O jogo tem um gosto muito diferente do nosso habitualcarne. Isso também se aplica a pássaros selvagens. Frango, ganso ou peru, sem dúvida, são saborosos, mas sua carne é bastante gordurosa (os cozinheiros também chamam de macia), enquanto os indivíduos que sobrevivem sozinhos na natureza são principalmente musculosos. E as pessoas que acreditam que a carne "selvagem" é dura e sem sabor simplesmente não conhecem os meandros de sua preparação.
Codorniz: não só saborosa, mas também saudável
Enquanto isso, o jogo dos pássaros há muito tempo é consideradouma iguaria. Se feito corretamente, você desejará este prato e aguardará o próximo feriado, no qual ele será servido. É claro que muitas das nuances de hoje se tornaram inacessíveis para nós simplesmente por causa das circunstâncias predominantes (por exemplo, onde obter a lareira ou lareira, adequada para cozinhar jogos). No entanto, se você souber cozinhar codornas, no forno, você as pegará não pior do que em fogo aberto.
Além disso, sua carne (bem como ovos, sobre os quaisconhece muito mais pessoas) é muito útil. Os vasos e ossos são fortalecidos a partir dele, o fígado se livra de muitas doenças, o estômago, rins e pulmões começam a funcionar normalmente. Além disso (embora a carne de codorna seja muito rica em calorias), ela atende plenamente a todas as necessidades dietéticas, uma vez que é quase totalmente absorvida e não forma compostos nocivos ao mesmo tempo. Portanto, codornas assadas no forno serão úteis não apenas com a perda de peso desejada, mas também com uma dieta forçada (justificada do ponto de vista médico), que muitas vezes é enfadonha e sem gosto.
Segredos de armazenamento
Vale ressaltar também que a carne de codornaem comparação com outras aves, permanece fresco por muito tempo. Não requer congelamento e não há necessidade de cheirar com desconfiança se sumiu antes de assar a codorna no forno: a carne permanece fresca por uma semana sem nenhum esforço de sua parte. Isso se deve ao fato de que nos músculos, dos quais a codorna é principalmente constituída, existe a lisozima - um conservador natural. É ele quem não permite que a carcaça estrague.
Agora ficou mais fácil obter esse jogo:a ave é cultivada em viveiros o mais próximo possível das condições naturais. Para que você não precise procurar freneticamente por uma arma, aprenda a atirar e caçar. E sabendo que a carne de codorna vai fazer bem ao corpo e é gostosa, vale a pena anotar a receita de cozimento da codorna no forno.
Algumas sutilezas da culinária
Uma vez que esses pássaros são muito pequenos (menosalguns pombos), as receitas para a sua preparação são limitadas à força. Em primeiro lugar, a sopa de codorna é muito boa - até crianças muito caprichosas a comem. Quando fritas, pouco sobrará das carcaças, mas se dourarem muito rapidamente e depois estufadas, o resultado será agradável.
A maioria das dicas para cozinhar este jogo resume-se a como cozinhar a codorna no forno. E isso é razoável: os pássaros não diminuem muito de volume, mas o aroma e o sabor da caça são preservados.
Outra dica:não use temperos regulares de frango ao cozinhar codornas. Estrague o produto original! Não tenha preguiça de ir ao mercado e comprar ervas reais: manjericão, salsa, manjerona. E o prato ficará perfumado, e o sabor do jogo não será afetado por odores artificiais e muito fortes. E não use ketchup ou maionese ao cozinhar codornas. Estes são produtos da civilização e não são compatíveis com o jogo! Se quiser tomates, triture-os e combine-os com seus temperos favoritos. Não - faça molho de creme azedo. Mas nada artificial é necessário!
Pré-corte
Muito provavelmente, você obterá as carcaças dealguma loja (e esperançosamente não congelada). Ou seja, antes de cozinhar as codornas no forno, você não precisa arrancá-las e estripá-las. No entanto, para a maioria das receitas, você ainda precisa moldar a carcaça.
Em qualquer caso, as aves deverão ser bem lavadas.A maioria das receitas também recomenda secá-los com guardanapos. As asas estão dobradas atrás das costas. Para evitar que as codornas (cozinhar no forno envolva um efeito significativo do fogo) queimem em locais especialmente vulneráveis, as pernas são inseridas no peritônio. A carcaça sai muito compacta. Nessa forma, nenhuma parte do corpo é queimada e as codornizes assadas no forno ficam macias e suculentas por todos os lados.
Cozido simples
Esta receita é para quem chega de repente, ou algum tipo de festa está marcada para um dia útil. Neste caso, a receita de como assar codornas no forno sem muito esforço é especialmente relevante.
Você também precisará de alguns ingredientes:para 4 carcaças - uma colher (colher de sopa) de azeite, para um chá - sal e pimenta-do-reino. Essas especiarias são bem misturadas - de preferência até ficarem completamente homogêneas. E com essa composição, os pássaros enrolados são esfregados, tanto por fora quanto por dentro. Em seguida, as codornizes, regadas com azeite, são levadas ao forno bem aquecido por 20 minutos, durante os quais são despejadas com suco pelo menos três vezes.
A receita para cozinhar codornizes no forno varia.de cozinhar para cozinhar. No entanto, uma coisa permanece inalterada: é imperativo dar água aos pássaros. Para pessoas especialmente preguiçosas, você pode colocar meio copo de água na panela logo no início do cozimento. O prato vai ficar suculento, não vai queimar, mas ... você não vai conseguir aquele sabor como se o colocasse com suco.
Uma abundância de maneiras: a manga é considerada por muitos como uma obrigação
Esta opinião tem o direito de existir.No entanto, eles são difíceis, codorna. Cozinhar no forno nem sempre consegue torná-los suculentos e macios, mas a manga pode. Portanto, para começar, é feita uma marinada, a base da qual será uma pequena quantidade de óleo vegetal, na qual são mexidas suas ervas e especiarias favoritas. O suco de limão também deve ser um participante indispensável. Nessa composição, as carcaças devem repousar por pelo menos algumas horas. Em seguida, são colocados na manga, onde é adicionada uma colher de água, e no forno por 45 minutos. Quinze minutos antes de estar pronto, a manga é cortada. Isso é necessário para que as codornizes fiquem douradas e não se pareçam com carcaças cozidas.
Naturalmente, esse está longe de ser o único caminho.Bastante surpreendente é a receita que se chama "com berinjela", mas deveria chamar-se "na berinjela". O resultado final é que as entranhas são removidas das azuis e as codornizes são colocadas nas paredes salgadas. Em uma assadeira no forno, o vegetal é colocado na vertical, coberto com meio tomate e regado com óleo vegetal ou gordura. Está assado - e na boca!
Portanto, há um motivo para experimentar ou apenas cozinhar codornas assadas no forno. Finalmente, sinta-se um aristocrata!
