O esturjão é um peixe carnudo branco que pode serestá disponível durante todo o ano. Ele contém grandes quantidades de cálcio, selênio, potássio e fósforo e é rico em vitaminas A, B6 e B12. O esturjão, assim como o salmão, vai muito bem com arroz, vegetais, ou são servidos como segundo prato independente com um molho especial (por exemplo, kebab de esturjão), como lanche salgado ou defumado, ou use a barriga de esturjão para preparar o primeiro prato . Com a combinação certa de ingredientes, o esturjão pode ser consumido em qualquer dia da semana. Demorará menos de 20 minutos para preparar deliciosos pratos de peixe com tratamento térmico, a carne deste peixe não deve ser cozida nem cozida demais, caso contrário, ficará dura. Até o momento do uso, o esturjão é mantido resfriado ou congelado. Você deve comprar o esturjão de vendedores confiáveis.
Receita 1
Para preparar um ensopado saboroso e satisfatório, usa-se barriga de esturjão fresca e defumada, cortada em pedaços de 1 cm.
- 500 g de carne fresca de esturjão (barriga);
- 500 g de carne de esturjão defumada (barriga);
- 2 colheres de sopa (colheres de sopa) de manteiga;
- 1 colher de sopa (colher de sopa) de azeite;
- 1 xícara de cebola picada
- 2 dentes de alho picados;
- 1/2 xícara de raiz de aipo picada
- ½ xícara de farinha;
- 6 xícaras de caldo de frango ou vegetal;
- 500 g de batatas descascadas e cortadas em cubos;
- 1 colher de chá de endro seco, estragão e tomilho;
- ½ colher de chá (chá) de páprica;
- ¼ copos de vinho branco;
- 1 colher de sopa (colher de sopa) de suco de limão fresco;
- ¼ colher (colher de chá) de molho picante;
- 1 colher de chá de sal e pimenta-do-reino;
- 500 g de creme de leite com baixo teor de gordura.
Em fogo médio, em uma panela grande, misturemanteiga e azeite, cebola, alho e aipo. Frite por 10 minutos ou até que as cebolas fiquem transparentes. Polvilhe com farinha e misture bem. Aos poucos, despeje o caldo e continue mexendo, a mistura deve engrossar um pouco. Espalhe na barriga do esturjão, batata, endro, estragão, tomilho, pimenta. Reduza o fogo para médio, tampe e cozinhe por cerca de 30 minutos.Adicione balyk picado, vinho, suco de limão, molho picante, sal e pimenta ao guisado. Cozinhe em fogo baixo, sem tampar, por 15 minutos, misture com o adoçado, servido quente.
Receita 2
Sal para preparar um lanche independentea barriga do esturjão. Algumas diretrizes gerais são úteis. É melhor usar apenas sal grosso, iodado não deve ser usado. Comer peixe mal cozido pode causar intoxicações graves. Se o peixe não for colocado no refrigerador ou na geleira, ele pode se deteriorar, a temperatura ambiente durante a salga não deve exceder 25-28 ° С. A barriga do esturjão pode ser usada para salgadura rápida. Ingredientes:
- 1 kg de peixe (barriga);
- ½ litro de água;
- 2 colheres de sopa de sal grosso;
- 2 folhas de louro;
- 10 grãos de pimenta-do-reino;
- ½ colher de chá de açúcar;
- 2 guarda-chuvas de endro.
Prepare a salmoura:o sal é dissolvido em água fervente, retirado do fogo e resfriado. O peixe é imerso em salmoura, pressionado com um prato de forma que todos os abdomens fiquem completamente cobertos. Após 4 horas, você pode servir ou refrigerar.
Receita 3
Barrigas de salmão são preparadas com molho tiriyaki. Os seguintes produtos são obrigatórios:
- 500 g de salmão (barrigas lavadas, secas e cortadas em pedaços);
- 2-3 dentes de alho picados;
- 1 cebola média, cortada em rodelas
- 1 colher de sopa (colher de sopa) de gengibre fresco, cortado em tiras
- 1 colher de sopa (colher de sopa) de óleo vegetal;
- 4 colheres de sopa (colheres de sopa) de molho Kikkoman Teriyaki
- 3 colheres de sopa de molho de soja e açúcar mascavo;
- 1 colher de sopa (colher de sopa) de amido de milho misturado em ¾ xícara de água
- sal;
- pimenta;
- sementes de Sesamo.
Polvilhe as barrigas com sal e pimenta.Aqueça uma pequena porção do óleo em uma panela antiaderente e frite o peixe até dourar levemente. Espalhe sobre papel toalha e reserve.
Prepare o molho:use a mesma panela, mas adicione o óleo restante. Alho, cebola e gengibre são fritos em temperatura média. Adicione o molho de soja, o molho teriyaki e o açúcar mascavo. Continue mexendo para não queimar. Reduza o fogo para baixo. Despeje lentamente a suspensão de amido agitada e mexa. O sabor é regulado com sal, molho de soja, açúcar. Cozinhe até engrossar e aparecer bolhas. Espalhe as tiras de salmão em um prato e regue com o molho. Polvilhe com sementes de gergelim.
Bon appetit.
