Pâinea este un produs înaintea căruia există întotdeaunaoamenii erau uimiți. Încă din copilărie am fost învățați că trebuie tratat cu grijă. O persoană normală nu poate niciodată, din motive psihologice, să arunce pâine sau, și mai rău, să calce pe ea. Acest lucru nu este surprinzător, pentru că de multe secole oamenii au glorificat produsele de pâine și fiecare dintre ele a avut o semnificație rituală profundă.
În cele mai vechi timpuri, pâinea din făină de secară era cea mai mareun oaspete frecvent la masa unei persoane de statut mediu. Plăcintele și tot felul de bunătăți făcute din făină albă de grâu erau ceva fabulos, așa că rar oamenii obișnuiți aveau șansa să le guste.
Proprietăți utile
Secole mai târziu, consumatorii de pâine de astăziau o alegere nelimitată în gama de produse. Dar pâinea făcută din făină de secară a rămas la noi. Nici un rulou alb sau un tort delicios nu l-ar putea înlocui. În plus, acest tip de făină are calități dietetice. Este consumat de diabetici cărora li se prescrie cea mai strictă dietă terapeutică. Pe masa acestor oameni a apărut pâinea din făină de secară datorită proprietății sale de a normaliza glicemia. Au fost efectuate experimente, iar medicii au ajuns la concluzia că acest tip de pâine, atunci când este consumată în mod regulat, îi împiedică chiar și pe oameni de această boală. Persoanele care aderă la dietele sportive sunt mulțumite de conținutul caloric al pâinii de secară și de prezența tuturor microelementelor necesare în ea. Mai ales astfel de substanțe sunt necesare tocmai în perioadele de slăbire și efort fizic. Pâinea de secară crește hemoglobina și ajută la creșterea rezistenței generale a organismului. Apropo, conținutul de calorii al pâinii de secară este de 165 de calorii la suta de grame. Pentru a restabili și menține sistemul nervos, o astfel de pâine este, de asemenea, necesară, și totul datorită magneziului, potasiului și vitaminei B, care este foarte necesară pentru creier, din care există o cantitate suficientă în produsul de secară neagră.
Propria ta pâine
Acum, pe lângă pâinea achiziționată, puteți coace cu ușurință pâine cu aromă de casă din făină de secară.
Să pregătim produsele:
- 1 litru de apă caldă.
- 1 lingura plina de sare.
- Făină de secară - cât va lua aluatul. Acordați atenție consistenței atunci când amestecați. Nu frământați prea strâns, altfel pâinea va deveni „tertă” și grea.
- 1 pachet de drojdie uscată.
Un cuvânt despre calorii
Conținutul caloric al pâinii din făină de secară coaptăacasă, poate varia în funcție de compoziția testului. Daca vrei mai gustoasa si mai frumoasa, atunci adauga in aluat cateva oua crude si chiar 1-2 linguri de ulei vegetal. Desigur, conținutul de calorii al produsului va crește, poate fi de până la 260 de calorii la suta de grame de produs finit. Pentru o opțiune mai dietetică, utilizați lista de ingrediente de mai sus.
Să frământăm și să coacem acasă pâine de secară!
- Turnați un litru de apă fiartă și răcită într-un vas și dizolvați sarea în el.
- Amestecați drojdia cu făina și adăugați făina la lichid.
- Frământați aluatul cu mare grijă.Dacă se lipește de mâini, atunci nu este suficientă făină și trebuie să adăugați. Când aluatul nu se lipește de mâini, nu mai hrăniți cu făină. Punem aluatul timp de o ora la dospit.
- Aluatul gata crescut este timpul să frământăm din nou.
- Acum începem să coacem pâinea de lafăină de secară. Ungeți o foaie de copt cu ulei vegetal și puneți pe ea aluatul primit. Se lasă 20 de minute la fermentat și se da la cuptorul preîncălzit. Coacem painea la 180 de grade pana se inmoaie.
Când asezați aluatul pe foile de copt, rețineți că va crește de aproximativ două ori. Lăsați suficient spațiu.
