O creme é usado não só paraenchimento de bolos e camadas de bolo. Também pode servir de base a outras sobremesas e funcionar como um prato totalmente independente. O creme de amido difere da receita clássica e é uma das variedades deste produto. Existem várias maneiras de prepará-lo. Por exemplo, você pode considerar o mais interessante deles.
Edição Clássica
Fazer um creme de amido não é difícil. Isso pode exigir os seguintes ingredientes:
- 0,5 litros de leite, 3 ovos, 200 gramas de manteiga, 26 gramas de amido, além de 200 gramas de açúcar normal e 2 colheres de sopa de açúcar de baunilha.
Para tornar o creme realmente saboroso, você deve executar consistentemente as seguintes etapas:
- Despeje o leite em uma panela e, em seguida, despejeali toda a baunilha e um pouco de açúcar normal, leve ao lume e leve a ferver aos poucos o conteúdo. Para evitar queimaduras, a massa deve ser constantemente mexida. Assim que a mistura ferver, deve-se retirar imediatamente do fogo e deixar por 30 minutos.
- Combine o açúcar restante com o amido em um recipiente separado.
- Adicione os ovos e bata bem com um batedor.
- Mexendo lentamente, despeje gradualmente 1/3 do leite ainda morno.
- Junte as duas misturas em uma panela e, sem parar de mexer, leve-as para ferver novamente. A massa começará a engrossar gradualmente. É melhor usar fogo baixo para aquecimento.
- Os produtos não devem ferver por mais de dois minutos. Depois disso, você precisa adicionar óleo e misturar tudo novamente.
Após o resfriamento, o creme acabado com amidoé necessário colocá-lo na geladeira, cobrindo o recipiente com filme plástico. O produto deve ficar parado por várias horas. Só depois disso pode ser usado para o fim a que se destina.
Sabor maçã
Para que o sabor do creme não seja muito enjoativo,pode ser complementado com um leve aroma frutado. Esse produto semiacabado é bom para usar como recheio para fazer rolos. Para funcionar, você precisa do seguinte conjunto de ingredientes:
- para 0,5 kg de maçãs descascadas, 1 limão, um pacote (200 gramas) de manteiga, 1 ovo, 60 gramas de amido e 150 gramas de açúcar.
Neste caso, o produto é preparado utilizando a seguinte tecnologia:
- Primeiro, a fruta deve ser descascada e removida. Depois disso, os produtos devem ser picados no ralador.
- Transfira a massa resultante para uma panela, regue com o suco de limão e cozinhe em fogo baixo.
- Após amolecer, coloque os alimentos no liquidificador e transforme em purê, juntando os ovos, o amido e o açúcar.
- Despeje a composição em uma panela e coloque em banho-maria. Aqui, deve ser fermentado até engrossar com agitação contínua.
- Resfrie a mistura acabada.
- Bata a manteiga e acrescente a massa resfriada em pequenas porções.
O creme de amido resultante pode ser usado imediatamente para preparar sobremesas e vários produtos de confeitaria. Embora seja melhor deixar fermentar um pouco.
Mistura de gemas
Para fazer um bom creme de amido, a receita pode ser ligeiramente modificada. Se ao invés de ovos inteiros você pegar apenas as gemas, o produto final ficará mais macio e terá uma tonalidade mais brilhante.
Esta opção requer os seguintes componentes:
- para um copo de leite 100 gramas de açúcar, 45 gramas de fécula de batata, 1 gema, 150 gramas de manteiga e ½ pacote de vanilina.
O produto é preparado da seguinte forma:
- Primeiro, dois terços de um copo de leite devem ser misturados com açúcar e baunilha. Leve a massa resultante para ferver. Neste caso, os ingredientes secos devem se dissolver completamente.
- Em outra tigela, separe o amido com o leite restante.
- Combine as duas massas e ferva-as novamente.
- Retire a mistura do fogo e bata até esfriar.
- Adicione a gema, a manteiga e triture por 15 minutos.
Você obterá um creme delicado e muito fofo com amido. A receita é bastante simples e requer um mínimo de tempo para preparar o produto acabado.
Creme de chocolate
Usando vários componentes adicionais,você pode mudar radicalmente o sabor do produto acabado. O que acontece se você adicionar cacau a um creme de amido normal? Uma receita com foto ajudará a dona de casa a imaginar o produto acabado na saída. Vamos considerar em detalhes cada etapa do processo. Primeiro, você precisa coletar todos os ingredientes necessários na área de trabalho:
- 0,5 litros de leite, 5 gramas de sal, 3 colheres de sopa de amido e açúcar, 30 gramas de cacau em pó, 25 gramas de manteiga e 0,5 gramas de baunilha.
O creme é preparado em três etapas:
- O primeiro passo é colocar 0,3 litros na panelaleite, acrescente açúcar, manteiga, sal, cacau e misture tudo bem. Leve a mistura lentamente para ferver e mantenha por alguns minutos e, em seguida, retire do fogo.
- Dissolva o leite restante separadamente com amido,evitando a formação de grumos. Coloque a massa resultante em uma panela com a mistura ainda quente e ferva novamente com agitação constante. O tempo de aquecimento geralmente não é superior a dois minutos.
- Adicione a vanilina, misture e deixe o creme acabado esfriar. Depois disso, pode ser adicionalmente mantido na geladeira por algum tempo.
Você pode adicionar um pouco mais de chocolate ralado para dar sabor.
A opção mais simples
A prática mostra que mesmo sem óleo dá para fazer um creme bem gostoso com amido. A receita com uma foto dirá passo a passo como proceder usando o conjunto mínimo de produtos:
- um copo de leite, 2 gemas, 100 gramas de açúcar, 45 gramas de amido e ¼ colher de chá de vanilina.
Para fazer tudo certo, você deve seguir claramente a ordem de cada operação:
- Primeiro, em uma panela, bata as gemas com a baunilha e o açúcar na batedeira.
- Adicione amido e repita os mesmos passos.
- Sem parar de bater, coloque um pouco de leite.
- Adicione o restante da comida e coloque a mistura no fogo.
- Leve a mistura para ferver com agitação vigorosa constante. Em seguida, continue o aquecimento por mais 5 minutos. Agora você precisa de uma colher de sopa para funcionar.
Em seguida, a massa acabada deve ser removida do fogo e dada a elaesfrie completamente. Esse produto pode ser preparado para uso futuro. Guarde na geladeira. Para excluir a possibilidade de arejamento, a superfície pode ser ligeiramente untada com manteiga.
Creme para "Napoleão"
Confeiteiros aconselham o uso de creme com amido para o bolo Napoleão. É perfeito para untar bolos finos e crocantes. Para preparar um produto semiacabado, você precisa levar:
- 0,5 litros de leite, 3 gemas, 180 gramas de açúcar, 90 gramas de amido, 150 mililitros de creme de leite (35%), 50 gramas de manteiga e uma colher de chá de açúcar baunilhado.
A preparação de tal creme começa da maneira usual:
- Primeiro, despeje o leite em uma panela.
- Adicione a baunilha e metade do açúcar normal. Ponha a mistura no fogo e leve à fervura lentamente.
- Retire a panela do fogão e deixe a mistura esfriar completamente.
- Combine o amido com o açúcar restante.
- A mistura resultante é gradualmente adicionada à massa de leite já resfriada. Nódulos podem se formar aqui, portanto, deve-se mexer vigorosamente.
- Coloque a mistura preparada no fogo novamente e deixe ferver. Mantenha a posição por 3 minutos para que o amido possa inchar bem.
- Adicione a manteiga, bata bem e deixe esfriar. Depois disso, o produto semiacabado deve ficar na geladeira por 5 horas.
- Bata as natas com uma batedeira até formar uma espuma e a seguir misture com a massa fria.
Depois disso, o creme pode ser usado imediatamente para fazer o bolo.
Simples e rapido
Acontece que existe uma maneira ainda mais fácil, comcom o qual você pode fazer um creme sem ovos no leite com amido. Esta opção impressiona por sua simplicidade. Muito poucos produtos são necessários para funcionar:
- para um copo de açúcar 0,5 litro de leite, um pouco de vanilina, 30 gramas de amido e 50 gramas de farinha.
Esse produto é preparado em duas etapas:
- Em um recipiente fundo, misture tudoIngredientes. Aqui você precisa se lembrar que primeiro os componentes secos são combinados e, em seguida, os componentes líquidos são adicionados em pequenas porções. A massa resultante deve ser bem misturada até ficar homogênea.
- Transfira a mistura para uma panela e aqueça em fogo baixo. Ao mesmo tempo, precisa ser constantemente mexido com uma colher de pau.
Assim que a composição engrossar, o recipiente deve ser removido doleve ao fogão e coloque em local fresco até esfriar completamente. Para mudar o sabor do produto acabado, você pode adicionar um pouco de queijo cottage ou chocolate a ele. Tudo vai depender do tipo de confecção a que se destina.
