Concordo, cada um de nós é agradavelmente frioem uma noite de inverno, sente-se em uma cozinha quente ou perto do fogão e abra uma jarra de sobremesa perfumada para o chá. Você pode espalhar em um pão fresco temperado com um pedaço de manteiga, ou você pode simplesmente pegá-lo com uma colher e engolir com uma bebida recém-preparada. A geleia de damasco também pode ser atribuída a essas deliciosas iguarias de inverno. Tem um aroma e sabor inigualável, refinado, verdadeiramente de verão, pelo que é devidamente apreciado tanto no sertão russo como nas grandes cidades, onde há oportunidade de comprar ou colher damascos. Vamos tentar cozinhar também?
Geléia de damasco
O processo de cozimento em si é bastante demorado etrabalho intensivo. Mas aquelas donas de casa que estão acostumadas a preparar geleia de frutas e amoras para o inverno certamente não sentirão muita diferença, embora ainda existam diferenças nos métodos de cozimento. A geléia de damasco não é geléia, é mais uniforme, espessa e gelatinosa. Muitas pessoas cozinham a geléia dessas frutas arrancando os caroços dos damascos e dividindo-os em duas metades iguais (para as quais pegam as frutas ainda não totalmente maduras). Para cozinhar geléia de damasco, ao contrário, pode-se pegar damascos maduros demais (mas não podres), amassando-os até formar uma espécie de mingau. Aqui não estamos mais falando sobre a integridade e a beleza das frutas.
Instrução passo-a-passo
- O primeiro passo é preparar a fruta para cozinhar.Nós os lavamos bem em água corrente. Se forem coletados do solo, podem conter poeira e sujeira que precisam ser lavados. Nós examinamos as frutas em busca de pragas que podem estar na superfície e no interior. Tiramos o caroço dos damascos. Removemos os lugares podres.
- Para cada quilo de frutas já preparadasvocê precisa tomar meio quilo de açúcar e uma pitada de ácido cítrico (você pode substituí-lo por suco de meio limão). Algumas donas de casa também adicionam à bebida 20-25 gramas de vanilina por 1 kg do produto principal. Mas, por via de regra, o engarrafamento de damasco do inverno ferve-se no volume de uma bacia. Portanto, medimos imediatamente a quantidade de ingredientes determinada pela receita.
- Anteriormente, tipos semelhantes de preservação eram preparados em grandesbacias de cobre. Em uma cozinha moderna, é improvável que tais pratos sejam encontrados. Portanto, usaremos a maior panela que temos (por exemplo, uma de dez litros, na qual a carne gelificada é geralmente cozida para o ano novo).
- Para preparar uma geléia de damasco espessa, coloque a quantidade medida de frutas preparadas em uma panela e leve ao fogo baixo.
- Cozinhar com tampa fechada. Deixe a fruta ferver um pouco, deixe o suco entrar e amolecer.
- Retire a panela do fogo e deixe esfriar. Em seguida, você precisa tentar remover a casca de cada fruta. Claro, parece um pouco trabalhoso, mas o produto final acabará sendo muito homogêneo.
- Moemos os damascos numa peneira (esta etapa também é feita para obter a iguaria mais homogênea).
- Coloque a panela de volta no fogo e evaporemassa, mexendo ocasionalmente com uma colher grande de madeira por meia hora. Adicione o açúcar, mexendo no fogo mais baixo, até que se dissolva por completo e o produto engrosse. Por fim, adicione ácido de limão e vanilina.
Em branco
Além disso, para preparar geléia de damasco parainverno, é necessário esterilizar frascos e tampas de vidro de acordo com o esquema padrão. E despeje geléia quente em recipientes e enrole com uma máquina. Coloque os potes invertidos em local escuro e seco, envolvendo-os por cima com uma manta. Saímos por três dias para fazer a infusão. Depois disso, você pode comê-lo.
Opção multicooker
A geléia de damasco em uma panela elétrica (geléia) é preparada de acordo com as mesmas regras do fogão. Pelo menos todos os ingredientes permanecem os mesmos. Em vez disso, é uma opção, por assim dizer, para os preguiçosos.
- A preparação preliminar dos frutos é realizada, como na primeira opção (ver parágrafo 1).
- Despeje os damascos preparados no liquidificador e triture até obter uma massa homogênea.
- Colocamos na tigela multicooker e despejamos a quantidade medida de açúcar (lembre-se: 400-500 gramas por 1 kg de damasco).
- Ligamos o modo "Jam" e cozinhamos, mexendo, até o aparelho desligar.
- Colocamos a geléia pronta em potes esterilizados. Nós rolamos. Nós o removemos de cabeça para baixo em um local escuro, envolvendo-o firmemente. Depois de alguns dias, você pode comer uma geléia deliciosa.
Opção em máquina de fazer pão
Como cozinhar geléia de damasco (geléia) empadeiro? Qual das donas de casa tem este dispositivo mágico à sua disposição pode, além dos pães e pastéis de costume, também fazer geléia ali. Para isso, preparamos as frutas e medimos a quantidade necessária de açúcar. Moa os damascos sem caroço no liquidificador até ficar homogêneo. Coloque a massa em um balde de forno e misture com o açúcar. Deixe descansar por cerca de uma hora. Colocamos o balde no dispositivo da cozinha e ligamos o modo "Jam". Após o sinal de prontidão, enlatamos de acordo com o esquema padrão.
Algumas dicas: como fazer geléia de damasco
- Se você cozinhar geléia ou geléia em uma panela elétrica ou máquina de pão, então você precisa levar em conta o volume da tigela do aparelho e enchê-la apenas 3/4.
- 10-15 minutos antes do final, acrescente o suco de meio limão para cada quilo do produto principal.
- Algumas donas de casa, para engrossar ainda mais a geléia, acrescentam pectina ou gelatina (10 g por 1 kg de damasco) à massa (10 minutos antes do final do cozimento).
- A preparação pode ser determinada colocando uma colher de geleia em um prato limpo. Se não se espalhar e manter a forma, está feito!
- Conteúdo calórico da geléia (para pessoas assistindoseu peso e figura) - 240-250 kcal / 100 gramas. É considerado bastante útil: apesar de praticamente não sobrar vitaminas após o cozimento, existem pectinas e oligoelementos que têm um efeito benéfico no corpo.
