Com a menção de moluscos, todos, talvez, no primeiroé a vez dos caracóis comuns e outros - iguarias gastronômicas. Enquanto isso, este é um tipo de animal separado, incluindo um número muito grande de espécies que são completamente diferentes umas das outras, incluindo vieiras. O que é, ou melhor, quem entenderemos com mais detalhes.
Bivalves: Descrição da classe
O nome da segunda classe é Lamellar-Gill.Existem muitos moluscos bivalves na Terra, aproximadamente 20 mil espécies. Eles se adaptaram bem à água doce e salgada. Comparados com outros moluscos, os representantes dessa classe são habitantes inativos de corpos d'água. Eles têm um corpo achatado, fechado em uma concha composta por duas asas. A maioria possui brânquias muito desenvolvidas (ctenídios) que têm uma forma lamelar (daí o nome da classe), desempenham a função não apenas do sistema respiratório, mas também de uma espécie de filtro. Os bivalves são principalmente moradores de fundo inativos. Enterram-se em lodo, fugindo de predadores, agarrando-se a rochas e outras superfícies. Alguns são capazes de movimentos ativos de curto prazo, como vieiras. O que é isso, mas sim quem descobriremos mais adiante.
As conchas bivalves, como as demais, são formadas a partir de carbonato de cálcio (CaCO3) Em forma, são duas cúspides, com o mesmo tamanho, que são interconectadas usando um ligamento protéico (ligamento).
Vieiras: o que é?
Este é um extenso grupo de moluscos incluídos nofamília separada com o mesmo nome. Eles pertencem à classe Lamellar-gill. O habitat de seus representantes é bastante grande. Eles existem em quase todos os oceanos e mares, em profundidades absolutamente diferentes. Especialmente ricas em espécies são as águas das zonas subtropicais e temperadas. Na Rússia, esses moluscos são encontrados principalmente no mar do Japão, bem como em Bering, Okhotsk, Chukchi.
Vieiras: Descrição
Como são as vieiras (a foto pode ser vistano artigo), talvez todo mundo saiba. Afinal, eles não apenas são muito populares na culinária, como também são uma lembrança muito comum trazida de viagens marítimas. Uma característica da estrutura externa é uma pia com asas, de tamanho ligeiramente diferente e com "orelhas". Esta é uma área especial atrás e na frente do topo. A cúspide superior é mais plana que a cúspide inferior. A superfície da concha, como regra, é decorada com um padrão convexo radial ou concêntrico (nervuras). Muitas vezes, eles têm vários tipos de pontas ou flocos, o que dá ainda mais decoratividade. A cor da concha pode ser diferente, dependendo do habitat e de quais espécies o molusco pertence. Vieiras por tipo de alimento - um homem de filtro. Um pequeno molusco (4 cm de diâmetro) é capaz de filtrar aproximadamente 3 litros de água em uma hora.
Como as vieiras se movem?
Membros da família Scallop - sozinhosdos poucos bivalves capazes de nadar em atividade. Eles fazem isso de duas maneiras. No primeiro caso, o molusco avança com a borda abdominal, batendo periodicamente a concha com as asas. Isso é explicado da seguinte maneira. A água se acumula na cavidade do manto, que todos os moluscos possuem, e as vieiras também a possuem. O que é isso, você pode entender pelo nome. Uma cavidade especial, que por fora é limitada pelo manto (dobra do corpo) e por dentro do corpo do molusco. A água não pode escapar pela borda abdominal. É ejetado na frente e atrás da borda dorsal. Como resultado disso, ocorre o impulso do jato, que empurra o molusco para frente. Parte da água é drenada para a borda abdominal. Como resultado dessa interação de forças multidirecionais, as vieiras se movem ao longo do fundo em movimentos espasmódicos (para frente e para cima).
A segunda opção de movimento é usadamolusco durante perigo ou ação repentina de qualquer irritante. Nesse caso, a borda do manto pendurada na concha é rapidamente puxada para dentro e a água flui livremente através da borda abdominal. Ao mesmo tempo, a vieira dá um salto longo e agudo para a frente (até meio metro). Na natureza, esses moluscos têm muitos inimigos naturais, por exemplo, uma estrela do mar. Esse método de movimento muitas vezes salva os predadores e é de natureza defensiva.
Tipos de vieiras
Como essa família de moluscos é bastante numerosa, vamos nos concentrar nas espécies comerciais mais famosas do nosso país.
- Vieiras islandesas.Espécies bastante grandes, as conchas atingem um tamanho de 8 a 10 cm e o peso máximo registrado é de 600 g, mas na maioria das vezes não excede 150 g, alimentando-se de algas planctônicas que são filtradas da coluna d'água. O habitat são as águas do Ártico e do Atlântico Norte. O fundo lamacento não gosta, prefere um fundo arenoso, sobre o qual se deposita ou forma colônias em pedras.
- Vieiras à beira-mar. As dimensões da pia são de até 20 cm de diâmetro. Possui cor branca e nervuras localizadas radialmente. Habitat - águas do mar ao largo da costa de Sakhalin e Kamchatka.
- Vieira Mar Negro.A única espécie que vive nas águas do mar Negro. De tamanho pequeno, a pia atinge 5 cm de diâmetro e tem uma cor brilhante (amarelo, rosa, laranja). A profundidade em que ocorre é de 50 a 60
Fatos nutricionais de vieiras
Moluscos cujos nomes todos conhecem(vieiras, mexilhões, ostras, etc.), consumidos desde os tempos antigos. Sabe-se que eles foram ativamente capturados e até criados no Império Romano. A utilidade deste produto é inegável por vários motivos. Em primeiro lugar, a carne de vieira possui 38% de proteína, o que é uma boa alternativa à carne de porco ou bovina comum. Além disso, é de baixa caloria (em 100 g, apenas 88 kcal); portanto, e de fato todos os moluscos do mar (veja os nomes acima), é frequentemente recomendado para pessoas obesas ou que fazem dieta. Em segundo lugar, a carne de vieira contém muitos macro e microelementos diferentes, incluindo enxofre, molibdênio, zinco, níquel e vitaminas, por exemplo, PP. Tudo é ofuscado apenas por um preço bastante alto para este produto. É causado, em primeiro lugar, pela dificuldade de obter, e apenas uma pequena parte do molusco, o fechamento muscular (cerca de 30% da massa total), na verdade entra em comida.
