Folheie revistas de culinária e estude váriasreceitas, muitas vezes você pode encontrar o termo "punhado". As antigas receitas da "avó" estão cheias de recomendações semelhantes, porque em sua época não havia medidas comparativamente convenientes, nem balanças de cozinha, nem marcas precisas em copos de medição. Então eles mediram tudo com punhados e pitadas, trazendo os pratos ideais puramente no sabor.
Mas o que é um punhado? E esse termo pode ser usado hoje?
O que é um punhado
O termo é derivado da palavra "punhado" esignifica palmas das mãos dobradas em forma de barco. Os dedos devem ser apertados o suficiente para que o que quer que você coloque em suas mãos não vaze pelas fendas.
Um punhado é o espaço que se forma quando as palmas são dobradas.
Além disso, um punhado é freqüentemente chamado de espaço formado por uma palma, também dobrada "barco". Embora, para ser honesto, isso seja apenas metade de um punhado.
Outro punhado pode não ser chamado de palmas dobradas, mas sim o que cabe neste espaço.
Um punhado é impreciso
O termo "punhado" provavelmente logo desaparecerá empaz, porque é tão impreciso quanto uma “pitada” de alguma coisa. Para uma pitada, você pode tomar um grama da substância ou cinco. Não é uma grande diferença? E se você salgar alguma coisa?
Um punhado é um termo muito impreciso, porquevocê pode pegar palmas inteiras de frutas silvestres ou cobrir apenas levemente a casca. Ambos serão considerados um punhado, mas o peso das bagas nestes dois casos será muito diferente.
Também há uma confusão com um punhado completo (quando duas palmas são dobradas) e meio, que também é popularmente chamado simplesmente de "punhado" (quando uma palma é dobrada em um "barco").
Teste "Três bolos"
Imagine três pessoas cozinhando a mesma receita para fazer o mesmo bolo. De acordo com uma receita fictícia, precisamos:
- 2 punhados de farinha
- 2 ovos;
- 1 copo de água;
- uma pitada de sal.
O bolo é preparado por um homem e uma mulher adultos e uma menina. O que vai acontecer com eles?
As proporções vão, claro, ser respeitadas à medida que vão sendo cozinhadas, mas todos vão ter bolos de tamanhos diferentes, pois tudo depende do tamanho das palmas das mãos.
Então, a menina vai fazer o bolo menor, porque ela tem a palma menor. Isso significa que seu punhado também será o menor.
E ela terá sorte se o bolo dela sair, porque apenas a farinha foi medida em punhados, e o resto dos ingredientes não foram alterados.
A mulher terá um bolo de tamanho normal.
Para o homem, será o maior e provavelmente o mais seco devido à grande quantidade de farinha.
Portanto, a conclusão é inequívoca: um punhado é muito inconveniente!
