A pasta de soja geralmente é feita desoja. Este produto é popular não apenas nos países asiáticos. Os fãs mais fervorosos de tal pasta são os chineses, japoneses e coreanos. Vale a pena notar que a cozinha oriental é incrível. No momento, existem muitas maneiras de preparar a pasta de soja. Este produto é feito a partir de grãos descascados que já passaram pelo processo de fermentação. Considere algumas receitas populares para este prato.
Pasta de soja "Tyai": receita
Para preparar este prato, popular na cozinha oriental, você precisará de:
- Soja - 1 quilo.
- Molho de soja - 700 mililitros.
- Sal comestível - a gosto.
preparação de feijão
Para tornar a pasta de soja saborosa, você precisaseguir todas as regras básicas para a sua preparação. Primeiro você precisa preparar a soja. Os grãos precisam ser bem lavados. Este procedimento deve ser continuado até que a água fique límpida. Todos os detritos também devem ser removidos do produto.
Os feijões preparados dessa maneira devem ser despejados com água fria. A soja deve ficar de molho por 8 ou até 10 horas.
O que fazer a seguir
A pasta de soja é realmente muito fácil de fazer.O principal é não se apressar. Depois de algum tempo os grãos de molho, a água deve ser drenada. A soja deve ser transferida para outro recipiente. Os grãos precisam ser derramados novamente com água para cobrir o produto de cima em cerca de 7 centímetros.
O recipiente com soja deve ser colocado no fogo.O feijão precisa ser cozido em fogo alto. Eles precisam ferver. Depois disso, o fogo pode ser reduzido. A soja deve ser fervida até ficar macia. Então o fogo pode ser desligado e a água drenada. A soja pronta deve estar completamente fria.
Processo de secagem
Pasta de soja, cujas receitas podem dominarcada dona de casa é preparada com soja bem cozida. O feijão após esse processamento deve ser passado por um moedor de carne. A partir da massa resultante, é necessário moldar bolos do tamanho de meia palma e uma espessura de cerca de cinco centímetros.
Agora você precisa dobrar as colunas dos espaços em branco:três peças em uma. Para guardar os bolos, vale a pena amarrá-los. Para fazer isso, é melhor usar fitas de gaze ou algodão. Bolos bem amarrados devem ser pendurados na sala mais quente para secar.
É muito importante que não haja corrente de ar na sala. O período de secagem dos grãos pode ser superior a dois meses. Recomenda-se que os bolos sejam virados periodicamente.
Fase final
A pasta de soja é feita de tais bolos.Durante o processo de secagem, eles devem diminuir de tamanho. Após a secagem, os blanks devem ser removidos e triturados. Isso exigirá um martelo. Não vale a pena cortar em pedaços pequenos. Você pode dividir os bolos em várias partes. Nesta forma, os espaços em branco devem ser colocados em um recipiente profundo e deixados em repouso por várias horas. Eles devem ficar mais macios.
Depois disso, os bolos devem ser passadosmoedor de carne e despeje a composição resultante em um recipiente fundo. Adicione o molho de soja e o sal aqui também. Deve-se notar que "Ty" não deve ser insípido. A massa deve ficar levemente salgada. Caso contrário, o tempero simplesmente estragará. A massa acabada deve ser insistida por um mês. Após o tempo especificado, "Ty" estará pronto.
O que é missô
O que é pasta de soja miso?Esta é a massa, que é o prato nacional dos japoneses. É preparado fermentando o fungo do arroz, sal, soja e arroz. O resultado é uma pasta de missô espessa. Se você decidir cozinhá-lo em casa, lembre-se de que isso leva muito tempo - cerca de vários anos. No entanto, este prato é universal. É usado para fazer sopas, ensopados de legumes, peixe e frango. Além disso, este curativo também é usado em confeitaria. É verdade que isso requer pasta de missô doce.
O que é necessário para cozinhar
A cozinha oriental não está completa sem pasta de missô. Para sua preparação, você precisará de:
- Grãos de soja - 400 gramas.
- Água - 600 mililitros.
- Sal - 150 gramas.
- Cogumelo konji-kin - 300 gramas.
- Pratos de cerâmica, cujo volume é de 5 litros.
- A tampa é de madeira, que pode ser usada para fechar um recipiente grande.
- Pergaminho ou outro papel de cozinha
- Pedras pesando 3 quilos.
Todos os utensílios devem ser cuidadosamente esterilizados antes de começar a cozinhar. Caso contrário, a pasta vai estragar.
Primeiro Passo: Cozinhe o Feijão
Primeiro você precisa preparar a soja.O feijão deve ficar de molho em água por três horas. Durante este tempo, a soja deve aumentar de tamanho. Os grãos ficarão várias vezes maiores. Depois disso, escorra a água e remova todos os detritos. Cozinhe a soja primeiro em fogo alto até ferver, e então o fogo pode ser reduzido. Após 4 horas, o produto estará completamente pronto. O feijão deve ficar macio.
A soja pronta deve ser filtrada despejando o conteúdo da panela em uma peneira. Após o cozimento, o feijão precisa ser amassado em mingau. Você pode usar um espremedor de batatas para isso.
Segundo passo: iniciante
Os feijões triturados devem ser colocados em um recipiente fundo.O sal deve ser dissolvido em água e depois despejado no purê de soja. A massa resultante deve ser bem misturada e adicionar o fungo kinza-kin a ela. Para essa quantidade de soja, 300 gramas desse componente são suficientes. Depois disso, a composição deve ser bem misturada, mas isso deve ser feito à mão. Assim, a massa ficará mais uniforme.
Agora a pasta de soja pode ser transferida para um recipiente decerâmica. O fundo dos pratos deve ser polvilhado com sal. Somente depois disso será possível deslocar a massa e distribuí-la uniformemente com as mãos e pressionar. Polvilhe o topo com sal novamente. Uma colher de chá deste componente será suficiente.
A superfície da composição deve ser coberta com pergaminho,e, em seguida, pressione novamente com as mãos. Isso removerá o ar sob o papel de cozinha e evitará que ele penetre na massa no futuro. Agora o recipiente com soja deve ser fechado com tampa, de preferência de madeira. Se isso não estiver disponível, você pode usar uma tigela de cerâmica de tamanho adequado. A tampa deve deslizar facilmente para dentro do recipiente. De cima, tudo isso deve ser pressionado. Como carga, você pode usar pedras, cujo peso total é de três quilos.
Ansioso para cozinhar
A pasta de missô deve ser verificada periodicamente.Adicione uma colher de chá de sal diariamente à composição. Isso deve ser feito até que a massa ocupe 80% do volume total do recipiente. Os 20% restantes serão preenchidos gradualmente com o líquido da massa, que se acumulará durante o processo de fermentação.
O recipiente com a pasta deve ser colocado em local escuro ede preferência um lugar fresco. A temperatura ambiente não deve exceder 15°C. A composição estará pronta em breve. Isso leva de 6 meses a 5 anos. Durante esse período, a composição vagará. Não abra a tampa do recipiente todos os dias. Se isso for feito regularmente, a qualidade da pasta cairá drasticamente. Portanto, a composição deve ser verificada no máximo duas vezes em 30 dias.
Algumas palavras em conclusão
Agora você sabe como a pasta de soja é preparada.claro e escuro. É preciso muito tempo e paciência para preparar essa composição. Vale a pena notar que as pastas feitas de soja são muito benéficas para o nosso corpo. Eles contêm vitaminas D, A e B. Eles também contêm muito ferro, zinco e cálcio. Quanto ao teor calórico de tais compostos, esse número é baixo. É por esta razão que tais pratos são classificados como dietéticos. Além disso, esse produto é frequentemente usado para prevenir certas doenças.
