Caju, também é chamado Nogueira indiana - pertence ao gênero de plantas lenhosas da famíliasumac. É uma árvore perene tropical com uma coroa alastrando espessa, raramente atingindo uma altura de mais de 10 metros. Na primavera, as flores amarelo-rosa florescem em numerosos ramos, e em três meses há frutas.
O fruto do caju é um pedicelo suculento(maçã caju) com sabor doce e azedo e aroma, vermelho ou amarelo, em forma semelhante a uma pêra. No topo do pedúnculo há uma pequena porca em uma casca dura - uma castanha de caju, cujos benefícios e danos combinam-se de maneira surpreendente devido à rica composição química. De maçãs caju fazer sucos, preparar sobremesas, cozinhar geléia. Infelizmente, caules frescos são produtos perecíveis e não são adequados para o transporte. Mas as nozes podem ser armazenadas por tempo suficiente e são exportadas para todo o mundo.
Um pouco de história
O Brasil é considerado a terra nativa dos cajus. Os benefícios e malefícios desta planta eram bem conhecidos pelos índios Ticuna locais, que a chamavam acaju, que significa "fruta amarela".Em uso não foram apenas o fruto da árvore, mas também a casca com folhas. Além de cozinhar os cajus, também eram usados na vida cotidiana e na medicina. No século XVI. Esta noz exótica foi descoberta pelos portugueses, quando desenvolveram ativamente novos territórios da América e trouxeram a descoberta para a Europa. Mais tarde ele se tornou conhecido de todo o mundo. Agora, os cajus são cultivados em mais de 30 países, e os maiores exportadores são o Vietnã e a Índia, muito à frente do Brasil em termos de suprimentos.
Valor nutritivo dos cajus
Muitas pessoas perguntam:cajus - bom e ruim, mas o que mais? Como todas as outras nozes, os cajus são um produto muito nutritivo. O alto teor de proteínas, gorduras e carboidratos permite reabastecer rapidamente a energia, quando antes do jantar ainda está longe. O caju também é rico em vitaminas e minerais - apenas um punhado de nozes pode fornecer uma taxa diária de muitos nutrientes. Em primeiro lugar, são vitaminas B, vitaminas E e K. Bem, a composição mineral é quase a mesma recomendada pelo Ministério da Saúde: de cálcio e ferro a selênio e zinco.
Quem se beneficiará da castanha de caju?Para aqueles que querem fortalecer a imunidade, fazer esportes ou realizar trabalhos físicos pesados, comer de forma irregular, experimentar estresse constante. Quem tem hipertensão, diabetes, doenças do sistema endócrino, asma, anemia, psoríase. O uso regular de cajus ajudará a normalizar o metabolismo, reduzir a quantidade de colesterol prejudicial no sangue, fortalecer o sistema cardiovascular, prevenir a osteocondrose.
Mas na busca por uma dieta saudável não vale a penamuito viciada em castanhas de caju. Benefícios e danos neles estão igualmente presentes, portanto, use-os melhor em limites razoáveis - não mais que 30 gramas por dia. Uma grande quantidade de gordura nas nozes pode afetar adversamente a função hepática. Em algumas pessoas, elas causam alergias. É necessário limitar seu consumo àqueles que estão tentando reduzir o peso corporal, mas uma pequena quantidade de nozes por dia será benéfica, porque os ácidos graxos poliinsaturados contidos neles ajudam a manter o peso desejado.
Caju na culinária
Comum frito com sal ou adoçadoas castanhas de caju não são tudo que a culinária oferece. Seu delicado sabor cremoso é perfeitamente combinado com frutas e legumes, com carne e vários cereais. Os cajus são adicionados a bolos e doces, sorvetes e cereais matinais, saladas, primeiro e segundo pratos, molhos e bebidas. Os defensores de alimentos separados podem usar cajus com segurança tanto com alimentos proteicos quanto com carboidratos, pois as nozes são produtos neutros.
Como escolher os cajus e onde armazená-los
Para garantir que os benefícios do caju não se tornem prejudiciais, você precisaescolha apenas nozes frescas e saudáveis. Como regra, eles são inteiros, com uma superfície plana e uma cor creme clara. É bom, quando você pode experimentar nozes quando compra: elas não devem ter cheiros e sabores estranhos.
Porcas quebradas indicamtransporte inadequado e perder seu valor nutricional mais rapidamente. Encolhidos, rachados, escuros, com um tom amarelado - eles dizem sobre a validade vencida e definitivamente desapontam com o gosto deles. As nozes mofadas nem valem a pena tentar: sob a influência do fungo, elas formam aflatoxinas, que causam doenças graves.
Mantenha o caju em um local fresco em um recipiente fechado - para que ele fique fresco por cerca de um mês. Na geladeira eles vão durar seis meses e no freezer - um ano.
