Um dos peixes mais baratos e deliciosos é consideradoarenque. Muitas pessoas preferem comer este peixe na forma salgada. O que poderia ser mais saboroso do que batatas cozidas, temperadas com manteiga e ervas, combinadas com arenque aromático? O caviar de arenque também é tradicionalmente salgado. Há muitas maneiras de transformar o caviar de arenque comum e o próprio peixe em um deleite de luxo.
É fácil limpar o arenque dos ossos
O momento mais desagradável de cozinhar arenquepois servir é limpar os ossos. Quem não sabe pode transformar peixe em mingau, tentando se livrar de tudo o que nele há de desnecessário. Como retirar os ossos de um arenque para que mantenha sua forma? Claro, livrar-se dos ossos menores e mais finos é simplesmente impossível, mas se você borrifar o peixe com suco de limão ou uma solução fraca de vinagre, os ossos amolecerão e não serão sentidos.
Nós nos livramos dos ossos principais.Primeiro você precisa pegar uma faca fina e afiada, uma tábua de cortar ou guardanapos de papel. Colocamos o arenque na prancha, nos livramos da cauda e da cabeça. Para retirar o interior, é preciso cortar as barbatanas, rasgar o abdômen com uma faca - com muito cuidado para não danificar os ovos. Caviar de arenque é útil para preparar o próximo prato.
Depois de remover o interior, enxágue a carcaça friaágua, coloque em um guardanapo para que o copo de água em excesso. Resta um entalhe da barbatana superior do dorso, usando-o, divida cuidadosamente o arenque ao meio ao longo do dorso, apanhe a pele, retire. Quando o peixe é dividido em dois, você pode pegar os ossos. Segure a crista, puxe lentamente a ponta da cauda para cima. Os ossos começarão a se soltar sem danificar os filetes. Limpe também a segunda parte do peixe. Remova os ossos protuberantes restantes com a mão. Resta cortar o peixe, temperar e servir se necessário.
Caviar falso de arenque
Na mesa de feriado nunca vai interferirsanduíches. Não existem outras receitas para a sua preparação! Os mais populares são os sanduíches de caviar vermelho. Mas este é um prazer muito caro. Depois de preparar um patê segundo esta receita, vai surpreender os seus convidados com uma novidade. O sabor do caviar de arenque vermelho é quase indistinguível do caviar vermelho real.
Para preparar esta iguaria você vai precisarfilé de um arenque ligeiramente salgado, manteiga - cerca de cem gramas, um par de coalhada de queijo processado ("Druzhba", "Orbit" ou outro à sua escolha, mas não amolecido), três cenouras de tamanho médio. Como limpar um arenque dos ossos é descrito no início do artigo. Ferva as cenouras e deixe esfriar. Percorra todos os ingredientes em um moedor de carne (enquanto rola o óleo, alterne com outros produtos). Não é recomendável usar liquidificador, pois a consistência ficará muito líquida. O sal não vale a pena, a coalhada e o arenque contêm bastante sal, pode estragar o sabor. Misture, coloque na mesa. Adicione as verduras conforme desejado - endro e salsa.
Cozinhar caviar com salmoura de arenque
Quando o peixe é comido, a salmoura é derramada dele.Mas donas de casa experientes conhecem a aplicação de um produto tão aparentemente desnecessário. Muitas pessoas compram caviar na loja para espalhar no pão (caviar pollock com especiarias, manteiga ou tomate). Esse pote de caviar não é barato. Faremos exatamente o mesmo em casa, sem gastar dinheiro na compra e sem despejar a salmoura de arenque (marinada). Essa propagação é chamada de "sêmola de arenque".
Pegue um copo de salmoura, meio copoóleo vegetal (sem cheiro), um copo de água, dois terços de um copo de semolina, duas colheres de sopa de pasta de tomate ou ketchup de tomate (sem tempero e sem lâmina), uma cebola pequena, alguns ovos cozidos, ervas a gosto (você pode e sem ele). Todos os componentes líquidos são colocados em uma panela, levados para ferver, a pasta é adicionada e bem misturada. Reduza o fogo, adicione lentamente o cereal, mexendo ocasionalmente.
Quando a semolina estiver suficientemente inchada, retire do fogão e deixe esfriar. Pique a cebola e o ovo, adicione ao caviar resultante. As cebolas não são obrigatórias nesta receita, as verduras serão suficientes.
Caviar feito de arenque com adição de sêmola
Outra receita deliciosa do peixe disponível -caviar de arenque. Para preparar este prato, você vai precisar de arenque levemente salgado (duas peças), um copo de suco de tomate, um copo de óleo vegetal, um copo de semolina e cebola em conserva. Ferva o suco com a manteiga, ferva a semolina neste líquido. Passe o arenque e a cebola num moedor de carne e misture com a semolina. O número de ingredientes é calculado para uma grande empresa. Para preparar esse caviar para a mesa do lar, vale a pena reduzir os ingredientes em três vezes. Em vez de arenque, você pode usar caviar dele.
