Pu-erh é um tipo especial de chá produzidoexclusivamente na China usando tecnologia exclusiva. As folhas coletadas são submetidas a um processo de envelhecimento artificial ou natural. Existem dois tipos deste chá, feitos com as mesmas matérias-primas, mas diferem no grau de processamento. "Shu Pu'er" tem folhas marrom-escuras, "Shen Pu'er" tem folhas verdes.
Um pouco de história
Mesmo antes de havercarros, a fermentação (processo de amadurecimento das folhas de chá colhidas) ocorria durante o transporte até o consumidor. Após encurtar o prazo de entrega, durante o qual o chá não teve tempo de ganhar a “potência” necessária, foi desenvolvida uma nova tecnologia. Envolveu fermentação artificial. Foi exatamente assim que surgiram esses dois famosos tipos de chá - “Shen Puer” e “Shu Puer”. O primeiro foi feito com a tecnologia original (naturalmente longa), o segundo com a nova (artificial e rápida).
Tecnologia de preparação de "Shu Puer"
O procedimento de produção deste chá foi desenvolvidona China em 1970. As folhas são colhidas no campo, murchas e fritas em baixas temperaturas em chaleiras especiais para minimizar a ação das enzimas que oxidam o chá. Em seguida, é simplesmente seco ao sol até que quase toda a umidade tenha evaporado (90%). Essas folhas são chamadas de chá semiacabado.
A folha processada pelo agricultor é enviada para a fábrica.Lá o chá é derramado em montes, pressionado nas laterais, regado com água e coberto com um pano especial por cima. Depois de algum tempo, começa um rápido processo de fermentação - o chá é fermentado e os montes coletados dele aquecem até 60°C. Para garantir um amadurecimento uniforme, são virados uma vez ao dia e novamente cobertos com pano. E isso continua por cerca de 40 a 45 dias. Durante esse período, trabalhadores especiais controlam a temperatura e a umidade, o que pode causar a fermentação do chá, podendo simplesmente apodrecer. Em seguida, passa por secagem final e prensagem nas chamadas panquecas.
Chá Shu Puer: propriedades
Na pátria do chá, na China, muitos consideram-noum auxiliar na luta contra muitas doenças. Mesmo estudos realizados na França provaram que o chá Shu Puer previne o aumento dos níveis de colesterol e o endurecimento das paredes dos vasos sanguíneos. Além disso, beber esta bebida ajuda a eliminar toxinas do corpo, ajuda a lidar com quilos extras, dá energia para o dia todo, rejuvenesce o corpo, melhora a motilidade intestinal e até reduz o risco de câncer.
"Shu Puer": como preparar?
O preparo desse chá requer atenção especial, pois se esse processo for realizado de maneira incorreta, pode não só não trazer benefícios, mas também causar malefícios. "Shu Pu'er" é fabricado da seguinte forma:
- Para aquecer os pratos onde será infundido o chá, enxágue-os com água fervente.
- A seguir, tome aproximadamente 150 ml de água. Sua temperatura deve estar um pouco abaixo de 100 °C (cerca de 95). Para fazer isso, espere cerca de um minuto depois de ferver.
- Despeje o chá chinês Shu Puer com água e escorra imediatamente. Isso é feito para remover o pó do chá e aquecer as folhas para posterior preparo.
- Agora encha-o novamente com água e espere alguns minutos para que a bebida faça a infusão.
Sabor do chá Shu Puer
Se o chá for recolhido e preparado para todosregras, terá um aroma incomum de nozes, caramelo ou chocolate. Mas tem um sabor muito parecido com a bebida de morango. Além disso, constatou-se que quanto mais frescas forem as folhas do chá, mais aromático e saboroso ele será. Por isso, muitos especialistas afirmam que não vale a pena armazená-lo por mais de 10 anos.
Contra-indicações
Beber chá Shu Pu'er não é recomendado:
- crianças menores de 10 anos;
- para pedras nos rins;
- durante a gravidez;
- para doenças oculares;
- em temperatura corporal elevada;
- com insônia;
- com aumento de pressão;
- para algumas doenças estomacais.
Em geral, Shen Pu'er e Shu Pu'er não são recomendados para uso em casos em que a cafeína é contra-indicada.
Algumas recomendações
- O tempo de preparo do pu-erh deve ser curto.O fato é que, ao contrário de alguns chás, literalmente imediatamente após despejar a água, confere-lhe todas as suas propriedades benéficas. Para a primeira infusão, 20-30 segundos são suficientes; para as infusões subsequentes, o tempo deve ser aumentado em 5, 7, 10 e 20 segundos.
- É melhor usar bules de barro ou porcelana para fazer chá. Mas para poder observar o processo de fermentação, muitos o fazem em recipientes de vidro.
- Muitos chineses não gostam de deixar uma bebida para depois. É por isso que eles tomam exatamente a mesma quantidade de água que será bebida de uma só vez.
- O chá da mais alta qualidade, se todas as regras forem seguidas durante o seu preparo, é obtido após a 2-3ª infusão.
- O sabor do pu-erh será especialmente pronunciado se a água for purificada e macia.
- Quanto mais tempo você deixar a bebida, mais forte ela ficará.chá. Mas, ao mesmo tempo, os lipídios, o fenol e os óleos essenciais nele contidos ficarão cada vez mais oxidados. Isso piorará significativamente o sabor, o aroma e reduzirá as propriedades benéficas do chá.
- Se o chá cheirar a mofo, podemos falar sobre sua deterioração e violação das condições de armazenamento. Não há necessidade de consumir este pu-erh.
- Não se deve tomar alguns medicamentos com chá - ele contém taninos que formam o tanino, o que impede a absorção dos medicamentos.
- Se o chá tiver cheiro de mofo ou terra, então ésignifica que ele é imaturo. Mas você não deve se livrar disso. Você pode simplesmente colocá-lo em um local fresco, onde haja boa ventilação e umidade não superior a 70%. Deixe repousar alguns anos para a maturação final. Após este tempo, você poderá desfrutar de seu sabor e aroma agradáveis.
Por que o chá é prejudicial?
Apesar de todas as propriedades positivas do chá ShuPu-erh", pode ser perigoso para a saúde. Mas, via de regra, isso só acontece se for preparado ou consumido incorretamente. Por exemplo, se você bebe a bebida de ontem, há uma grande probabilidade de bactérias entrarem no corpo, que se multiplicam no chá devido ao alto teor de açúcares e proteínas livres.
Não deve ser consumido antes das refeições, poispromove a diluição da saliva, fazendo com que os alimentos pareçam insípidos e haja diminuição da absorção de proteínas pelo organismo. Portanto, o melhor horário para beber o chá é 20-30 minutos antes e depois das refeições.
Ao beber chá forte, você deve estar preparado para dores de cabeça e insônia. A razão para isso é simples - a bebida contém uma grande quantidade de cafeína.
