar dăunătoare pentru bolile inimii și vezicii biliare. Nutriționiștii sunt încrezători că ponderea lor în dieta noastră ar trebui să fie de cel puțin 10%. Mâncărurile de fasole se potrivesc bine cu ulei vegetal, ierburi, smântână, legume crude și procesate, dar nu tolerează apropierea de ingrediente cu amidon (porumb, cartofi) și făină.

Cum să gătești fasole

Ceea ce ne place cel mai mult să gătim este fasolea. Cel mai bun este ardeiul, iar dintre ardei - sparanghelul. Are un conținut foarte scăzut de calorii și o cantitate mare de vitamine și alți nutrienți.

Cat de delicios!Aceste fasole, ca și alte preparate cu leguminoase, sunt preparate cu dovlecei, vinete, ardei dulci, tot felul de varză, morcovi și roșii. Mulți oameni mură fasole verde în timpul iernii, deși adesea le folosesc pe cea congelată. Aceasta este o garnitură minunată pentru carne și pește. Ea însăși poate înlocui carnea. Sub formă de sos de paste, de exemplu. Mâncărurile cu leguminoase, ale căror rețete sunt prezentate mai jos, pot fi incluse în dieta ta zilnică.

Salata de fasole verde

Pentru salata de care avem nevoie:

• o jumătate de kilogram de fasole verde proaspătă sau congelată;
• ceapa rosie tocata marunt.

Pentru sos:

• o jumătate de pahar de ulei de măsline;
• o lingură de muștar;
• un cățel de usturoi;
• gălbenuş;
• o linguriță și jumătate de oțet de vin;
• sare şi piper.

Cum să o gătești

Mai întâi trebuie să pregătiți sosul pentru preparat dinleguminoase Încărcați muștar, oțet, usturoi, sare, piper, gălbenuș într-un blender, obțineți omogenitate și turnați ulei de măsline într-un jet. Bateți timp de un minut sau două la viteză medie. Acum pregătiți fasolea: dacă nu sunt sparanghel, atunci legătura dintre clapele păstăii trebuie separată și cozile tăiate. Fierbeți-l în apă clocotită timp de o jumătate de oră, asigurați-vă că adăugați sare. Decoctul poate fi folosit pentru supă. Scoateți fasolea într-o strecurătoare, clătiți cu apă rece, uscați puțin, turnați peste sos, stropiți cu ierburi și ceapă.

Salata de fasole

Pentru salata de fasole avem nevoie:

• 200 g fasole flageolet uscată;
• jumatate de pahar de masline tocate;
• morcovi mari, tăiați cubulețe;
• o ramură de roșii cherry, tăiate în jumătate;
• 3 linguri. linguri de ulei de măsline, 3 linguri. linguri de oțet de vin;
• cățel de usturoi tocat;
• jumatate de pahar de patrunjel tocat marunt, frunze de busuioc;
• sare si piper negru macinat.

Cum să o gătești

Înmuiați fasolea peste noapte în apă rece.După înmuiere, scurgeți apa și clătiți bine. Oala de gătit trebuie să fie mare și să aibă un orificiu în capac; fasolea trebuie turnată la cinci centimetri deasupra nivelului lor și întotdeauna cu apă clocotită. Nu adăugați sare în timpul procesului de gătire - vor fi tari, este mai bine să adăugați puțină sare cu câteva minute înainte de a fi gata. „Flagoletul” sunt fasole mari; trebuie gătite până se înmoaie timp de aproximativ o oră la foc mediu, adăugând apă clocotită dacă este necesar. În timp ce componenta principală a preparatului de leguminoase este gătitul, toacă măslinele, morcovii și alte ierburi și legume. Se toarnă oțet și ulei de măsline și se amestecă. Scurgeți fasolea și clătiți în apă foarte rece. Amestecați sosul, lăsați să fiarbă și serviți.