O que é uma torta da Ossétia?Este é um prato nacional muito saboroso. O bolo é sempre circular. Talvez simbolize o sol. Afinal, quando bem preparados, os assados tornam-se quentes, aromáticos e ensolarados.
A massa para a torta ossétia pode ser diferente. Depois de encontrar sua receita perfeita, você pode experimentar recheios.
Variedades de tortas da Ossétia
Os recheios para as tortas da Ossétia podem ser muito diferentes, o que significa que há muitas opções para fazer tortas. Os tipos mais populares são:
- Torta com queijo da Ossétia. Assemelha-se a khachapuri.
- A torta ossétia com batata e queijo é a opção mais comum e cotidiana.
- Torta ossétia com cogumelos e frango - versão francesa.
- A torta de carne ossétia é a mais nutritiva e satisfatória.
- Torta ossétia com ervas. Para a sua preparação são utilizadas várias ervas: da salsa com cebola ao espinafre.
- A Torta de Feijão Ossétia é uma opção mais vegetariana.
- A torta ossétia com abóbora fresca é a mais brilhante e ensolarada.
- Torta ossétia com couve estufada e muitas outras opções.
Massa para Tortas Ossétias
Vamos primeiro descobrir para que massa é feitaprepare uma torta ossétia. Existem muitas receitas. Porém, em nossa opinião, o mais correto é o fermento, se você, claro, tiver tempo para mexer nele. Essa massa é feita com massa. É muito flexível e macio, mas mantém a sua forma de forma notável. As verdadeiras tortas da Ossétia são feitas exatamente com essa massa. Eles chamam isso de longo. Este nome sugere que pode ser guardado muito tempo no frigorífico. É perfeitamente possível amassá-lo com antecedência e assar as tortas depois de um tempo. É muito conveniente e prático. Além disso, permite preparar sempre tortas frescas para o almoço ou jantar, e não guardar as tortas já assadas.
Para a massa, você precisa dos seguintes ingredientes:
- Farinha - 1 colher de chá.
- Levedura seca - 1 colher de chá
- Açúcar - 1 colher de chá
- Leite - 50 g.
O fermento deve ser misturado com farinha e açúcar. Despeje o leite morno na mistura seca, misture e coloque no lugar mais quente, enrolado em uma manta. Vamos esperar que a espuma cresça.
Para o teste em si, você precisará:
- Leite aquecido - 100 ml.
- Kefir - 260 ml.
- Massa.
- Farinha - 0,6 kg.
- Sal
- Manteiga - 40 g.
Peneire a farinha em uma tigela grande, como uma tigela.No meio, faça um furo e despeje a massa, a manteiga derretida, o resto do leite, o sal, o kefir. Misture tudo muito bem, cubra com uma toalha nova e coloque em um lugar onde a massa possa crescer rapidamente. Você pode até embrulhar os pratos com algo quente. O fato é que a taxa de aumento depende diretamente da temperatura. Em média, leva de uma a duas horas.
Massa Indígena Ossétia
Gostaríamos de falar sobre mais uma receita. A massa à base dela é um pouco mais fácil de preparar, e as tortas são tão macias que você começa a acreditar que não há nada mais gostoso no mundo ...
Ingredientes:
- Uma colher de sopa de açúcar.
- Sal - 1 colher de chá
- Levedura seca - 2 colheres de chá
- Óleo vegetal - 3 colheres de sopa. eu.
- Um copo de leite.
- Um copo e meio de água.
- Farinha - 4 xícaras.
Primeiro, coloque uma massa leve, misturando a metadecopos de água morna com fermento seco, açúcar e algumas colheres de sopa de farinha. Quando aparecerem as primeiras bolhas, despeje a massa em uma tigela e acrescente mais água morna e o mesmo leite. Misture todos os componentes. E comece a adicionar farinha aos poucos, amassando bastante massa. O processo em si levará pelo menos dez minutos. Adicione o óleo vegetal no final. Misture e alise a superfície novamente. Em seguida, cubra a massa com uma toalha e deixe crescer.
A massa finalizada deve dobrar de tamanho e se tornarelástico. Mas ainda vai ficar preso em suas mãos. Não se apresse para mexer a farinha. A massa deve ser leve. Precisa ser dividido em três partes e, bem pulverizado com farinha, formar as próprias tortas.
Recheios para tortas ossetas
Qualquer coisa pode ser colocada em uma torta ossétia.Podem ser vegetais, frutas, ervas, nozes. O mais importante é seguir a regra básica: a torta deve conter o dobro do recheio da massa. E esta é uma regra imutável. Um fato interessante é que os ossétios nomeiam suas tortas de acordo com o recheio. Cada bolo tem seu próprio nome. Todos eles são deliciosos e vale a pena experimentar.
Torta ossétia com batata e queijo
Existem opções de cozimento suficientes para este recheio.muitos. Em geral, cada dona de casa cozinha à sua maneira, observando as proporções necessárias. Queremos falar sobre como fazer uma torta tradicional da Ossétia com batata e queijo. Esta é, por assim dizer, uma receita básica e você pode fazer seus próprios ajustes. Você pode pegar diferentes tipos de queijo, experimentar especiarias. Existe um lugar para a fantasia vagar. Então, como são feitas as tortas ossetas? A receita para cozinhar passo a passo está à sua frente.
Ingredientes:
- Três batatas.
- Queijo da Ossétia - 0,5 kg.
- Leite - 1/3 xícara.
- Pimenta e sal são adicionados exclusivamente a gosto.
O queijo ossétio tem um sabor salgado pronunciado. Cortamos em cubos e colocamos na água por várias horas para embeber. Em seguida, escorra o líquido e sove o queijo com as mãos ou com um garfo.
Ferva as batatas com antecedência, escorra o líquido epreparando purê de batata. Misture o queijo com as batatas, acrescente o leite e misture bem. Se necessário, adicione sal e pimenta. Então o recheio está pronto. Em seguida, formamos uma torta ossétia com batatas e queijo da massa.
Recheio de queijo e beterraba
Você pode ficar um pouco surpreso com um recheio tão incomum.Na verdade, o topo da beterraba não tem nenhum sabor interessante e brilhante. Em vez disso, ela é um pouco neutra. Mas seu valor reside nos oligoelementos e vitaminas nele contidos. Quando combinados, o queijo e as folhas verdes se transformam em um ótimo recheio suculento que você vai adorar.
Ingredientes:
- Queijo da Ossétia (salgado) - 270 g.
- Coberturas de beterraba - 270 g.
As tampas frescas são cuidadosamente lavadas sob uma correnteágua e depois ligeiramente seca. Nós o coletamos em cachos, cortando as estacas. Corte as verduras muito finas. Isso dá uma grande tigela de folhas picadas. Eles precisam ser ligeiramente esmagados com as mãos.
O queijo é esfregado grosseiramente e adicionado às ervas.Todos os ingredientes são misturados. Aqui está o recheio e está pronto. Depois, você pode rechear o bolo com ele. Como você pode ver, não é difícil fazer tortas ossetas em casa.
Verduras e batatas para recheio
As deliciosas tortas ossetas são feitas com recheio de batatas e verduras. A propósito, os verdes, neste caso, são o componente principal e principal.
Ingredientes:
- Vários cachos de endro, salsa, coentro, etc.
- Meio quilo de purê de batata.
- Sal, especiarias a gosto.
As verduras devem ser bem lavadas, depois secas e picadas, retirando-se as estacas. Em seguida, misture o purê com ervas, adicionando pimenta, sal e outras especiarias. O recheio está pronto.
Recheio de abóbora e queijo
Este recheio não é preparado com tanta frequência como as outras opções. Mas acredite que, depois de provar esse bolo, você vai querer cozinhá-lo novamente.
Ingredientes:
- Abóbora descascada - 250 g.
- Queijo da Ossétia - 250 g.
- Pimenta e sal.
Moa o queijo e a abóbora e misture. Aqui, de fato, nosso recheio está pronto. É muito saboroso por si só, e em combinação com a massa aromática, o sabor é simplesmente divino.
Torta de vitela ossétia
A vitela faz um recheio suculento maravilhoso. Para prepará-lo, você precisará de trezentos gramas de filé mignon e três cebolas grandes. Você pode adicionar ervas e alho.
Pique a cebola muito finamente. Em seguida, misture a carne picada, pimenta, cebola e sal. O recheio está pronto.
Como fazer uma torta?
A massa deve ser dividida em 3-5 partes.Cada uma dessas bolas é colocada sobre uma mesa, polvilhada com farinha e amassada em um círculo com as mãos. O recheio é colocado no centro. Vamos lembrar a regra básica, que diz que deve haver muito recheio. A seguir, a massa deve ser recolhida em forma de pão, puxe as pontas para o centro e junte-as. Será uma espécie de bola. Vire de cabeça para baixo e coloque em uma assadeira com pergaminho, amassando com as mãos até formar um bolo.
Produtos de confeitaria
Uma verdadeira torta da Ossétia é assada no forno, emcarvão. Para fazer isso, use um molde redondo especial de ferro fundido. É claro que não temos essa oportunidade. Cozinhando em casa, fazemos o bolo em um forno comum, em uma assadeira. O processo em si levará cerca de quinze minutos, apenas o forno deve ser bem pré-aquecido a duzentos graus. O bolo acabado é muito generosamente untado com manteiga. Uma poça de óleo deve se formar ao redor de cada círculo. Isso adicionará um sabor indescritível aos produtos assados. Os bolos resultantes são empilhados uns sobre os outros. Eles são servidos na mesa exatamente como uma lâmina, previamente cortada em porções. Tradicionalmente, eles comem a torta com as mãos.
Em vez de um posfácio
A torta é um cartão de visita de toda a Ossétia.Depois de experimentar este milagre, você vai amá-lo para sempre e entender por que os ossétios são tão reverentes com as tortas. Afinal, a história deste prato remonta a séculos ...
Em geral, na Ossétia, a amante é considerada boa,quem sabe fazer tortas maravilhosas. É por esta razão que as meninas aprendem essa arte desde a infância. O humor da alma e a pureza de pensamentos também são de grande importância na culinária.
