Supa de macris: reteta cu reteta

Supa de măcriș este un fel de mâncare tradiționalBucătăria slavă. Se consumă atât rece ca fel de mâncare de vară, cât și fierbinte ca primă mâncare obișnuită. Pe bună dreptate putem spune că în ambele versiuni este foarte gustos și sănătos. Și, firește, se prepară și diferit în diferite zone. Dar, în mod tradițional, cartofii nu sunt pusi în farfurie - doar verdețuri, rădăcinoase, rădăcini și ouă.

Supă rece de măcriș (bucătărie belarusă)

Ciorba de macris, reteta pentru care suntem acumSă ne uităm la ceea ce se numește popular „rezervor rece”. Acest lucru este de înțeles: se prepară în principal la sfârșitul primăverii și vara, când măcrișul crește cu putere în grădini. Ca bază lichidă se folosește bulion de carne, gătit în prealabil, sau bulion de legume.

Consum de produs: verdeață de bază – 250 g, castraveți proaspeți – 2-3 bucăți, ceapă verde (pene cu capete) – 40 g. (buncătura mică), ouă – 3 bucăți, zahăr – 1 linguriță, sare după gust.

Cum se prepară această supă de măcriș?Rețeta recomandă clătirea frunzelor sub jet de apă, lăsarea lor să se scurgă și uscarea. Se toacă mărunt și se fierbe în bulion sau bulion de legume până când este complet fiert. Apoi răcește viitoarea supă. Se pune ceapa tocata fin, care trebuie macinata cu sare, castraveti si zahar daca se doreste. Se fierb ouale tare, se paseaza galbenusurile, se sparg albusurile, se adauga totul la restul produselor. Mâncarea este asezonată cu smântână, mărar și pătrunjel.

Puteți pregăti supa puțin diferitmăcriș. Rețeta vă permite să nu tocați ouăle, ci să puneți ouă în sferturi pe fiecare farfurie. Și gătiți primul nu numai cu măcriș, ci și cu sfeclă. Apoi luați 150 de grame de verdeață și 100 de grame sau puțin mai mult de sfeclă.

Supă de măcriș cu bulion de sfeclă

Din categorie face parte și supa oferitărece. Încep să-l pregătească prin prelucrarea măcrișului: clătiți, uscați, tocați, gătiți. Pentru bază, folosiți apă sau bulion. Verdeața în sine necesită o grămadă care cântărește 200 de grame. Deoarece aceasta este o supă neobișnuită de măcriș, rețeta include sfeclă (de mărime medie, roșie) - ar trebui să fie fierte separat, întregi și nedecojite.

Pentru a preveni pierderea culorii legumelor în timpul gătirii, adăugați în apă o lingură de oțet 9%. Sau sfecla se coace la cuptor pana se coace.

Apoi rădăcină este răcită, curățată și tăiată în fâșii.Iar apa in care a fiert trebuie sa fie bine strecurata. Se adaugă la decoctul cu măcriș. Ceapa verde se toaca marunt (se macina cu sare dupa gust), castravetii (2 bucati), albusurile a 3 oua (galbenusurile se zdrobesc si se adauga in vas) si se pun intr-o cratita cu alte produse. Diferența dintre această versiune a rețetei de preparare a supei de măcriș și cea descrisă mai sus este că se asezonează cu chefir (100-150 g), care trebuie mai întâi bătut bine cu mixerul sau telul, apoi păstrat în frigider pentru ceva timp. Indulcim putin vasul cu zahar dupa gust. Când serviți, adăugați smântână și ierburi în farfurii.

Supă piure de măcriș

În sfârșit, încă o supă de măcriș.Rețeta (cu fotografie) pentru acest preparat fierbinte merită luată în considerare, deoarece se mănâncă în orice perioadă a anului, atâta timp cât verdeața este proaspătă sau congelată. Ingrediente: carne – 500 gr., măcriș – 400 gr., ceapă și rădăcini – 250 gr., făină – 2-3 linguri, ulei pentru sot. Carnea se fierbe si bulionul se detartrajeaza. Morcovii, ceapa, păstârnacul, pătrunjelul, țelina (rădăcinile) trebuie tocate mărunt și prăjite în tigaia în care va fi gătit mâncarea până când va fi gătită. Adăugați făină și continuați să prăjiți. Tăiați măcrișul și fierbeți separat într-o cantitate mică de apă timp de 10-12 minute. Apoi ar trebui să fie măcinat până la un piure și pus la prăjit ceapă și legume. Se toarnă bulionul, se aduce supa la fiert și se fierbe la foc mediu aproximativ 20 de minute.Sare după gust. Fierbeți ouăle într-o pungă și puneți-le pe farfurii cu mâncare când le serviți. Asezonați cu smântână și ierburi. Și dacă îl tăiați în porții și adăugați carne, atunci ouăle trebuie servite fierte tari. Supa iese bogată și foarte satisfăcătoare.