Mesmo nos tempos antigos, medicamentospropriedades do tomilho (tomilho). Assim, com a sua ajuda foi possível curar doenças do aparelho respiratório, sistema nervoso e músculo-esquelético, pele, órgãos digestivos, cavidade oral e muitas outras. Além disso, esta planta possui propriedades bactericidas, antimicrobianas, anti-helmínticas, desinfetantes e analgésicas. Como esta planta também contém óleos essenciais, amargo e tanino, resina, goma, além de vitaminas, sais orgânicos e minerais, o tomilho é frequentemente utilizado na culinária como tempero de vários pratos. Isso também se deve ao fato de contribuir para a digestão rápida de alimentos suficientemente gordurosos. Por isso, é utilizado na preparação de pratos de carne de porco, patês, borrego, peixes gordos, aves e vísceras.
O tomilho tem um cheiro forte e picantegosto amargo. É preferível usar tomilho fresco para cozinhar, mas hoje está se tornando cada vez mais difícil, portanto, as folhas secas da planta são mais utilizadas. Nesse caso, é preciso lembrar que o tomilho seco tem um sabor mais rico, portanto, você precisará de muito menos. Folhas de tomilho são a especiaria mais comum na produção de panificação; também são usadas para cozinhar pratos de repolho e batata, sopas de legumes, ovos e queijos, caldos de aves, molhos e picles (isso é especialmente importante para conservar vegetais), peixes, também como várias bebidas e chás.
É impossível dizer com certeza o que pode substituir o tomilho, porque seu aroma único e medicinalpropriedades não podem ser comparadas com quaisquer outras plantas usadas por especialistas culinários em todo o mundo. Assim, suas folhas são adicionadas a alimentos enlatados e bebidas alcoólicas, e os caules são adicionados a bebidas diversas. Mas deve ser usado com cautela por quem sofre de doenças do estômago, fígado ou rins.
Curiosamente, existem váriosvariedades de tomilho. Por exemplo, o tomilho cominho vai bem com vinho, alho e peixe (por isso é usado na cozinha mediterrânea), e o tomilho com limão vai bem com frutos do mar e vários doces. Apesar das variedades desta planta, é sempre utilizada na cozinha francesa, assim como na espanhola, grega e turca. Além disso, na cozinha francesa, os especialistas em culinária não têm ideia de como substituir o tomilho, por isso esta especiaria ocupa um lugar especial aqui.
Ao adicionar tomilho às refeições prontas (especialmente emcombinado com pimenta), você pode ajudar a realçar e melhorar seu sabor e aroma. No entanto, o tratamento térmico prolongado ajuda a revelar totalmente o seu aroma, portanto, o tomilho é mais frequentemente colocado no prato no início do seu preparo. O tempero é adicionado às sopas e aos primeiros pratos vinte minutos antes do final do cozimento.
O tomilho é freqüentemente usado na culinária vegetariana. Assim, tempera-se com queijos, vegetais, cogumelos, ovos mexidos e omeletes, geleias e muitos outros pratos.
Deve-se ter em mente que ervas frescas são esmagadas apenas antes do uso para preservar o cheiro e o aroma, e o tempero é armazenado em um recipiente bem fechado.
Assim, nos tempos modernos, na maioria das vezeso tomilho é usado na culinária, mas não se deve esquecer de suas propriedades medicinais. Portanto, é utilizado na medicina na fabricação de comprimidos e misturas para tosse, para distúrbios nervosos, bem como pomadas para cicatrização de feridas. O tomilho tem suas propriedades antibacterianas graças aos seus óleos essenciais. Portanto, você pode simplesmente esfregar as folhas frescas da planta em suas mãos e inspirar o aroma se você costuma ter acessos de tosse. Mas deve ser lembrado que não é recomendado o uso desta planta para quem sofre de doenças do coração, rins e fígado, estômago. Você também deve excluí-lo da dieta de mulheres grávidas, pois o tomilho ajuda a melhorar ativamente a função da glândula tireóide.
