O iogurte caseiro sempre se destacou por seuqualidades preventivas e curativas. Contém cálcio, proteínas, gorduras, carboidratos, fósforo e também é rico em vitaminas B, A e D. Iogurte caseiro provoca o crescimento de E. coli, que melhora o processo digestivo e destrói grande parte das bactérias nocivas que causam doenças intestinais . A lactose, que contém, ajuda a realizar os processos digestivos, ao mesmo tempo que assimila o fósforo e o cálcio. O iogurte caseiro também é absorvido muito mais rápido do que o leite (o corpo humano digere o iogurte em cerca de 91% por hora e o leite em apenas 32%).
Quando e como fazer iogurte caseiro?Normalmente, as bebidas que o contenham e as saladas com ele são preparadas no verão quente e no inverno é aconselhável comer pratos à base de leite. A entrada de iogurte caseiro é uma pequena quantidade de iogurte caseiro ou comprado em loja. Escolha um produto inicial fresco e ligeiramente doce, porque se você usar um velho, também obterá iogurte azedo como resultado.
Como fazer iogurte caseiro? Siga a receita abaixo!
Iogurte caseiro
Ingredientes:
- meio copo de leite em pó e leite em temperatura ambiente;
- litro de leite;
- três colheres de sopa iogurte normal.
Cozinhando:
Leve o leite para ferver, mexendo sempre.Então, esfriamos a 48 graus. Quando esfriar completamente, despeje meio copo em um prato esterilizado e adicione o iogurte, depois bata tudo até ficar homogêneo.
Despeje o resto do leite e a massa com leitepó, misture bem. Portanto, temos uma temperatura do leite de cerca de 44 graus. Cobrimos com uma toalha limpa e colocamos em um local aquecido, cuja temperatura não seja inferior a 30 graus.
Em seguida, aquecemos o forno a 95 graus, aproximadamentepor dez minutos, depois desligue. Cubra o recipiente com leite fermentado com uma toalha turca ou cobertor e coloque perto da bateria do aquecimento central quente ou em qualquer canto onde esteja quente o suficiente.
Depois de cerca de seis horas,é preciso verificar se o leite está coalhado ou não. O iogurte deveria ter uma consistência espessa e densa. Aos poucos, enquanto ainda está esfriando, deve engrossar ainda mais. Deixar o iogurte azedo por um longo período de tempo o tornará ainda mais espesso e ácido.
Se de repente o leite não coalhar, você precisa verificar a cada hora. Se não foi reduzido mesmo depois de doze horas, pode ter acontecido por uma série de razões:
- leite velho;
- insuficientemente esterilizado;
- estava em uma sala insuficientemente quente durante a fermentação;
- o starter de iogurte foi considerado inutilizável.
Depois que o leite coalhar, deve-se colocá-lo na geladeira e fechar a tampa.
É aconselhável consumir iogurte caseiro dentro detrês dias. Mas pode ser guardado na geladeira por cerca de cinco dias, mas aí o produto já será considerado velho, e só poderá ser usado em receitas especiais.
O iogurte caseiro está pronto! Desfrute de sua refeição!
