Existem muitos licores cremosos no mundo.Mas Baileys é o mais popular entre eles. É considerada uma bebida feminina pela sua agradável doçura, mas também pelo facto de ser surpreendentemente fácil de beber. Mas, como mostram as estatísticas, Baileys também é altamente respeitado pelos homens. A intensidade da bebida ainda é de 17 graus. Além disso, esse licor foi adotado por confeiteiros e bartenders. Baileys, por sua cremosidade suave, harmoniza bem com outros produtos. Pode ser utilizado para embeber camadas de bolo, adicionar cremes, coberturas de sorvetes, cafés e coquetéis. A bebida surgiu em 1974 e, desde então, sua produção está nas mãos de apenas uma empresa - a irlandesa R.A. Bailey&Co. A receita detalhada do licor é mantida em sigilo. Sabemos apenas que é feito de whisky com adição de natas. A propósito, cerca de 43% do leite produzido na Irlanda é usado para fazer Baileys. E quase metade do total das exportações de álcool do país provém do fornecimento desta bebida alcoólica. É mais procurado do que o whisky irlandês. Neste artigo veremos como fazer o licor Baileys em casa. Abaixo você encontrará receitas, a partir das quais poderá preparar uma bebida quase indistinguível da original.
Requisitos do produto
Não repita o erro dos chefes de família ineptosenólogos que acreditam que qualquer vodka, mesmo a mais barata, é adequada como base para destilados. O creme não apenas não camuflará o cheiro do fusel, mas também o tornará mais “convexo” e perceptível. Se você tiver álcool etílico, antes de preparar o licor Baileys em casa, a base deve ser diluída até uma concentração de 40 graus. Mas, claro, o whisky é o mais adequado para esta bebida, de preferência irlandesa. Afinal, o envelhecimento em barricas de carvalho satura o destilado com taninos que, embora quase imperceptíveis, são sentidos no sabor do Baileys. Quanto aos restantes ingredientes, os ovos (se a receita assim o exigir) devem ser bem frescos. Afinal, nós os usamos crus. O creme não deve ser muito gorduroso, caso contrário a base oleosa se separará dos demais componentes.
Licor Baileys em casa: uma receita simples
Se você realmente não gosta de cozinhar e quer...Não gaste mais do que meia hora no processo de preparação da bebida, siga estas instruções. Coloque quatro gemas, o conteúdo de uma lata padrão de leite condensado e duas colheres de sopa de açúcar baunilha na tigela grande da batedeira ou liquidificador. Bata bem a massa. Adicione uma colher de sopa de café solúvel. É melhor levar um produto em pó. Afinal, grânulos grandes de café não se dissolvem bem em meios frios e espessos. Bata a massa novamente. Agora adicione quatrocentos mililitros de creme com 10% de gordura. Ligue a batedeira (ou liquidificador) novamente. No final introduzimos meio litro de whisky irlandês que, na sua falta, pode ser substituído por vodka de muito boa qualidade, comprada em loja. Bata novamente e despeje em um recipiente de vidro bem fechado. Deixe o licor repousar na geladeira por cerca de cinco dias para que todos os componentes fiquem de acordo entre si. A densidade da bebida será mais fraca que a autêntica, o que deve ser levado em consideração na preparação de coquetéis alcoólicos. E a vida útil dos Baileys caseiros é mais curta. Afinal, ele não contém estabilizantes ou emulsificantes (o que é melhor). A bebida só pode ser guardada na geladeira por três meses.
Vamos complicar um pouco a receita
Vamos repetir todos os passos acima.Mas antes de abrirmos uma lata de leite condensado, vamos fervê-la. Não exagere e faça caramelo com leite concentrado, que tem consistência semelhante ao caramelo. Basta ferver o leite condensado por apenas uma hora. O que isso dá? Em primeiro lugar, a densidade da bebida aumentará ligeiramente. E em segundo lugar, adicionará uma cor cremosa e um sabor de leite cozido - exatamente o que aproximará o licor em casa do Baileys original. Como essa bebida será mais espessa, devemos agitar a garrafa pelo menos duas vezes ao dia (manhã e noite) durante três dias na geladeira para evitar que os componentes se separem.
Preparação da tintura “Quase Whisky”
Nesta receita de licor Baileys em casacondições, não adicionaremos vodka. Em vez disso, faremos o nosso próprio “uísque”. Para fazer o meio litro de destilado necessário, levaremos 420 ml de álcool 60%. Mas primeiro compraremos casca de carvalho na farmácia. Mergulhe uma colher de chá cheia deste medicamento. Depois de algum tempo, coe e enxágue. Começamos a preparar o “uísque” colocando quatro colheres de açúcar em uma concha e queimando até obter caramelo. Quando os fios elásticos começarem a endurecer, despeje o produto em uma garrafa. Adicione uma pitada de canela, 6 gramas de vanilina (não açúcar!), um terço de colher de chá de gengibre em pó, casca de carvalho e uma colher grande de mel. Encha tudo com álcool. Sele e deixe em local escuro e fresco para infundir por uma semana. O conteúdo deve ser agitado várias vezes ao dia.
Misture a tintura “Quase Whisky” e outros ingredientes
Do destilado resultante você pode prepararaté um litro e meio de licor Baileys em casa. As fotos demonstram a simplicidade do processo. Despeje meio litro de creme fresco com 10% de gordura na tigela da batedeira. De dois ovos domésticos (de preferência marrons, não brancos), separe cuidadosamente as gemas. Mesmo uma gota de proteína pode estragar toda a bebida. Bata esta massa. Duas colheres de chá de café em pó devem ser dissolvidas previamente no mínimo de água fervente possível. Legal. Adicione à mistura junto com 350 gramas de leite condensado. Não há necessidade de cozinhá-lo. Quais são os requisitos para este produto? O leite condensado deve ser composto por leite concentrado, sem amido e outros truques modernos. Pegue um produto feito de acordo com GOST e não de acordo com TU. Bata esta massa. Em seguida, adicione mais meio litro de creme. Bata novamente. Despeje a tintura “Quase Whisky”. E vencê-lo uma última vez. Depois disso, adicione dois pacotes de açúcar baunilhado. Deixe a mistura na geladeira por quatro dias. Nesse período, o excesso de gordura vai se acumulando na parte superior e deve ser retirado. Cubra o funil com um guardanapo de algodão. Despeje o licor resultante em garrafas e feche. Essa bebida pode ser guardada na geladeira por cerca de cinco meses.
Cozinhar Baileys sem usar ovos
Não esqueça que em todos os itens acimaNas receitas, o prazo de validade do licor é curto. Além disso, uma bebida servida em copos deixa manchas gordurosas no copo - evidência direta da origem não fabril do destilado. Usar ovos crus na receita pode causar intoxicação. Portanto, sugerimos que você prepare o licor Baileys em casa, sem eles. Para fazer isso, tome um creme mais pesado - 30%. Bata 350 mililitros deste produto com uma batedeira até formar uma espuma espessa (mas não manteiga). Para que tudo funcione, o creme precisa ser bem resfriado. Em seguida, adicione um pacote padrão de açúcar baunilhado. Continuamos trabalhando com o mixer. Despeje uma jarra de leite condensado cru de alta qualidade em um jato fino. Deixe a batedeira de lado. Despeje meio litro de boa vodka de fábrica. Homogeneizar. Despeje em um recipiente de vidro hermético. Durante três dias você precisa agitar a garrafa pelo menos uma vez ao dia.
"Chocolate Baileys"
Nos últimos anos, a gama de produtosPreocupação irlandesa R.A. Bailey&Co expandiu um pouco. Variedades de chocolate, café e até menta foram adicionadas aos clássicos Baileys cremosos. Gourmets e bartenders estão usando ativamente esses novos tipos de bebidas. Vamos fazer em casa o licor de creme de chocolate Baileys. Existe apenas uma dificuldade no processo. Temos que misturar o chocolate amargo (150 gramas) derretido em banho-maria com chantilly. Se estes últimos forem muito resfriados, a substância quente endurecerá imediatamente formando uma crosta marrom. Para evitar que isso aconteça, alteramos a sequência de adição de produtos. Bata 350 mililitros de creme de leite gelado com um saco de açúcar baunilhado. Despeje uma lata de leite condensado nesta espuma, que está há muito tempo em temperatura ambiente. Continue batendo até a mistura esquentar um pouco. Só então você pode colocar o chocolate derretido. O último passo é adicionar vodka (meio litro). Bata bem novamente, despeje em garrafas, feche e leve à geladeira por alguns dias.
Café Baileys (licor caseiro)
Prepare cinco xícaras de café expresso forte sem açúcar.Coe o líquido várias vezes com um pano para remover completamente o pó. Vamos deixar esfriar. Agora bata as natas com o açúcar baunilhado, conforme indicado na receita anterior. Vamos apresentar o leite condensado. Vamos bater de novo. Dissolva o café resfriado em meio litro de vodka. Vamos adicionar essa mistura à massa total. Bata por pelo menos mais sete minutos. Despeje em garrafas bem fechadas. Deixe fermentar na geladeira por dois dias. Esta bebida também pode ser preparada com café solúvel. Duas colheres de sopa são imediatamente misturadas com vodka e agitadas até que os grãos desapareçam.
Baileys com chocolate e menta. Receita simples
No auge da popularidade, o “Mojito” virou moda eesta marca de licor irlandês. Baileys caseiros com hortelã fresca são mais difíceis de preparar do que outros tipos. Mas um licor com sabor desta erva aromática simplificará muito as coisas. Primeiro, derreta 150 g de chocolate amargo em banho-maria. Para evitar que grude nas paredes do prato, pode-se adicionar um pouco de creme. Mantenha o chocolate em local aquecido para não endurecer. Bata 350 mililitros de creme bem gelado com um saco de açúcar baunilhado. Despeje uma lata de leite condensado. Bata novamente. Despeje o chocolate derretido. Usamos o mixer novamente. Adicione meio litro de vodka e 50 ml de licor de menta. Bata pela última vez em alta velocidade por pelo menos sete minutos. Despeje em garrafas, tampe e leve à geladeira por dois dias.
Baileys com hortelã fresca
Mas nenhum mentol sintetizado introduzido emo licor não se compara ao aroma fresco e adocicado e ao sabor das folhas frescas. É verdade que você terá que mexer na hortelã natural. Pegamos um cacho grande, arrancamos as folhas e lavamos. Encha com água até cobrir apenas a hortelã, acrescente duas colheres de sopa de açúcar e leve ao fogo alto. Assim que ferver, reduza o fogo. Cozinhe por literalmente 30 segundos. Depois disso, deixe de molho na calda por um dia. No dia seguinte, coloque meio litro de vodka. Deixá-lo por mais um dia. Preparamos em casa o licor de chocolate Baileys (com leite condensado, mas sem ovos). No final do processo, despeje a vodka de menta e bata a mistura por mais sete minutos.
Não tenha medo de experimentar
Como você pode ver, preparar o licor Baileys emem casa não exige muito dinheiro e esforço. Uma deliciosa bebida pode ser preparada em apenas meia hora. E se você tem à sua disposição o verdadeiro uísque irlandês e creme de alta qualidade, então, com sua imaginação culinária, você pode ajudar a preocupação da R.A. Bailey&Co cria novos tipos deste maravilhoso licor.
