Cum se folosește o autoclavă pentru conservarea la domiciliu: instrucțiuni, rețetă pentru prepararea conservelor

Multe gospodine sunt angajate în conservelegume și fructe de iarnă. Dar prepararea conservelor de carne sau pește este în puterea unora dintre ele, deoarece este o afacere supărătoare și greu de făcut acasă. Puteți face față acestei sarcini folosind un aparat special. Vă vom spune cum să utilizați autoclavul în articolul nostru. Aici notăm măsurile de precauție pentru lucrul cu acesta și vă prezentăm o rețetă pentru a face conserve de pește delicioase.

Ce este o autoclavă?

O autoclavă este un aparatdestinate gătirii (conservarii) produselor prin încălzirea lor sub presiune peste cea atmosferică. Dispozitive similare sunt folosite în medicină pentru sterilizarea instrumentelor, iar în magazinele de conserve pentru prepararea diferitelor conserve. În exterior, dispozitivul seamănă cu o oală sub presiune mare sau o cratiță cu un capac etanș.

Cum se folosește un autoclav de acasă?Principiul funcționării sale este că produsele (carne, pește, fructe, legume) așezate în conserve sunt rulate cu capace metalice, instalate pe o grilă specială și închise ermetic. Autoclavele moderne funcționează atât cu gaz, cât și cu electricitate. Cu ajutorul lor, puteți nu numai să faceți conserve de casă, ci și să sterilizați compoturi, gemuri, sucuri, marinate etc. Dar principalul lucru este că toate produsele sunt procesate steril, iar bacteriile botulismului conținute în peștele crud mor după 20 de minute. a autoclavului de lucru.

Pregătirea autoclavului pentru lucru

Cheia unui rezultat de conservare de succes este pregătirea corectă a alimentelor și autoclavul pentru lucru. Secvența acțiunilor în această etapă este următoarea:

1. Conform rețetei, trebuie să luați alimente curate și să le ambalați în cutii de aceeași dimensiune.
2. Rulați conservele cu capace metalice folosind o cheie de tablă și așezați-le pe suportul sau caseta autoclavei.
3. Folosind piulițe speciale de strângere, conservele trebuie fixate astfel încât să stea bine și să nu se atingă. Cum să folosiți autoclavul în continuare?
4. După lucrările pregătitoare cu băncile, dispozitivul este instalat pe o sobă cu gaz sau conectat la rețeaua electrică.
5. Se pune un furtun pentru scurgerea excesului de apă și se fixează cu o clemă pe un robinet special. De asemenea, trebuie coborât într-un recipient cu apă curată.
6. Turnați apă în autoclavă, astfel încât cutiile să fie complet scufundate în ea (aproximativ 30 de litri).
7. Închideți autoclavul cu capacul și verificați dacă există scurgeri.

Abia atunci puteți începe să conservați direct.

Cum se folosește o autoclavă pentru conservarea acasă

În etapa de pregătire a conservelor, este important să se monitorizezepresiune în interiorul aparatului și respectați cu strictețe tehnologia și rețeta. Cum se folosește o autoclavă pentru conservarea acasă? Secvența acțiunilor este următoarea:

1. Aprindeți gazul sub autoclavă și aduceți presiunea din interiorul aparatului la 0,32-0,39 MPa, ceea ce corespunde unei temperaturi de 110-120 de grade. Încălzirea va dura aproximativ 1-2 ore.
2. Menține presiunea la un anumit nivel pe tot parcursul procesului de sterilizare. Durata acestuia depinde de caracteristicile produselor specifice și este indicată în rețetă.
3. După ce a trecut timpul, opriți gazul sau scoatețicablu de la priză. Nu deschideți capacul autoclavei până când nu s-a răcit complet. Înainte de a-l deschide, asigurați-vă că presiunea din interiorul dispozitivului este de 0 MPa.
4. Scoateți conservele finite din autoclavă și păstrați-le într-un loc întunecat și răcoros.

Precauții pentru autoclave

Când pregătiți conserve într-o autoclavă, ar trebui să respectați următoarele recomandări:

1. Nu deschideți capacul dispozitivului în timp ce acesta este sub presiune.
2. Nu porniți autoclavul dacă nu este umplut cu apă.
3. Nu depășiți presiunea specificată în instrucțiuni.
4. Nu folosiți borcane cu etichete pentru sterilizare.
5. În timpul funcționării autoclavei, nu înclinați, mutați sau atingeți suprafețele fierbinți.

Cum se folosește o autoclavă pentru conservarea peștelui: rețetă

Într-o autoclavă, vă puteți pregăti rapid și ușorpește delicios și aromat în ulei natural. Pentru un borcan de jumătate de litru, veți avea nevoie de doar 0,5 kg de coajă și tăiată în bucăți de 50 g de pește, frunze de dafin și boabe de piper, ulei vegetal (1 lingură) și sare (1 lingură). Toate ingredientele se pun intr-un borcan astfel incat sa se lase 2-3 cm pana la margine.Nu se recomanda baterea tare a pestelui. Cum se folosește o autoclavă pentru prepararea conservelor de pește?

Pentru aceasta, conservele de pește se rulează cu capace șiinstalat pe gratarul aparatului. După aceea, acestea sunt umplute cu apă, capacul autoclavei este închis și începe procesul de sterilizare. Timpul de gătire depinde de cât de moale este de așteptat să fie peștele. În medie, sterilizarea conservelor durează de la 30 la 50 de minute. Înainte de a scoate conservele din autoclavă, trebuie să așteptați să se răcească complet.