Kupaty - isso é incrivelmente delicioso georgianosalsichas, que geralmente são baseados em carne de vaca ou porco. Este produto é realmente útil e natural, ao contrário da maioria dos produtos de carne que se encontram nas vitrines das lojas. E se você sabe cozinhar kupaty em casa, então as salsichas definitivamente ficarão mais suculentas, perfumadas e nutritivas.
Além de realmente cozinhá-los completamenteÉ duro o suficiente apenas para fritar as salsichas em uma frigideira, espetos ou assar no forno. Tal processo não leva muito tempo e, como resultado, você receberá um prato incrivelmente apetitoso que todos os membros da sua família certamente apreciarão. Embora para iniciantes na cozinha, fazer kupat tradicional pode levantar algumas questões. É por isso que antes de começar o processo, certifique-se de aprender a cozinhar kupaty.
Algumas palavras sobre o prato
Há um grande número de receitas hoje, entãovocê pode escolher qualquer opção que desejar. As linguiças georgianas podem ser fritas em uma grelha ou frigideira, fervidas em caldo, assadas no forno com acompanhamentos ou cozidas em pedaços na panela elétrica. Mas não importa o quão cozido o kupat esteja, o resultado ainda é delicioso e nutritivo.
Salsichas prontas podem simplesmente ser compradas emarmazenar, mas, claro, não há nada mais saboroso e de melhor qualidade do que enchidos feitos com as próprias mãos. É verdade que, na verdade, não basta saber cozinhar kupaty - é preciso também processar salsichas de acordo com a tecnologia. Somente cumprindo todas as regras, você pode realmente desfrutar de seu aroma extraordinário e sabor rico.
É tradicionalmente aceito servir kupat em combinação commolho tkemali, anéis de cebola, ketchup picante, todos os tipos de pickles. E geralmente são decorados com sementes de romã ou ervas finamente picadas.
Receita: como cozinhar kupaty com uma foto
Se, no entanto, decidir agradar ao seucasa com deliciosas salsichas georgianas feitas à mão, estocar todos os produtos necessários e começar a agir. Então, para cozinhar salsichas você vai precisar de:
- 1 kg de carne;
- Concha de 2 m;
- meia colher de chá de pimenta vermelha;
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal;
- sala de chá - sal;
- cebola grande;
- cabeça de alho;
- 0,5 colher de chá de pimenta preta.
Preparação
Uma característica do kupat real é o uso de intestino de porco natural. É improvável que o uso de um substituto do colágeno alcance um sabor único.
Para preparar kupat, você pode usarqualquer tipo de carne a seu critério: frango, porco, vaca e até cordeiro. Pode ser picado com um moedor de carne ou uma faca comum. Coloque a carne fatiada em um recipiente fundo, sal e pimenta. Envie o alho passado na prensa ou ralado no ralador e aqui a cebola bem picada. Mexa bem a carne picada, de preferência com as mãos.
Lave bem o interior e o exterior dos intestinos. Em seguida, coloque-os em uma peneira para drenar o excesso de líquido. Use o acessório especial para salsichas para enfiar a carne picada nas tripas. Lembre-se de que as salsichas não devem ser muito densas. Em seguida, meça comprimentos iguais de cerca de 10-15 cm, amarre-os com fios e corte. Como resultado, você obterá pequenas salsichas. Agora você sabe cozinhar kupaty sozinho. Como você pode ver, na realidade não é tão difícil - o processo não leva mais de uma hora.
Você pode dar ao seu kupat um sabor únicoinjete com uma variedade de especiarias. Por exemplo, adicionar lúpulo suneli, canela, coentro, cravo ou sementes de cominho seria uma excelente opção. Tudo depende da sua preferência pessoal.
Preparação de salsicha
Como cozinhar kupaty corretamente? Antes de prosseguir com o processamento do kupat, seja para assar ou fritar, eles devem ser preparados com antecedência. Isso é necessário para evitar mudanças bruscas de temperatura dentro da casca e, como resultado, sua quebra. E fazer isso é muito simples - basta ferver as salsichas, para que o intestino fique mais elástico.
Encha uma panela com água e coloque-a no fogão. Imediatamente mergulhe nele as salsichas cozidas. Não vale a pena levar o caldo para ferver - você precisa manter uma temperatura alta em fogo baixo por 15-20 minutos. Passado o tempo indicado, retire os enchidos cozidos. Agora eles podem ser fritos ou assados. E se desejar, você pode até fazer em branco com eles, simplesmente colocando-os no freezer. Só então não se esqueça de descongelá-los com antecedência, caso contrário, a casca irá estourar mesmo assim.
Kupaty no forno
Essa preparação de salsichas georgianas é a maisuma forma simples que levará um mínimo de tempo. E acontece que tal prato é incrivelmente satisfatório, aromático e saboroso. Além disso, com este método de cozimento, você pode cozinhar qualquer número de salsichas ao mesmo tempo. Mas o tempo que leva para fritar depende diretamente do número de kupat preparados.
Vire o forno 180 graus. Coloque o kupaty fervido em uma gradinha ou assadeira e deixe descansar por meia hora. Você pode determinar visualmente a prontidão das salsichas - assim que uma crosta dourada apetitosa se formar sobre elas, elas devem ser retiradas.
Agora você sabe cozinhar kupaty emforno. Já agora, se quiser complementar o seu prato com um acompanhamento qualquer, coloque as salsichas numa manga ou papel alumínio junto com os legumes. Desta forma, você pode preparar um tratamento completo em apenas meia hora.
Como cozinhar kupaty em uma panela
Se você comprou salsichas congeladas prontas, certifique-se de descongelá-las em temperatura ambiente. As salsichas preparadas devem ser como se fossem feitas apenas de carne.
Existem várias maneiras de falar sobrecomo cozinhar kupaty em uma panela em casa. No entanto, todos eles se resumem em uma coisa - preservar a aparência original do produto, especialmente sua casca.
Se você já cozinhou salsichas, entãoo processamento posterior do kupat será muito simples para você. Aqueça óleo ou gordura em uma frigideira e coloque as linguiças secas sobre ela. Imediatamente depois, fure cada copo com um palito ou agulha. Isso permite que o ar escape do produto e evitar rachaduras. Não vale a pena fazer furos muito profundos - bastam alguns milímetros.
Primeiro, frite kupaty no meioaqueça para obter uma crosta uniforme em toda a superfície dos enchidos. Em seguida, a potência deve ser reduzida ao mínimo para que os enchidos estejam totalmente preparados não só fora, mas também dentro da casca.
Segunda via
Se você não tem tempo para as preliminarespreparação de kupat, você pode prepará-los usando uma tecnologia diferente. Isso não afetará o resultado em nada - as salsichas serão muito saborosas e aromáticas em qualquer caso.
Em uma panela ou caldeirão de paredes grossas profundasDespeje um copo de água, adicione uma colher de sopa de óleo vegetal e espalhe o kupat. Cubra e deixe ferver. Em seguida, reduza um pouco o fogo sem abrir a panela e cozinhe as linguiças por 5 minutos. Em seguida, retire a tampa e, sem diminuir a potência, deixe o líquido evaporar. Assim, frite o kupaty até dourar. Tente virá-los o mais rápido possível. Em geral, o processo de fritura da salsicha leva cerca de 15 minutos.
Não sei fazer kupatas compradosloja? O processo de processamento de salsichas de loja não difere das receitas caseiras. Só uma coisa é importante - descongele o produto com antecedência. Se a tecnologia correta for seguida, mesmo o kupaty comprado se tornará muito suculento e apetitoso.
O método de cozimento mais rápido
Quer economizar o seu tempo o máximo possível e satisfatóriojantar? Prepare o kupaty diretamente no microondas. Além disso, isso é muito fácil de fazer. A carne picada na casca leva cerca de 15 minutos para cozinhar completamente. É verdade que há uma desvantagem de tal prato - é improvável que você obtenha uma crosta dourada apetitosa em tal kupat. A menos que o seu forno microondas tenha uma função de grelha.
Coloque as salsichas pré-cozidas emcerâmica, tampe e leve ao forno por 10 minutos na potência máxima. Em seguida, abra o prato e grelhe as linguiças até dourar.
Liquidação
Salsichas cozidas devem ser servidasexclusivamente quente - só assim o prato ficará verdadeiramente suculento e aromático. Você pode polvilhar com coentro picadinho por cima ou adicionar raminhos de salsa.
Harmoniza-se perfeitamente com salsichas georgianasmolho satsebeli, tkemali ou adjika picante. E também todos os tipos de saladas à base de vegetais frescos e picles vão bem com eles. Além disso, certifique-se de complementar seu prato com pão sírio. Em geral, tudo deve ser mantido nas melhores tradições do Cáucaso.
