Panqueca japonesa é familiar a todos os japoneses - éum prato tradicional que parece dois bolos com recheio no interior. Dorayaki nem sempre parecia assim, antes era feito de apenas uma panqueca. A receita foi modificada pela padaria Usagiya na década de 1920.
O maravilhoso nome "Dorayaki" literalmente do japonêsa linguagem é traduzida como "gongo frito". Segundo a lenda, esse tipo de confeitaria foi inventado por um camponês pobre, fritando uma panqueca japonesa no gongo esquecido de um samurai visitante. Um instrumento musical foi usado em vez de uma frigideira.
Ao assar panquecas japonesas, a receita para a qual se tornoupopular fora do Japão, pode ser usado como recheio na massa anko, que é feita de feijão azuki, açúcar de cana e sal. As padarias locais estão acostumadas a adicionar chocolate e geleia grossa ao dorayaki, já que o recheio de feijão não é doce o suficiente para os turistas europeus.
Panquecas japonesas pequenas: como cozinhar?
Dorayaki requer ingredientes simples que podem ser facilmente comprados no supermercado local.
- Ovos - 2 unid.
- Farinha - 250 g.
- Açúcar em pó - 160 g.
- Fermento em pó - 1 colher de chá
- Mel - 1 colher de sopa
- Água - 200 ml.
- Feijão vermelho - 1 colher de sopa
- Açúcar granulado - 120 g.
Primeiro você precisa fazer uma massa.Para fazer isso, enxágue o feijão e adicione água de forma que cubra completamente o feijão. Leve uma vasilha com feijão ao fogo e deixe ferver, depois acrescente o açúcar granulado. Cubra a massa com uma tampa e reduza a potência do fogo para que o recheio seja cozido aos poucos até ficar macio. A panela pode ser retirada do fogão assim que os grãos amolecerem e a água com que foram fervidos deve ser drenada para uma tigela separada.
Amasse o feijão até ficar um purê e leve ao fogo novamente, acrescentando açúcar e xarope de água. A pasta considera-se pronta assim que adquire uma cor bordô e uma consistência uniforme.
Agora você precisa cozinhar a própria panqueca japonesa, emque será adicionado ao recheio. Prepare a massa: misture a farinha e o açúcar de confeiteiro, o fermento em pó. Adicione os ingredientes restantes à mistura seca e bata a mistura com um batedor até ficar homogêneo.
Para fritar, é melhor usar panelas comrevestimento antiaderente - é melhor remover as panquecas sem medo de danificá-las. Unte o fundo da panela com óleo vegetal (azeite ou óleo de linhaça) e despeje uma pequena porção da massa. Cozinhe cada panqueca em fogo médio por três minutos em ambos os lados. Para que cada panqueca tenha uma cor uniforme, a panela deve ser aquecida por igual. Também não deve haver vazamentos de óleo.
Feed Dorayaki
Antes de servir a panqueca japonesa comNo recheio, um dos bolos deve ser untado com pasta de feijão, coberto com o segundo bolo e apresentado aos convidados de forma quente. Dorayaki é comido como um prato separado, mas você também pode servir chá ou café, se desejar.
Armazenamento
Para um armazenamento mais longo, dorayaki pode serembrulhe em filme plástico e coloque na geladeira, e antes de usar, aqueça levemente em temperatura ambiente no microondas ou frigideira. É importante não superaquecer o produto, caso contrário o recheio terá um sabor diferente.
