Provavelmente todo mundo já sabe o que é um muffin.e crianças - em primeiro lugar! A variação americana dos cupcakes, pequenos pastéis redondos (ovais), em sua maioria doces, cujos componentes incluem diversos tipos de recheios, conquistaram firmemente o coração dos amantes da gastronomia. E muffins feitos com kefir, que se distinguem pela maior maciez e leveza, e mais ainda. E são bastante fáceis e rápidos de preparar. Bem, vamos tentar hoje?
Algo sobre a composição
O tamanho de um muffin normal cabe na palma da sua mão.adulto. E os seguintes produtos podem ser adicionados ao prato: mirtilos e framboesas, nozes e bananas, pêssegos e laranjas, limões e canela, chocolate e lascas de coco - e muito mais. Em geral, há espaço para a sua imaginação culinária correr solta! Ao mesmo tempo, os clássicos muffins de kefir são um produto de cozimento muito rápido que acompanha bem o café da manhã, chá, mate, compota da tarde ou leite.
Um pouco de história
Considera-se que este prato nos foi trazido da América.O prato ganhou popularidade nos Estados Unidos após ser vendido em Chicago na Feira Mundial (1893). É verdade que os ancestrais dos muffins de hoje não eram tão doces e não tinham tantas variedades. Mas mesmo assim eram usados como alimento rápido e prático. Posteriormente, a receita foi reformada, vários recheios foram adicionados e surgiram muffins com kefir ou outras bases.
O mais simples
Para prepará-los precisaremos de:dois copos de kefir, um copo de açúcar, alguns ovos, 300 gramas de farinha de trigo peneirada da mais alta qualidade, três colheres de sopa de óleo vegetal, um pouco de vanidina, um pouco de fermento em pó para massa. E começamos a preparar muffins com kefir.
- Misture a vanilina com a farinha (peneire primeiro!), o fermento e o açúcar em um recipiente fundo. Se desejar, adicione noz-moscada ralada.
- Em uma tigela separada, bata os ovos e adicione o kefir e o óleo vegetal. Misturar.
- Em seguida, combine as duas misturas em uma massa, mexendo bem, sem grumos.
- Distribua a massa grossa resultante em assadeiras, mas não as encha até o topo.
- Asse a 180 graus por 20-25 minutos.Retire os produtos assados acabados do forno. É mais conveniente fazer muffins de kefir em moldes de silicone. Ficam sempre rosados, saborosos, fofos e aromáticos. São muito cómodos de remover sem medo de quebrar a sua forma.
Muffins de chocolate com kefir
Para prepará-los precisaremos de:um copo de kefir (menos teor de gordura), um copo de farinha peneirada, meio copo de açúcar, 2 ovos, 3 colheres de sopa de cacau em pó, uma colher pequena de fermento em pó, óleo vegetal - 2 colheres de sopa, açúcar de baunilha na quantidade de 3-5 gramas (saco).
- Despeje o kefir em um recipiente fundo, misturando com o fermento e a baunilha. Misture bem e espere até que comecem a aparecer bolhas de ar.
- Bata os ovos (clara e gema) na batedeira, acrescentando aos poucos o óleo vegetal e o açúcar à mistura. Combine a mistura batida com o kefir.
- Misture bem.Adicione a farinha peneirada e o cacau em pó. Sove até obter uma massa lisa e homogênea de espessura média (você pode fazer isso com uma colher grande). Se a massa parecer muito líquida, adicione mais farinha.
- Pré-aqueça o forno (180 graus Celsius).Pegamos formas de silicone (como já mencionamos, são quase ideais para assar este prato), colocamos 2/3 do volume em cada forma. Leve ao forno e certifique-se de que os muffins de kefir de chocolate estejam bem assados, sem queimar. Todo o procedimento levará cerca de 20 minutos, retire as formas do forno e deixe esfriar um pouco. Retire os muffins americanos e sirva.
Uma receita simples de muffins de kefir com cerejas
Nós vamos precisar:alguns ovos, açúcar - 100 gramas, manteiga - 100 gramas, farinha de trigo - um copo, kefir de gordura média - um copo, cacau em pó - algumas colheres, cerejas - 100 gramas, um pouco de fermento em pó para a massa.
- Misture a farinha e o fermento.
- Amasse a manteiga amolecida etriture com açúcar granulado. Aos poucos, adicione o kefir, mexendo até ficar homogêneo. E aos poucos adicione a farinha, mexendo sempre, até que a massa do muffin fique com uma consistência semelhante ao creme de leite. Adicione o cacau em pó à massa, amassando novamente.
- Preencha as formas com um pouco mais da metade da massa.coloque uma ou duas cerejas por cima, afogando-as na massa (é bom pegar um fruto fresco se for da estação, retirando com cuidado as sementes) e leve ao forno aquecido a 180º (20 minutos). Retire os muffins de kefir do forno, deixe esfriar um pouco e sirva.
- Conselho:se você cozinhar, por exemplo, no inverno, poderá usar frutas frescas congeladas. Primeiro descongelamos de acordo com todas as regras - sem microondas nem água quente, deixamos descongelar naturalmente. Em seguida, retiramos as sementes e as usamos para o fim a que se destinam. Outra opção é usar geléia de cereja como recheio.
Sabor do verão – mesmo no inverno
Neste caso, sugerimos o uso de groselha preta - fresca ou congelada.
- Amoleça a manteiga (use um forno de micro-ondas para esse fim).
- Adicione açúcar e kefir com ovos. Misture tudo bem. Adicione o bicarbonato de sódio e a farinha em pequenas porções, mexendo bem e constantemente.
- Separamos as passas, lavamos e secamos. Adicione os frutos silvestres à própria massa, misture delicadamente e coloque em formas de silicone. Leve ao forno pré-aquecido a 180º (20-25 minutos).
- Dica: determinamos a prontidão do prato com um palito de madeira - se depois de enfiado no produto dourado não sobrar nenhum sinal de massa crua, está tudo pronto!
Com passas
Pegue um copo de kefir e meio copo de açúcar, algunsovos, um copo de farinha, meio copo de passas, um pouco de óleo vegetal, fermento em pó, açúcar de baunilha. Você pode adicionar algumas nozes trituradas para dar sabor extra.
- Em um recipiente fundo, misture o fermento com o açúcar, a baunilha e a farinha.
- À parte, bata os ovos com óleo vegetal, acrescentando o kefir. Combine as duas misturas, acrescente as passas e as nozes, misture tudo bem.
- Coloque a massa sobre silicone (ou qualqueroutros) formas para assar, enchendo-as um pouco mais da metade. Leve ao forno pré-aquecido a 180º por 20-25 minutos. Esfrie um pouco os produtos assados acabados e sirva com chá ou café.
