Os cogumelos são um alimento muito nutritivo quepor causa de sua estrutura e propriedades únicas, os biólogos o atribuíram a um reino separado das plantas e animais. Desde os tempos antigos, as pessoas os comiam e, portanto, há muito tempo aprenderam a distinguir as espécies comestíveis e a coletá-las para não ficarem sem cultivo no ano seguinte.
Os mais populares são chanterelles vermelhos epequenos cogumelos, cogumelos de leite e cogumelos ostra. No entanto, todos eles são encontrados com dificuldade após uma longa busca e, em condições desfavoráveis, podem morrer facilmente. Embora a russula seja um cogumelo despretensioso para o clima, ele sobrevive tanto na seca quanto nas chuvas fortes e, portanto, é o mais produtivo. Todos os anos, em caso de pequenas chuvas, é esta espécie que salva os colhedores de cogumelos. Os cogumelos receberam esse nome, provavelmente, porque a russula é um cogumelo que cozinha incrivelmente rápido e, portanto, torna-se adequado para consumo mesmo quando o resto de seus irmãos ainda estão crus. Na natureza, existem cerca de 150 variedades deles, e você pode descrevê-los externamente com um provérbio: "Trinta e cinco irmãs, todas de mães diferentes". Esta característica é muito adequada para russula, pois a cor de seus gorros pode variar do roxo ao cinza e até amarelo, podendo desbotar sob a influência da luz solar ou durante o tratamento térmico.
Sopa de cogumelos
Acredita-se que os mais saborosos são os salgadoscogumelos russula. As receitas, no entanto, dizem o contrário, pois existem inúmeras formas de prepará-las: podem ser cozidas, fritas e marinadas, bem como utilizadas como recheio de tartes e tortinhas, podendo preparar-se sopas e saladas à base delas. Então, por exemplo, sua combinação com feijão, carne e creme de leite, trigo sarraceno e batata é muito saborosa. Russula é um cogumelo despretensioso em termos de preparação. Sua combinação com outros primos da floresta - chanterelles e mel agarics acabará sendo muito saborosa. Portanto, eles podem ser usados em ensopado de cogumelos. Para ele, todos os ingredientes devem primeiro ser lavados e fervidos em água levemente salgada, depois transferidos para um caldeirão e, acrescentando o caldo de carne, cozinhe sob a tampa fechada por cerca de meia hora, depois polvilhe com as ervas picadas.
Outras receitas
Qualquer sopa ficará muito rica seadicione cogumelos russula a ele. O preparo desse prato é feito à base de caldo de osso bovino, ao qual se juntam primeiro as cebolas, os pimentões e as cenouras, depois os feijões cozidos. Os cogumelos são colocados quando o feijão está meio cozido e fervidos até ficarem macios. Este prato é servido com creme de leite e pão fresco. Russula é um cogumelo que pode ser utilizado no recheio de qualquer torta sem prejudicar o sabor. Assim, a russula pode ser adicionada às tortinhas combinando com gemas de ovo cozidas e picadas, maionese e polvilhadas com um pouco de sal. E para que tenham tempo de cozinhar a par com a massa, é melhor fritá-los primeiro com cebolinha, salsa e endro em óleo vegetal até ficarem meio cozidos. Todos os membros da família certamente ficarão felizes com um prato tão leve.
