Espessante para creme: propriedades, composição, comentários

Os supermercados modernos oferecem uma amplaseleção de uma grande variedade de doces. Mas a maioria das donas de casa não quer dar produtos de confeitaria comprados em lojas para seus entes queridos. Eles preferem fazer esses pastéis, bolos ou muffins com as próprias mãos.

Um ponto importante neste processo, é claro, éé a criação de uma decoração original para produtos de confeitaria. As “decorações” devidamente preparadas conferem aos produtos de pastelaria caseiros um sabor único. A decoração mais popular neste caso é o chantilly. É apenas um produto universal. As donas de casa modernas costumam usar um espessante especial para creme. As propriedades do aditivo alimentar acima e sua composição serão discutidas neste material.

Como fazer um bom chantilly?

Sabe-se que durante um longo períodoDurante o armazenamento, a umidade evapora do produto. Como resultado deste processo, suas propriedades de consumo deterioram-se significativamente. Para evitar essas transformações, os confeiteiros recomendam o uso de fixadores especiais no preparo de cremes. Essas substâncias têm a capacidade de aumentar a viscosidade do produto e mantê-la por muito tempo.

Um espessante de creme à base de amido modificado cumpre perfeitamente a tarefa. Com a sua ajuda, os produtos de confeitaria mantêm por muito tempo o seu excelente aspecto.

Donas de casa experientes afirmam que semCom o produto acima é simplesmente impossível preparar um creme de alta qualidade. Na maioria dos casos, o chantilly assenta. Portanto, é simplesmente necessário usar pequenos truques culinários nessas situações.

O espessante para creme evita o processo de sedimentação desse creme, deixando-o mais fofo e arejado.

Mas as donas de casa também prestam atenção na escolha do maiscreme - afinal, esse é o componente mais básico. O produto acima deve ter pelo menos 30% de teor de gordura. Além disso, o creme precisa ser bem resfriado antes de cozinhar. Eles são colocados na geladeira por 2 a 3 horas.

Não se esqueça dos pratos em que será preparado o futuro creme e dos utensílios. Os especialistas dizem que eles também deveriam estar com frio.

Espessante de creme: composição

Este produto contém os seguintes ingredientes:

• amido modificado;
• açúcar em pó.

Um sachê de fixador pesa apenas 8 gramas.

O espessante de creme não contém absolutamente nenhuma gordura. O teor de proteína é mínimo - apenas 0,1 g Os carboidratos neste suplemento alimentar são 93,9 g.

Como substituir o fixador de alimentos acima?

Muitas donas de casa estão interessadas em saber como podempodemos prescindir do produto acima e quais ingredientes podem ser adicionados ao creme para que adquira a consistência desejada? Então, com o que você pode substituir o espessante de creme?

Os confeiteiros respondem que pode-se adicionar amido modificado. Para cerca de 200 g deste laticínio você precisará de uma colher de sopa sem monte de amido.

Mas os especialistas alertam que isso contribui para o aparecimento do sabor da batata no produto acabado. Sim, e você precisa adicionar mais amido do que espessante.

Propriedades do creme fixador

O produto acima possui os seguintes recursos:

• confere ao creme a consistência necessária;
• possui notáveis ​​propriedades de ligação;
• estabiliza a densidade;
• é um agente gelificante;
• tem excelentes propriedades organolépticas.

Espessante de creme: como usar?

Instruções para fazer um delicioso chantilly com cobertura:

1. É necessário preparar os pratos, os utensílios e o próprio creme (resfriar na geladeira).
2. O laticínio deve ser colocado em um recipiente.
3. É preciso bater na batedeira: comece com velocidades baixas, aumentando gradativamente.
4. A meio do processo de bater, adicione o espessante de natas.
5. Em seguida, adicione a quantidade necessária de póaçúcar. Este ingrediente é adicionado somente após a formação de uma película cremosa estável. O açúcar de confeiteiro deve primeiro ser peneirado e adicionado aos poucos.
6. Ao final do processo de preparo do creme acima, é necessário passar da velocidade máxima de batida para a mínima.

Se necessário, esta instruçãolhe dirá como usar o espessante de creme corretamente. A massa batida terá uma consistência muito boa, manterá a sua forma maravilhosamente e não se depositará nem se espalhará nos produtos de confeitaria. O espessante de creme na quantidade de 8 gramas (um sachê) ajuda a preparar cerca de 0,5 litro do excelente produto acabado.

Fixador de creme: comentários

As donas de casa afirmam que os alimentos acimaO aditivo ajuda a preparar um creme maravilhoso mesmo com cremes muito finos. Sem adicionar o fixador acima, a massa batida não mantém a sua forma e começa a assentar rapidamente.

Chantilly feito comOs aditivos alimentares acima mencionados, segundo os especialistas culinários, conseguem manter perfeitamente a sua forma nos produtos de confeitaria durante bastante tempo. O bolo tem garantia de não se transformar e não perderá a atratividade e o volume anteriores.

O espessante de creme melhora perfeitamenteconsistência do produto. Os especialistas observam que com este suplemento dietético você definitivamente não ficará de mau humor por causa de um bolo ou pastelaria estragado.