A marmelada é uma iguaria amada por crianças ee adultos. No entanto, muitos questionam os benefícios desta sobremesa. A composição da marmelada é de grande interesse para quem compra com cautela para seus filhos. De que é feita a iguaria, que produtos químicos ela contém? Claro, a composição do produto que foi feito há muitos anos é um pouco diferente de hoje. Mesmo sabendo quais ingredientes a marmelada deve conter, deve-se sempre atentar para a reputação do fabricante.
História da marmelada
Marmelada foi trazida para a Rússia do Mediterrâneoe países orientais. Mas mesmo na Grécia antiga, o suco de frutas era fervido e engrossado ao ar livre ao sol. No início, apenas algumas frutas eram usadas, que contêm uma grande quantidade de pectina. Estes são damascos, maçãs, marmelos e algumas bagas. Com a invenção dos produtos gelificantes artificiais, a gama desta iguaria expandiu-se. A composição da marmelada também mudou desde então. Muitos fabricantes usam substâncias, sabores e gelatina barata de baixa qualidade. Se você não quiser arriscar e comprar um porco por puxão, pode fazer marmelada em casa, não é tão difícil assim.
Composição de marmelada
A marmelada é considerada um doce dietético.É até recomendado para quem monitora cuidadosamente sua figura. Contém uma certa quantidade de açúcar. No entanto, é neutralizado pela fibra dietética, pectina e ágar. Esses dois ingredientes melhoram o metabolismo e tornam a ingestão de marmelada ainda mais benéfica. No entanto, a produção moderna inclui vários outros componentes. Em primeiro lugar, é o melaço, que é feito à base de amido. Pode ser chamado de adoçante natural. Dá à marmelada uma boa textura e realça totalmente o sabor das frutas. O açúcar também é um componente necessário da marmelada. Este carboidrato pode ser considerado uma boa fonte de energia. A pectina remove toxinas e metais pesados do corpo. É um espessante natural encontrado em frutas.
O ágar é feito de algas e é usado comoagente gelificante. Substitui a gelatina. A composição da marmelada de acordo com o GOST inclui este ingrediente. Agar é útil e contém sais minerais e polissacarídeos. E, finalmente, o ácido cítrico, que regula a formação da consistência necessária. Os corantes também estão necessariamente presentes na marmelada. Fabricantes responsáveis adicionam apenas ingredientes naturais. Pode ser extrato de páprica ou curcumina. Os aromatizantes dão notas de sabor à delicadeza. Eles são naturais e idênticos a eles. Não há grande diferença entre as duas opções. Alguns são extratos, enquanto outros são matérias-primas obtidas em laboratório por síntese.
Conteúdo calórico e composição da marmelada de mascar
A composição da marmelada pode variar dependendoingredientes utilizados. A tecnologia de sua preparação também é diferente. A base desta iguaria é a mesma, mas os aditivos são diferentes. Dependendo da consistência e composição, distinguem-se frutas e geleias, sobremesas de frutas e bagas e marmelada de geleia. Cada opção tem um conteúdo calórico diferente. Portanto, não é possível fornecer um valor exato.
Mastigar marmelada é densaestrutura. É firme e resistente. É usado na culinária, na adição de bolos e na decoração de bolos. Não muda de forma durante o tratamento térmico. No entanto, essa marmelada não pode ser chamada de muito útil. Este tipo é o mais calórico. A composição da marmelada de mascar não é ideal. Os espessantes naturais não podem criar essa consistência. Por isso, os fabricantes utilizam ingredientes adicionais, embora afirmem a naturalidade do produto. Entre outras coisas, a composição de tal iguaria inclui muitos corantes, sabores e uma proporção decente de açúcar. O teor calórico da marmelada de mascar atinge 400 kcal.
Geléia de marmelada
Este produto é feito à base de um extrato deossos de animais ou usando ágar-ágar. Esta iguaria derrete quando a temperatura sobe. A composição da marmelada de acordo com o GOST inclui ácido cítrico, pectina, melaço, açúcar, sabores e corantes (naturais). O teor calórico de tal produto é de cerca de 330 kcal. A geleia de gelatina é considerada uma excelente fonte de iodo. Ele é muito satisfatório. Agar-agar no estômago se expande e cria uma sensação de plenitude. Se a gelatina animal for usada, a marmelada se tornará útil para ossos e articulações.
Marmelada de frutas e bagas
Para a preparação desta espécie, a maçãpurê, que é uma fonte de pectina. A marmelada de frutas e bagas é muito útil. Normaliza o trabalho do estômago, fígado e pâncreas. Seu conteúdo calórico é o menor e é de 290 kcal. Mas esta afirmação é verdadeira se o fabricante não usar ingredientes adicionais que não sejam fornecidos pelo GOST. As vitaminas também estão presentes em tal produto. Estes são o ácido ascórbico, ácido fólico e alguns minerais.
marmelada caseira
Como fazer marmelada em casa?Fazer suas próprias guloseimas é muito fácil. O principal é que, neste caso, apenas os melhores componentes são usados. Para cozinhar, você precisa tomar um copo de açúcar, 7 gramas de gelatina, 300 gramas de geléia (qualquer), 120 mililitros de água e um quarto de uma colher pequena de ácido cítrico. Antes de fazer marmelada, você precisa preparar uma forma na qual a iguaria se solidifique. Lubrifique-o com óleo e reserve. Agora misture o açúcar, a água, a geléia, o ácido cítrico e a gelatina em uma panela. Colocamos em fogo pequeno e mexemos constantemente. É necessário que todos os ingredientes sejam dissolvidos. É impossível ferver esta mistura, caso contrário a gelatina perderá suas propriedades.
Despeje a massa resultante em um molde e enviecoloque na geladeira por pelo menos três horas. Em seguida, espalhe a geleia em uma folha de pergaminho polvilhada com açúcar ou pó. Doces de marmelada podem ser de qualquer forma. Portanto, corte-o em pedaços arbitrários e polvilhe com açúcar em pó. Essa marmelada certamente será apreciada por adultos e crianças. A iguaria será muito saborosa e saudável. Para cozinhar, você pode usar frutas frescas, que são cozidas em purê e, em seguida, todos os ingredientes necessários são adicionados.
