Os "azuis" são saudáveis, saborosos e variados emcozinhando. Assim que não forem enlatados por donas de casa experientes! Mas os amantes de petiscos realmente picantes ficarão mais do que satisfeitos com as berinjelas ao estilo Kherson para o inverno. É aqui que está o prato realmente ardente e ardente! Está em perfeita harmonia com quase todos os voos da imaginação culinária: com carne, com peixe e com vegetais. E basta colocar sobre uma fatia de pão, eles vão divertir até um verdadeiro gourmet.
A principal coisa na berinjela Kherson para o inverno
Em primeiro lugar, vamos falar sobre o vegetal principalingrediente na conservação considerada - sobre "azul". Para que a torção não nos decepcione no inverno, mas, pelo contrário, nos agrade com o sabor e a duração do seu armazenamento, teremos que trabalhar muito.
Primeiro você precisa se livrar do excesso de amargura emesses roxos "presentes dos campos". Assim, os vegetais lavados e secos perdem a cauda, cortados ao meio no sentido do comprimento (ou quartos) e polvilhados com sal. Esta etapa é necessária em todas as receitas de berinjela Kherson para o inverno. Para acelerar o processo, é aconselhável instalar opressão nos "azuis" (sua versão elementar é uma garrafa de água de três litros). Essa instalação é deixada por três horas. Em seguida, o líquido vazado é drenado e as fatias de vegetais são novamente secas.
A próxima etapa na preparação da berinjela no estilo Khersonpara o inverno - fritando-os. O processo é feito pelos dois lados e dura até que os pedaços de pedaços "azuis" adquiram uma crosta apetitosa (pode-se, a propósito, ir ao forno). Então, eles ficam molhados com toalhas de papel - não precisamos de óleo em excesso.
E agora - o posto de gasolina!
Continuando a fazer o molho, obrigadoquais berinjelas no estilo Kherson para o inverno e adquirem a pungência necessária. Você vai precisar de um quilo de pimentão vermelho (se você tivesse três quilos de pimentão "azul"). Em seguida, os frutos secos são limpos e picados grosseiramente. Não há necessidade de descascar os três pimentões amargos - as sementes fornecem a maior parte da pungência. Trezentos gramas de alho devem ser desmontados em fatias e descascados. Todos esses componentes são aterrados com o mesmo equipamento que está disponível em sua cozinha. Cozinheiros particularmente conscienciosos farão essa manipulação duas vezes - e eles não darão errado. Agora, açúcar, vinagre e óleo vegetal são adicionados ao molho (em um copo). Mais uma colher e meia de sopa de sal grosso, e a massa é amassada com cuidado.
Unindo ...
Outras ações para especialistas culinários variam.Alguém dobra berinjelas no estilo Kherson para o inverno, intercalando com molho. Alguém os mistura bem nele. Que caminho seguir por você, decida por si mesmo. Você pode, para começar, usar ambos e então decidir qual método está mais perto de você. Após a embalagem, as latas deverão ser esterilizadas. Em um recipiente com volume de 0,7 litros, são alocados aproximadamente quarenta minutos. Depois de entupidos, ficam de cabeça para baixo e esfriam, embrulhados.
Opinião especial
Alguns gourmets têm até as melhores receitas de berinjelapara o inverno em Kherson, eles não são considerados bons o suficiente. Acredita-se que o produto seja seco, sem acidez e que o aroma geral seja pobre. Se você compartilha dessa opinião após a degustação, experimente enrolar os azuis de acordo com uma receita modificada: adicione purê de tomate ou pasta de tomate diluída ao molho. E para as próprias beringelas - cenouras raladas: podem ser fritas com as "azuis" e depois adicionadas ao molho.
Já agora, não terá de esterilizar os frascos. O suco de tomate atua como um conservante adicional.
Para picante - raiz-forte!
Bem, e aqueles que têm fogo na boca de pimenta eo alho não é suficiente, eles podem fortalecê-lo com raiz de raiz-forte ralada. Este será um lanche verdadeiramente ardente (e saudável para o corpo)! E, novamente, a necessidade de esterilização adicional das latas junto com o conteúdo desaparece.
Lembre-se: se você ou alguém da sua família tem problemas de estômago, até mesmo uma receita básica pode ser perigosa. Tome cuidado.
