Acest citrice însorit apare pecontoarele noastre în toamnă și tachinează ochii pentru o lungă perioadă de timp cu forma sa rotunjită ideală și culorile strălucitoare. Pe lângă consumul proaspăt, este adesea folosit în gătit. După cum probabil ați ghicit, vorbim despre o portocală parfumată și suculentă. Acesta este un produs cu adevărat unic, care nu este doar gustos, ci și sărac în calorii și, cel mai important, sănătos. Prin urmare, dacă a apărut întrebarea despre ce să gătești din portocale, atunci ai ajuns la locul potrivit.
Rău și contraindicații
Dezavantajul fructelor de portocale confiate este o reacție alergică, deoarece coaja de citrice este un alergen puternic. Prin urmare, ar trebui să se acorde o atenție deosebită atunci când se oferă mâncăruri copiilor.
Conținutul ridicat de carbohidrați face ca fructele confiate să aibă un conținut ridicat de calorii, așa că oamenii care se luptă cu excesul de greutate ar trebui să fie atenți și la cantitatea de dulceață consumată.
În plus, portocalele confiate (și nu numai) sunt contraindicate persoanelor cu diabet.
Cum să faci acasă coajă de portocale confiate
Dacă vă aprofundați în etimologia unui cuvânt gustos, atunci tradus din latină sucus - suc. În Italia se numesc succada, în Germania zukkade, iar rușii pur și simplu au înlocuit litera „d” cu „t” în cuvântul german.
Nu este o problemă să cumperi fructe confiate, dar au gustnici nu vă apropiați de a semăna cu un răsfăț de casă. Dulceața modernă este adesea uscată, fibre grosiere și dulce dulce. În plus, culoarea suspect de strălucitoare a fructelor confiate semnalează prezența unei cantități mari de coloranți.
Cu toate acestea, există multe moduri cumgătiți singur fructe de portocale confiate. În mod ideal, crustele ar trebui să fie înmuiate în apă timp de trei zile, iar apa să fie schimbată de cel puțin două ori pe zi. Apoi fierbeți în sirop încă câteva zile: aduceți masa la fierbere, fierbeți, răciți și trimiteți-o înapoi la aragaz. Pentru unele gospodine, tratamentul termic repetat al citricelor este o adevărată bătaie de cap, dar rezultatele în acest caz sunt pur și simplu uimitoare.
Dar există o metodă dovedită care a devenit populară pe forumurile culinare de mult timp.
Deci, pentru a face fructe confiate, ai nevoieturnați cojile de portocale pregătite cu apă și trimiteți la aragaz. Din momentul în care lichidul fierbe, trebuie să fierbeți crustele timp de 10 minute, să le puneți într-o strecurătoare și să le răciți sub apă rece.
În a doua etapă a gătirii, trebuie să reumpleți citricele cu apă, dar cu adăugarea unei lingurițe de sare. Repetăm procedura din prima etapă.
Se toarnă din nou apă, se aduce la fierbere, se fierbe timp de 10 minute, se pune într-o strecurătoare și se răcește sub apă rece. Cojile de portocală pregătite trebuie tăiate la întâmplare.
Următorul pas este să gătiți siropul:se dizolvă un pahar și jumătate de zahăr într-un pahar cu apă. Aceasta cantitate este suficienta pentru o coaja de 5 portocale. Citricele trebuie scufundate în sirop care fierbe și fierte până când lichidul este aproape complet evaporat. În medie, procesul va dura 30 de minute. La sfârșit, trebuie să adăugați un praf de acid citric, altfel portocalele confiate vor deveni dulci.
În etapa finală, delicatesa trebuie aruncată înapoistrecurătoare. Atenție la cruste - sunt aproape transparente, dar cu o aromă pronunțată. Dupa ce siropul ramas este "sapat", intindeti fructele confiate pe o suprafata plana si lasati sa se usuce. După ce sunt uscate, le puteți rula în zahăr pudră sau nisip.
Coji de portocală confiate într-un cuptor lent
După apariția unui minunat dispozitiv de bucătărie, multe gospodine au răsuflat ușurate, este suficient să arunci toate ingredientele în bol, să setezi modul dorit și să pleci pentru propria lor afacere.
Ce să gătești cu portocale într-un cuptor lent? Fructe confiate, desigur! Procesul în sine este ușor și nu trebuie să stai, ca în versiunea anterioară, lângă aragaz.
Pentru a pregăti deliciile, tăiați la întâmplare300 g de coji de portocala, umple-le cu apa si pune-le la frigider pentru 3 zile, amintindu-ne sa schimbi lichidul macar o data pe zi. Transferați ingredientele pregătite în bolul multicooker, turnați o cantitate mică de lichid, setați modul „Gătire cu abur” și cronometrul pentru 20 de minute. După semnalul sonor, răsturnați crustele într-o strecurătoare și clătiți vasul cu apă. Transferați din nou ingredientele în multicooker, adăugați 450 g zahăr, turnați 300 ml apă și amestecați. Instalați programul „Pilaf” sau „Cooking Express” și gătiți până la alerta sonoră.
După semnal, cojile de portocală trebuie așezate pe o suprafață plană și după 2-3 ore, rulați în zahăr pudră.
Totul va fi acoperit cu ciocolată
Am învățat să facem coji confiate din coajă de portocală în mod clasic și expres, acum trecem la pasul următor - vom încerca să diversificăm gustul deliciilor de citrice cu ciocolată.
Tăiați coaja a două portocale în felii egaledungi. Transferați-le într-o cratiță și adăugați 300 ml de apă. Aduceți la fierbere, scurgeți lichidul, completați cu unul nou și repetați procedura. Apoi, crustele trebuie fierte în sirop (300 g zahăr + 300 g apă) timp de o oră. Fructele confiate gata trebuie așezate pe un grătar pentru a scurge excesul de lichid. În acest timp, topește un baton de ciocolată într-o baie de apă. În etapa finală, scufundați fiecare fâșie într-o masă caldă, întindeți-o pe pergament și așteptați până se răcește.
Pulpa de portocale confiata
În ciuda procesului laborios și a duratei de pregătire, rezultatul merită efortul și timpul petrecut.
Etapa 1.
Opăriți 6 portocale bine spălate cu apă clocotită, apoi tăiați fructele în cuburi, astfel încât fiecare bucată să nu aibă mai mult de 1,5 cm de strat de pulpă.
Etapa 2.
Pentru a elimina amărăciunea, fierbeți fructele câtevao dată în apă clocotită. Tehnologia este similară cu metodele anterioare. După mai multe digestii de amărăciune, aruncați portocalele într-o strecurătoare în excesul de lichid din sticlă și uscați puțin.
Etapa 3.
Pentru gătit în sirop, turnați 3 căniapă 400 g zahăr, 2 g acid citric și, dacă se dorește, condimente: vanilie pentru dulceața delicată, scorțișoară cu anason stelat pentru condiment și astringență ușoară. După 1,5 ore de gătit, când portocalele devin transparente, trebuie să le scoți de pe foc și să le lași în această formă să se răcească complet și abia apoi să le pui într-o strecurătoare.
Etapa 4.
În timp ce fructele confiate sunt puțin umede, trebuie rulate în pulbere, puneți fiecare felie pe pergament și trimise la uscat timp de jumătate de oră la o temperatură de 100 de grade.
Ce să gătești din portocale rapid și gustos
Cu aceste rețete, poți pregăti băuturi minunate, perfecte pentru o sărbătoare sau o întâlnire prietenoasă.
Ce să gătești cu portocale iarna? Vin fiert încălzit, desigur. Există multe rețete pentru prepararea lui, dar varianta cu portocale este considerată cea mai populară și, conform numeroaselor recenzii, „cozy”.
Pentru a-l pregăti, turnați apă (60ml) și se adaugă cuișoare (5 buc.), nucșoară (praf), ghimbir uscat (1/2 linguriță), scorțișoară (2 bețișoare) și cardamom (3 buc.) Apoi se adaugă portocalele tăiate în jumătate (2 buc.) Aduceți lichidul la fiert și fierbe încă 2 minute. Se toarnă zahăr (2 linguri) și se continuă procesul până se dizolvă complet. Se toarnă vin (380 ml) și, amestecând constant, se încălzește băutura la 70C și nu uita că în această etapă vinul fiert nu poate fi adus la fierbere. Se toarnă băutura finită în pahare pregătite, se ornează cu felii de portocale și se servește fierbinte.
Băutură răcoritoare
Ce poți găti din portocale vara? Următoarea rețetă de băutură este dedicată iubitorilor de sucuri naturale, al căror gust nu diferă de omologul magazinului.
Pentru a o pregăti, turnați apă clocotită peste 4portocală pentru a elimina amărăciunea și ceara din fructe, ștergeți-le și lăsați la congelator peste noapte. A doua zi, derulați fructele printr-o mașină de tocat carne. Se toarnă masa de citrice cu 3 litri de apă filtrată sau fiartă rece și se lasă la infuzat timp de 10 minute. Se strecoară lichidul printr-o strecurătoare, apoi de câteva ori printr-o sită fină. Se toarnă încă 6 litri de apă în suc, se adaugă 1 kg de zahăr și 30 g de acid citric. Se amestecă până când cristalele dulci se dizolvă, se toarnă în sticle pregătite și se scot timp de o oră pentru a infuza.
Cvas de citrice
O altă opțiune pentru utilizarea citricelor în timpulzi fierbinte de vară - kvas portocaliu. Pentru o băutură răcoritoare, măcinați 2 portocale cu coaja. Adăugați la ele 10 g de drojdie, 300 g zahăr, 1/3 linguriță. acid citric și măcinați bine masa. Se toarnă 3,5 litri de apă și se pune într-un loc cald timp de o zi. Apoi strecoară băutura, sticlă și dă la frigider.
Beneficiile cojilor de portocale confiate
Acum că am aflat ce se poate face din portocale și cojile lor, este timpul să aflăm despre beneficiile acestui fruct citric vibrant.
În primul rând, beneficiul constă în compoziție.Poate că nu există nicio persoană în lume care să folosească coji de portocale proaspete. Prin urmare, fructele confiate sunt o oportunitate de a-ți satura organismul cu substanțe utile care pot lupta împotriva răcelilor.
În plus, coaja de portocală este considerată un antidepresiv excelent care îmbunătățește starea de spirit și ameliorează stresul.
