Uma das iguarias mais caras do mundo étrufa, um cogumelo subterrâneo de aparência nada atraente, mas de cheiro e sabor incríveis. É valorizado no sentido literal da palavra e vale seu peso em ouro. E a partir desse cogumelo os famosos doces receberam o nome de sua semelhança externa. Eles eram extremamente populares na União Soviética e, durante a escassez, quando era muito difícil encontrar esses doces, as donas de casa pegavam o jeito de fazer trufas em casa. A receita pode conter leite em pó ou fórmula infantil. Vamos agora tentar fazer nós próprios a famosa iguaria francesa, ainda que de várias formas, para que todos possam escolher o seu gosto.
Trufas simples, receita um
Vamos precisar de: um pacote de manteiga, um pacote de "Baby" (comida para bebês), meio copo de leite, 2 copos de açúcar, cacau (250 gramas por receita e separadamente para polvilhar).
Coloque manteiga, açúcar, leite, tudo em uma panelamexa, deixe ferver e retire do fogo. Misture três colheres de sopa da mistura de leite infantil "Malyutka" e cacau para polvilhar a futura trufa, despeje o restante junto com o cacau na massa de leite e manteiga e amasse até ficar homogêneo. Faça bolinhas com a massa acabada, enrole em uma mistura de cacau e "Baby" e leve à geladeira por algumas horas.
Trufas de chocolate, receita dois
Para a receita você precisa: 300 gr. chocolate, meio copo de creme de 20 por cento, 100 gramas de açúcar, 3 gemas, 100 gramas de manteiga, cacau sem açúcar para polvilhar.
Coloque o quebrado em pedaços em um banho-mariao chocolate, quando começar a derreter, acrescente o creme de leite, a manteiga e o açúcar, mexa rapidamente até ficar homogêneo, retire do fogo e acrescente as gemas. Leve à geladeira por 3 ou 4 horas. Quando a massa estiver pronta, forme pequenas bolas e enrole na mistura de cacau. Em seguida, coloque-o de volta na geladeira por algumas horas.
Trufas de amêndoa, receita três
Os seguintes produtos são necessários:três colheres de sopa de manteiga, 90 gramas de amêndoas, 2 colheres de açúcar, 60 gramas de migalhas de biscoito, essência aromática de amêndoa, gotas de chocolate, rum ou conhaque.
Moer bem a manteiga e o açúcar, adicionaramêndoas trituradas, cacau, essência e, se desejado, álcool aromático. Sove tudo até ficar homogêneo, enrole em uma linguiça, corte em pedaços, forme os rebuçados, enrole em gotas de chocolate e deixe na geladeira por algumas horas.
Como fazer trufas de leite em pó
Os seguintes ingredientes são necessários: 200 gramas de leite em pó, 100 gramas de cacau, 250 gramas de açúcar, 120 gramas de água, 180 gramas de manteiga.
Ferva o xarope de açúcar, óleo e águaa consistência de creme de leite líquido. Em uma tigela separada, misture o leite em pó e o cacau, despeje aos poucos a calda nessa mistura, sem parar de mexer. Leve ao congelador por algumas horas, depois forme bolas com a mistura congelada e polvilhe com cacau. As trufas preparadas desta forma devem ser armazenadas no congelador e retiradas uma hora antes de servir.
E mais algumas dicas sobre como cozinhar trufas corretamente:
1. Para que as trufas se formem melhor, as mãos devem ser levemente umedecidas com água fria.
2. Você pode adicionar rum, conhaque, xerez ou licor à sua trufa para dar sabor. O principal é não exagerar!
3. Dentro de cada doce, você pode esconder amêndoas, avelãs ou castanhas de caju, frutas vermelhas, por exemplo, cerejas secas, geleias.
4. É bom usar cacau em pó, pedaços de chocolate, migalhas de biscoito ou wafer, nozes trituradas ou qualquer combinação destes como granulado de trufa.
Usando diferentes combinações de bases parafazendo os doces favoritos de todos - trufas, adicionando vários recheios e granulados, você pode criar muitos tipos desta iguaria que são diferentes uns dos outros. As trufas são um óptimo prato para experimentar, o principal é não ter medo! Bom apetite!
