În timpul căldurii verii, multe feluri de mâncare fierbinți își pierdrelevanța acestuia. Sunt înlocuite cu gustări ușoare, tot felul de preparate reci și salate. Dar, poate, okroshka rămâne cel mai popular fel de mâncare de vară. Acest fel de mâncare național rusesc are o vârstă destul de respectabilă: mai mult de o mie de ani. Deja în 989 existau înregistrări despre kvas ca pansament pentru okroshka, numit anterior „ridiche cu kvas”. Însuși numele „okroshka” este un derivat al verbului „zdrobi”. Este o încrucișare între salată și supă, ceea ce o face un fel de mâncare preferat pentru mulți oameni. De-a lungul timpului, rețetele de okroshka s-au schimbat, includeau ingrediente noi sau dressinguri noi. Acest fel de mâncare țărănească este cu adevărat unic: orice ingredient poate fi înlocuit cu succes cu oricare altul. Prin urmare, prepararea okroshka este, fără îndoială, un proces creativ.Okroshka poate fi de legume, carne sau pește. Regula principală pentru alegerea ingredientelor pentru un fel de mâncare este gustul lor neutru: de exemplu, cartofi, morcovi, napi. In combinatie cu ierburi condimentate, preparatul capata un gust deosebit rafinat. Compoziția okroshka de carne include carne slabă de diferite soiuri. Ar putea fi curcan, vita sau pui. Bibanul, sturionul sau linia vor adăuga dulceață peștelui okroshka. Atunci când alegeți un pansament pentru okroshka, ar trebui să vă bazați complet pe gustul dvs., dar cel mai frecvent este okroshka pe chefir. Rețeta Okroshka pe chefir este foarte simplă. Mai întâi trebuie să pregătiți toate ingredientele necesare. Rețeta Okroshka pe chefir poate include atât legume, cât și carne sau pește. Cea mai simplă rețetă de okroshka pe chefir este o rețetă care folosește cârnați fierți. Pentru a pregăti acest preparat delicios pentru opt până la zece porții, trebuie să luați aproximativ 300 g de cârnați fierți, cinci până la șase ouă fierte, patru cartofi fierți medii, aproximativ 200 g de ridichi, trei până la patru castraveți mari, verdeață, un litru de chefir, aproximativ un litru și jumătate de apă, sare și piper. Pentru început, pregătiți grosul. Pentru a face acest lucru, toate ingredientele sunt măcinate cu grijă. Nu trebuie să tăiați prea mult alimentele sau să încercați să le tăiați cu precizie de bijuterii, totuși, toate ingredientele trebuie tăiate în același „stil”: fie toate în cuburi, fie toate în paie. Dacă este necesar, legumele pot fi piureate ușor cu o furculiță. Toate produsele tăiate se pun într-o tigaie. Un fel de mâncare gata făcută trebuie sărat, altfel va curge sucul din legume. Adăugați ierburi și ceapa tocate mărunt. Pentru a pregăti dressingul, turnați ingredientele tocate cu chefir și diluați cu apă. Se amestecă bine, se adaugă sare și piper după gust. Pentru a da felului de mâncare o aciditate abia perceptibilă, adăugați o linguriță de acid citric. Vasul se pune la frigider pentru a se răci. Rețeta de okroshka pe chefir este destul de simplu de preparat, ceea ce o face foarte populară printre gospodinele care doresc să-și trateze familia cu un preparat de vară delicios.Okroshka pe zer nu este mai puțin populară. Este foarte satisfăcător, dar în același timp non-caloric.
Rețeta de zer Okroshka include totulaceleași produse ca okroshka asezonate cu chefir. Pentru prepararea dressing-ului se adauga sare si piper dupa gust si verdeata tocata marunt in zer. Dacă doriți, aici puteți adăuga și o jumătate de pahar de castraveți murați cu muștar. Pansamentul rezultat se toarnă peste un amestec de ingrediente tocate. Dacă vasul s-a dovedit a fi suficient de gros, trebuie diluat cu apă fiartă sau minerală.
Dar totuși, versiunea tradițională a felului de mâncare este okroshka pe kvas, deoarece numai aceasta oferă acestui fel de mâncare de vară o bogăție de gust.
Rețeta de kvas Okroshka folosește naturalkvas neindulcit. Cu toate acestea, dacă nu este posibil să se pregătească cvas acasă, puteți cumpăra cvas de tracțiune dintr-un butoi. Okroshka are un gust delicat și în același timp bogat, este ușor de preparat și, prin urmare, va deveni cu siguranță un fel de mâncare preferat al mesei de vară.
