Coji de portocale confiate și alte citrice

Gătirea fructelor confiate este un mare Reveliondistracţie. Pe lângă faptul că vă puteți aproviziona cu dulciuri luminoase parfumate, veți petrece și timp cu copiii dvs. La urma urmei, chiar și un copil poate stăpâni acest proces simplu. Iar cojile de portocale confiate gata preparate sunt un ingredient excelent pentru brioșele de fructe umflate de Crăciun, budincile parfumate. În plus, pot fi pur și simplu servite cu ceai în loc de dulciuri. Acest lucru este mult mai sănătos și nu mai puțin gustos.

Coji de portocale și alte citrice

Unele rețete pentru aceste dulciuri necesităgatind cateva zile. În primul rând, crustele trebuie înmuiate în apă rece, apoi se fierb în sirop de zahăr în mai mulți pași. Să încercăm să facem mai repede coji de portocale confiate. Întregul proces va dura aproximativ două ore și jumătate, excluzând timpul de uscare. Aceste fructe confiate (rețeta cu fotografia este în articol) sunt obținute nu numai parfumate, ci și moderat dulci - zahărul nu înfundă aroma pronunțată de portocală. De asemenea, puteți folosi coji de lămâie și grapefruit. Doar acesta din urmă va păstra un gust ușor amar (care amintește de picătura rădăcinii de ghimbir) - acest lucru ar trebui luat în considerare. Pastreaza siropul in care vor fi fierte cojile de portocala confiate. Se va îngroșa datorită conținutului ridicat de pectină și poate fi folosit în briose și servit cu ceai.

Tehnologia de preparare

Luați trei sute de grame de coji de portocală(cântăriți cu alb) - Acest lucru va necesita decojirea a aproximativ cinci fructe de dimensiuni medii. Adăugați trei linguri de zahăr în apă (o cană și jumătate) pentru albirea citricelor. Se fierbe și se lasă deoparte. Spălați bine portocalele, curățați-le în segmente și tăiați-le după cum doriți. Este recomandabil ca benzile sau bucățile să nu fie mai groase de jumătate de centimetru, apoi să fie înmuiate ușor și uniform cu sirop. Scufundați viitoarele fructe confiate în apă fiartă fără zahăr, fierbeți timp de aproximativ cinci minute, aruncați într-o strecurătoare. Umpleți o oală cu apă proaspătă și repetați procesul de încă două ori pentru a elimina gustul amar al crustei.

Apoi încălziți siropul de zahăr, înmuiați-l în elalbiți fructele confiate, fierbeți și gătiți (nu este nevoie să amestecați!) timp de o oră și jumătate la foc mic. În acest timp, crustele se vor înmuia și vor deveni foarte dulci, iar lichidul va fi saturat cu o aromă bogată de citrice. Deoarece siropul va fierbe puțin, poate arde puțin pe pereți - pentru a evita acest lucru, folosiți o perie de gătit pentru a curăța părțile laterale ale cratiței.

După terminarea gătitului, crustele pot fi îndepărtate dinsirop și, după ce s-a răcit puțin, se rulează fiecare în zahăr, se pune pe o grătar și se lasă să se usuce o zi. Astfel de fructe confiate sunt depozitate într-un borcan închis timp de până la două săptămâni. Pot fi acoperite cu ciocolată, adăugate la produse de patiserie, tăiate în forme și decorate cu orice desert. A doua opțiune de gătit presupune că crustele rămân în sirop. După răcire, acestea sunt plasate în frigider în această formă și păstrate până la trei săptămâni. Astfel de fructe confiate sunt și mai moi și mai saturate cu sirop - seamănă cu gemul.