As donas de casa experientes sabem que as panquecas são feitas com leitetêm um sabor mais delicado do que seus "equivalentes" feitos de kefir. Além disso, esses "donuts" são desprovidos de acidez específica e podem se orgulhar de sua leveza única.
Algumas palavras sobre a iguaria
As panquecas são um dos pratos mais antigosCozinha nacional russa. Sua principal característica é considerada o seu tamanho - várias peças podem ser colocadas em uma panela de uma vez. Quanto à base, você pode assar panquecas exuberantes com fermento e massa sem fermento, de leite, kefir e outros produtos lácteos fermentados. E você pode adicionar qualquer farinha: trigo sarraceno, trigo, aveia, cevada e ambos de primeira e segunda qualidade.
O mais apetitoso e delicioso merecidopanquecas com leite são consideradas. Existem várias maneiras de prepará-los, mas cada uma delas é rápida e simples. Mesmo se você não tiver absolutamente nenhuma experiência culinária, com certeza você será capaz de cozinhar panquecas fofas com leite muito rapidamente. E se você enfeitá-los com mel, geléia, leite condensado ou creme de leite puro antes de servir, sua família ficará encantada. Este tratamento é perfeito para um café da manhã farto.
A massa da panqueca consiste na quantidade mínima de ingredientes disponíveis. Então você pode começar a cozinhar abrindo sua geladeira.
Tecnologia e recursos de panificação
Panquecas prontas com leite têm uma espessura de7-10 mm, textura delicada e maior densidade em comparação com panquecas clássicas. É comum assar produtos em uma grande quantidade de óleo. Se você não é fã de panquecas muito gordurosas, coloque as panquecas fritas em guardanapos de papel ou toalhas.
Você pode servir qualquer iguaria a "donuts" prontos: geleia, leite condensado, mel, creme de leite, iogurte, xarope e frutas frescas. Em qualquer composição, revelam perfeitamente o seu sabor.
Receita de panquecas de leite com foto
Se não tem muito tempo livre, use a clássica e ao mesmo tempo a forma mais simples de fazer tortilhas fofas. Para fazer isso, você precisará de:
- 200 ml de leite;
- 2-3 colheres de sopa de açúcar;
- uma pitada de sal;
- 2 ovos;
- 2 xícaras de farinha;
- 0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio;
- a mesma quantidade de vinagre;
- óleo vegetal para fritar panquecas.
Você pode aumentar a quantidade de açúcar na receitaou, inversamente, reduza, dependendo de suas próprias preferências de gosto. É melhor levar farinha para panquecas clássicas de qualquer tipo de trigo. E para maior comodidade, você pode substituir o refrigerante simples por um fermento em pó de loja, neste caso, é claro, você não precisa usar vinagre.
Método de preparação
Quebre os ovos em um recipiente de mistura, adicione sal e açúcar a eles. Agite esta mistura vigorosamente com uma batedeira, batedeira ou garfo simples.
Aqueça o leite levemente em uma panela, micro-ondas ou banho-maria. Envie para o resto dos produtos e bata novamente.
Peneire a farinha bem, de preferência algumas vezes, e adicione à massa. Mexa todos os ingredientes vigorosamente e verifique se há grumos.
Tempere o bicarbonato de sódio com vinagre e adicione à massa. Mexa novamente e cubra com uma toalha limpa ou saco plástico. Deixe a massa resultante de lado por 20-30 minutos.
Assim que terminar o tempo, mexa finalmente a massa e prepare-se para assar deliciosas panquecas com leite.
Coloque a panela em fogo alto ecubra sua superfície com uma camada de óleo de 3-5 mm. Depois de esquentar, desligue a energia e use uma colher para preparar as tortilhas bem cuidadas, deixando uma distância entre elas. Frite as panquecas dos dois lados até dourar.
Para maior comodidade, você pode despejar a massa feita em uma garrafa de plástico. Isso tornará muito mais fácil modelar as panquecas em uma superfície quente.
Os produtos acabados podem ser servidos com frutas frescas ou quaisquer outros aditivos. Tal tratamento certamente agradará as crianças.
Panquecas de leite sem fermento
Prepare rapidamente alimentos nutritivos e deliciososo pequeno-almoço está ao alcance de qualquer anfitriã. Especialmente se ela estiver familiarizada com receitas simples de panquecas. Essas tortilhas rechonchudas e delicadas são conhecidas por sua textura delicada e aroma cremoso agradável. Mas se você não quer perturbar seu corpo com uma dose de choque de fermento, prepare essas panquecas com massa sem fermento. Além disso, eles não serão piores do que bolos de fermento. Para eles, você precisará de:
- um copo de leite fresco ou azedo;
- 2 ovos;
- 2 xícaras de farinha;
- 2 colheres de sopa de açúcar;
- uma pitada de sal;
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
Processo de cozimento
Coloque os ovos em uma tigela e esfregue-os com cuidadocom sal e açúcar. O resultado é uma espuma muito fofa e volumosa. Adicione leite a essa massa, de preferência em temperatura ambiente, e continue mexendo a mistura.
Introduzir gradualmente a farinha na base resultante emexa novamente. Agora despeje o fermento aqui e mexa a massa para que não fiquem grumos ou grumos nela. A massa finalizada deve se parecer com creme de leite.
Aqueça o óleo em uma frigideira e prossiga paraassar panquecas no leite. Fotos desse processo o ajudarão a fazer tudo da forma mais rápida e precisa possível. Você precisa fritar os bolos até que estejam cobertos com uma bela crosta avermelhada. Experimente assar as panquecas no fogão. Afinal, mesmo que você apenas os exponha um pouco ao fogo, eles perderão sua pompa e leveza características.
Panquecas de leite azedo tradicionais
Esses bolos acabam sendo excepcionalmente porosos,tenro e saboroso. Estragar tal tratamento é simplesmente irreal. Portanto, se você não está totalmente confiante em suas habilidades, use esta receita para panquecas com leite azedo. Esse processo certamente não causará nenhuma dificuldade. Para preparar uma iguaria tradicional russa, você precisará de:
- 2 xícaras de farinha;
- a mesma quantidade de leite azedo;
- 2 colheres de sopa de açúcar;
- um ovo;
- uma colher de sopa de fermento em pó;
- 0,5 colher de chá de sal.
Curso de ação
Misture os ovos, o açúcar esal. Para isso, é melhor levar um recipiente fundo e um batedor manual. Despeje metade do leite preparado nesta mistura. A propósito, se você não tiver um produto ácido à mão, poderá cozinhá-lo facilmente em apenas alguns minutos. Para fazer isso, adicione uma colher de chá de vinagre ao leite fresco e deixe a mistura à parte por 5 minutos. Acredite ou não, realmente vai azedar durante esse tempo. A propósito, você pode levar qualquer vinagre.
Agora adicione a farinha peneirada à mistura de leitee mexa até ficar homogêneo. Em seguida, despeje o líquido restante e misture novamente. Agora só resta o fermento em pó - deve-se espalhar uniformemente sobre a massa, então experimente.
Para obter panquecas fofas e arejadas, vocêtudo o que resta é assá-los. Para isso, como sempre, pré-aqueça a frigideira, cobrindo o fundo com óleo de antemão, e disponha alguns bolos. Frite dos dois lados até dourar. E primeiro dobre os produtos acabados no papel e, em seguida, envie-os para uma travessa. A propósito, não se esqueça do truque da garrafa de plástico - com sua ajuda você pode assar panquecas muito mais rápido.
Lembre-se que é muito importante aquecer bem o óleo em uma frigideira, caso contrário os produtos irão absorvê-lo fortemente e ficarão muito gordurosos.
Sirva essas panquecas tenras que derretem na bocade preferência com molho de frutas vermelhas, creme de leite, leite condensado ou mel - a seu critério. Embora mesmo sem aditivos especiais, esses donuts irão certamente deliciá-lo com um sabor excelente.
