Quase metade de tudo o que é produzido na IrlandaO leite é usado para fazer o licor Baileys. E não quero pensar em quanto uísque irlandês famoso é produzido. Quase 50% das exportações de bebidas alcoólicas do país vêm deste popular licor cremoso. Prepararemos Baileys em casa.
Breve história da bebida
O primeiro licor cremoso do mundo apareceu em 1974ano nos arredores de Dublin, capital da Irlanda. A sua criação foi precedida de muito trabalho e de um simples acidente. Em 1970, um certo David Dand, gerente da Gildeys of Ireland, decidiu criar uma bebida alcoólica única. Deve ser natural, saboroso, não muito forte e macio o suficiente. David Dand chamou a atenção para os produtos irlandeses há muito conhecidos em todo o mundo. Isto é creme natural e whisky irlandês. Mas simplesmente misturar dois ingredientes não foi suficiente. Demorou quatro anos para encontrar a tecnologia certa.
A decisão certa veio para David completamenteacidentalmente. Para obter um sabor mágico, adicionou açúcar, caramelo, baunilha e chocolate, e depois registrou uma empresa que logo apresentou o Baileys não só à Irlanda, mas ao mundo inteiro. O licor ganhou popularidade imediatamente e continua sendo uma das principais exportações de álcool da Irlanda até hoje.
Cozinhando Baileys em casa
A tecnologia de preparo da bebida é patenteada eé mantido na mais estrita confidencialidade. Resultados deliciosos são garantidos por um rigoroso controle de qualidade, uma receita única, utilização de equipamentos modernos e ingredientes naturais. São utilizados apenas natas frescas, o melhor whisky irlandês, o álcool mais puro e aditivos aromáticos naturais. Nenhum conservante é usado na produção, mas este licor em particular tem o prazo de validade mais longo entre todos os licores cremosos - 18 meses.
O licor caseiro não será tão denso, masO sabor praticamente não difere da bebida original. Aliás, Baileys em casa (receitas com fotos são apresentadas abaixo) não podem ser guardados por muito tempo. Isso é apenas uma vantagem, pois não contém conservantes, estabilizantes e outros componentes químicos que são adicionados de fábrica.
Tem muitas receitas "Baileys" com leite:em casa pode ser preparado com leite condensado, creme de leite, café, iogurte ou milkshake “Milagre”. Como base alcoólica, você pode usar vodka de alta qualidade, uísque irlandês (por exemplo, Jamerson), conhaque e até álcool diluído em água. Mas em nenhum caso você deve usar aguardente caseira como base - esses produtos são totalmente incompatíveis.
Mais distante Vamos olhar mais de perto receitas em casa e foto Baileys irá acelerar sua vontade de cozinhá-lo.
Receita mais fácil
Como fazer Baileys em casa? Esta receita não exige muito esforço nem tempo, por isso é a mais popular. Você precisará dos seguintes ingredientes:
- meio litro de vodka ou whisky irlandês como base;
- lata de leite condensado;
- 400 ml de creme com 10% de gordura;
- 1 Colher de Sopa. eu. café instantâneo;
- 2 colheres de sopa. eu. açúcar baunilhado (não confundir com vanilina);
- 4 gemas de ovos de galinha.
Em uma tigela funda, bata as gemas e depoisadicione leite condensado e açúcar. Tudo isso deve ser bem misturado na batedeira. O resultado deve ser uma massa sem grumos, homogênea. Você também pode fazer isso no liquidificador. Adicione o café à mistura e bata bem novamente. Os grânulos podem não se dissolver imediatamente, mas não há com o que se preocupar, tudo dará certo após a adição da base alcoólica. Agora adicione o creme de leite e misture bem a mistura. Em seguida é a vez do álcool.
A bebida precisa “descansar” na geladeira porpor três a cinco dias, após os quais pode ser consumido tanto de forma independente quanto como parte de coquetéis. A densidade, porém, não é nada igual à do Baileys original, então é preciso ter cuidado com os coquetéis. A bebida deve ser guardada na geladeira por no máximo três meses.
Licor com milk-shake
Baileys em casa costuma ser preparado comMilkshake milagroso, que é vendido em supermercados, ou leite com chocolate semelhante. Um milkshake adiciona doçura e um sabor agradável a uma bebida alcoólica. Você precisará preparar a receita do Baileys em casa:
- “Milagre” (milkshake) - um litro;
- leite condensado - 2 latas;
- açúcar baunilhado - um pouco, a gosto;
- base de álcool (vodka serve) - 350 ml.
Coquetel, vodka, leite condensado e açúcar precisam ser misturadosaté ficar homogêneo no liquidificador ou na batedeira. Para que o sabor e o aroma fiquem equilibrados, é necessário deixar o Baileys repousar em local escuro e fresco por 24 horas.
"Bailey's" de tintura
Coquetel caseiroBaileys ficará muito mais saboroso e praticamente indistinguível do original se você usar uma receita mais complexa. O processo de preparo da bebida consiste em duas partes: preparar uma tintura tipo whisky e misturar os ingredientes.
Tintura de uísque
Para fazer um licor de whisky caseiro (a produção será de 400-420 ml), serão necessários os seguintes produtos:
- 400-420 ml de álcool 60%;
- um terço de colher de chá de gengibre (picado);
- seis gramas de vanilina;
- duas colheres de chá de mel;
- uma colher de chá de códigos de carvalho;
- um pouco de canela;
- açúcar (para caramelo).
São necessárias três a quatro colheres de sopa de açúcarcaramelize e despeje em uma jarra de volume adequado. Aí deve-se adicionar uma pitada de canela, açúcar baunilhado, mel, uma colher de casca de carvalho (é aconselhável enxaguar e molhar antes de usar). Todos os ingredientes devem ser preenchidos com álcool. Se conseguir usar whisky, é melhor deitar meio a meio com aguardente para que o volume total seja o mesmo 400-420 ml. Em 5-6 dias a tintura estará pronta. Ele precisa ser filtrado, após o qual você pode passar para a próxima etapa.
A “parte doce” da bebida
Para preparar a parte doce dos deliciosos Baileys em casa você vai precisar de:
- um litro de creme (10%);
- 340-400 leite condensado (nem grosso nem cozido demais);
- duas gemas (melhor se forem laranja, caseiras);
- duas colheres de chá de café, previamente diluídas em meia colher de água limpa.
Em uma tigela grande, bata metadelitros de creme e gemas até ficar homogêneo. Depois, acrescentando o leite condensado e o café, bata novamente. Resta adicionar o creme restante e bater novamente. Após adicionar a tintura, a mistura deve ser batida novamente. O açúcar de baunilha deve então ser adicionado à bebida finalizada e a mistura deve ser deixada na geladeira por três a cinco dias. Durante este período, o excesso de gordura irá flutuar para a superfície. Deve ser montado com cuidado.
Baileys prontos em casa são necessáriosfiltre bem com um pano de algodão e uma garrafa. Após a filtração, deve permanecer uma massa sem grumos ou creme coalhado. Este licor pode ser bebido puro ou com cubos de gelo. Antes de beber, recomenda-se filtrar novamente - assim menos gordura se acumulará nos copos.
A bebida finalizada terá um teor alcoólico de aproximadamente 12%,enquanto no original - 17%. No entanto, Baileys em um licor caseiro “parece” muito mais forte do que realmente é, então é improvável que haja alguém insatisfeito com a força insuficiente de uma bebida de sabor tão delicioso.
Licor de creme de nozes
Baileys podem ser preparados em casa comnozes. Você precisa de uma lista padrão de ingredientes (leite condensado, creme, base alcoólica, café solúvel, gemas, açúcar de baunilha), aos quais você deve adicionar 25-50 gramas de avelãs raladas. Eles precisam ser fritos primeiro.
A base de álcool por duas semanas deve serInfundir as avelãs em local seco e escuro. Em seguida, filtre a mistura com gaze. Além disso, a receita não difere da clássica e mais simples. Basta misturar todos os ingredientes até formar uma massa homogênea e deixar a bebida fermentar.
Baileys de hortelã-pimenta em casa
O chocolate com menta Baileys tem um sabor incomum. Para prepará-lo você precisará de:
- vodca - 0,5 litros;
- creme (30%) - 350 ml;
- leite condensado - 1 lata;
- chocolate (precisa escuro);
- vanilina - 1 saqueta;
- açúcar granulado - 3 colheres de sopa. eu.;
- hortelã - 1 cacho.
Você também pode preparar Baileys em casa usando a receita com leite. Se quiser experimentar esta opção, é preciso substituir o creme de leite por leite integral, mas a bebida não ficará espessa.
Nesta receita é preciso prestar atençãopreparando o componente de hortelã. É bom se você tiver licor com sabor de menta - isso torna a tarefa muito mais fácil. Mas a hortelã fresca precisa ser enchida com água (só um pouco), adicione 2 colheres de sopa. eu. açúcar e leve para ferver. Após meia hora, retire a tintura do fogo e deixe em infusão por 24 horas. Depois, despeje a vodka na calda, misture todos os ingredientes e deixe para outro dia. Resta filtrar o álcool da hortelã.
Bata as natas, acrescente o leite condensado,chocolate derretido, açúcar de baunilha. Em seguida, adicione a vodka com xarope de menta ou licor de menta e bata novamente por cinco a sete minutos. A bebida finalizada deve ser colocada na geladeira para infusão.
Combinação com outros produtos
O licor pode ser adicionado a sobremesas, saladas de frutase para o fígado. O sabor do Baileys não harmoniza apenas com frutas cítricas e tônica, mas essa afirmação também é discutível, pois não há companheiros para sabor e cor. Na hora de servir, decore a bebida com rodelas de banana, morangos, gotas de chocolate e sirva frequentemente com café frio. Às vezes, Baileys é diluído em creme, milkshake com chocolate, café ou apenas leite. É muito saboroso para usar como tônico para sorvetes. O sabor cremoso do Baileys vai lhe dar uma sensação de conforto, e a força da base alcoólica vai virar sua cabeça.
