Todo mundo conhece os benefícios dos frutos do mar, são muitosproteína, micro e macroelementos úteis, um mínimo de gordura e, se estiver presente, só é útil para humanos. Um dos excelentes exemplos de que os frutos do mar praticamente não perdem suas propriedades benéficas durante o enlatamento é o atum. Muitas pessoas gostam deste peixe, podendo ser utilizado tanto como prato independente como como ingrediente em saladas e pastelaria. Hoje chamamos a sua atenção para uma tarte de atum, cujas variedades de preparo são em grande número, as receitas dividem-se em função dos tipos de massa e recheio.
Qualquer das receitas existentes é escolhida,é delicioso à sua maneira. Escolhemos duas das opções mais populares e fáceis de preparar - uma torta de atum em lata feito de massa folhada e uma torta de massa gelatinosa com batata adicionada ao recheio.
A primeira é uma receita de massa folhada.
Ingredientes de massa folhada
Este tipo de massa é uma das mais favoritas ecomum, mas nem todas as donas de casa sabem fazer. A maioria das pessoas prefere comprar massa pronta na cozinha ou em lojas. Uma torta de atum em lata feita de massa folhada pronta também tem um gosto bom, mas ainda um pouco inferior a uma que é totalmente caseira.
E se o leitor deste artigo decidiu fazer tudo com as próprias mãos, então fica uma receita para você.
Você precisará estocar:
- manteiga (50 gramas);
- óleo vegetal (oliva ou girassol - 50 gramas);
- cerveja (cem mililitros);
- farinha (de preferência peneirada - 300 gramas);
- sal (um pouco - cerca de cinco gramas).
Amassando a massa
Para que a massa folhada agrade com uma textura crocante especial, é necessário adicionar dois tipos de azeites durante a sua preparação.
Aceitamos pratos largos com lados altos, uma tigela é perfeita. Despeje óleo vegetal nele e também coloque manteiga ligeiramente amolecida.
Despeje a cerveja gelada na mistura de óleos, adicione sal.
Mexa e adicione gradualmente a farinha em porções. Misture tudo bem e, quando se formar um caroço denso, coloque-o sobre a mesa, que primeiro deve ser polvilhado com farinha.
Começamos a amassar a massa com as mãos, conforme necessárioadicionando um pouco de farinha. Esta massa pode exigir menos ou mais farinha do que diz a receita. Não se prenda a números, o principal critério da prova finalizada é a sua obediência e ligeiro atraso nas palmas.
Coloque a massa na geladeira por cerca de vinte minutos. E nesse tempo preparamos com tranquilidade o recheio da torta de atum em lata.
Ingredientes para o recheio
E não vai ser só peixe, porqueessa torta de atum terá um gosto chato. Dilua com ovos, cebola, pimentão e molho de tomate, que combinam bem e se complementam.
Para o recheio você precisa ter:
- atum em lata (é melhor tomar o seu próprio suco, e não em óleo vegetal - 300 gramas);
- cebola (meio quilo);
- ovos (2 unid., cozidos duros);
- pimenta búlgara (um, tamanho médio);
- molho de tomate (100 mililitros);
- óleo vegetal;
- sal.
Recheio de cozinha
Descasque e pique a cebola, frite em óleo vegetal até dourar.
Pique a pimenta finamente, existem duas opções paraescolha - pimenta pode ser fresca ou enlatada. Adicione os pimentões frescos à frigideira junto com as cebolas e os pimentões em lata quando as cebolas ficarem macias.
Em seguida, abra a jarra de atum e escorra o excesso de líquido - isso é mais fácil de fazer jogando o conteúdo da jarra em uma peneira.
Adicione o atum às cebolas e pimentões em uma panela e, em seguida, os ovos descascados finamente picados.
Frite tudo isso por alguns minutos e adicione um pouco de molho de tomate. Cozemos tudo isso por três ou quatro minutos e deixamos esfriar.
Fazendo torta de atum
Primeiro, você precisa ligar o forno com uma temperatura definida de cerca de 175 graus.
Unte uma assadeira com óleo ou manteiga, uma boa opção é papel manteiga para cobrir a superfície da assadeira.
Tiramos a massa resfriada da geladeira enós o dividimos em duas partes iguais. Você receberá um bolo grande, você pode, é claro, fazer vários pequenos, mas levará mais tempo e esforço para cozinhá-los.
Desenrolamos uma parte sobre a mesa para adquirir uma assadeira (círculo ou retângulo, dependendo da assadeira que você tiver).
Transferimos a massa para uma assadeira, se a área da massa enrolada for maior que sua área, então é necessário cortar o excesso com uma faca.
Para fazer uma torta de atum com sucesso, você precisaEspalhe o recheio uniformemente sobre toda a superfície da massa, deixando um pouco de espaço nas bordas. Isso é feito para evitar que o conteúdo vaze.
A próxima etapa do cozimento é rolar etransferência da segunda camada de massa para o recheio. Observe que o primeiro e o segundo pedaços de massa devem ter aproximadamente o mesmo tamanho e não se projetar além da borda da assadeira. Caso contrário, as sobras podem ser removidas com uma faca.
Depois disso, você precisa beliscar o bolo com cuidado comatum em todo o seu perímetro, é melhor fazer com as mãos, assim fica mais confiável. A borda deve estar bem conectada e subir ligeiramente para cima. Isso evita que o suco escorra da torta.
Esses pedaços extras de massa que foram cortados são ótimos para decorar o bolo. Além disso, pintar sua superfície com gema de ovo pode tornar este prato mais atraente.
Só falta assar a torta. Coloque a assadeira em um forno pré-aquecido por cerca de quarenta minutos.
Quando for visto que a camada superior do bolo tornou-serosado e um aroma agradável vai passar pela cozinha, então você pode verificar se está pronto com um palito ou fósforo. Se nenhuma massa permanecer sobre eles durante a perfuração, os produtos assados estão prontos.
A torta de atum folhada em lata, a receita que você pode ver neste artigo, está pronta. É melhor usá-lo em uma forma ligeiramente resfriada.
Torta de atum e batata enlatada
O segundo tipo de bolo difere do anterior na composição do recheio e no tipo de massa. Nesta receita, é a aspic e o recheio também incluirá batatas.
Para preparar a massa você vai precisar de:
- ovos (três peças, de preferência frescas);
- kefir (um copo de gordura);
- farinha (um copo, é melhor peneirar);
- refrigerante (meia colher de chá);
- sal (a gosto).
Ingredientes para o recheio
O recheio desta torta ficará mais satisfatório devido às batatas que fazem parte dele.
Para prepará-lo, você precisará de:
- batatas (tamanho médio - quatro peças);
- atum em conserva (trezentos gramas, aconselha-se a escolha de alta qualidade e no próprio suco);
- cebola (um tamanho médio);
- sal, pimenta (adicione a gosto).
Método de preparação de torta
Pré-aqueça o forno a 180 graus. Vamos preparar uma assadeira, é melhor que ela tenha lados altos, unte com manteiga ou óleo vegetal.
Descasque a cebola e as batatas, corte a cebola em rodelas finas e as batatas em rodelas. Pimenta e sal tudo isso.
Coloque as batatas e as cebolas no fundo do molde, acrescente os peixes por igual.
A seguir preparamos a massa, para isso é necessário misturar tudoingredientes com um liquidificador. Isso garante que não haja grumos na massa que sejam completamente indesejáveis. Despeje a massa preparada em uma forma e distribua uniformemente sobre ela.
Colocamos a forma de bolo no forno por vinte minutos, após decorrido o tempo especificado, verificamos se o bolo está pronto com um fósforo ou um palito. Se a massa não grudar, o prato está pronto.
Tiramos do forno e deixamos esfriar até a temperatura ambientetemperatura. Como complemento da torta pode ir o creme de leite com ervas finamente picadas (endro, salsa) ou a maionese, e alguns amantes também comem este prato com molho tártaro.
As opções de preparo de uma torta de atum em lata são muitas - com kefir, maionese e creme de leite, com adição de vegetais fritos ou vegetais frescos.
Todos escolhem uma receita com base em suas preferências de sabor.
