Scotch, bourbon, irlandês, canadense e atéUísque japonês ... Todas essas bebidas são relacionadas entre si. Mas os países que os produzem usam tecnologias de cozimento diferentes. A composição do whisky também é diferente. Como exatamente? Falaremos sobre isso em nosso artigo. Muitos conhecedores de destilados notaram que o uísque tem seu próprio sabor característico dependendo do país de origem. O uísque é arrogante e o bourbon deixa um gosto residual de caramelo. O uísque irlandês é macio, enquanto o escocês é amargo. A marca da bebida também desempenha um papel importante. Às vezes, o fabricante usa água de nascente muito macia. Existem aqueles que filtram a matéria-prima em blocos de turfa. O envelhecimento em barris dá à bebida mais do que força. A madeira também lhe confere um certo aroma. É importante que os barris sejam velhos e que já tenham contido outras bebidas. Então o bouquet de whisky será mais complexo, mais volumoso. Agora vamos examinar a composição das bebidas com mais detalhes.
O que determina o sabor do whisky
Ao contrário dos conhaques, onde o terroir é importante,montagem e mistura, a bebida que estamos considerando é bastante simples. Consiste em apenas dois elementos - base e água. Quanto a este último, tudo é claro aqui: quanto mais limpo, mais suave será o sabor da bebida. A base em cada país é diferente e depende da prevalência dos cereais. Por exemplo, a fita adesiva é feita de cevada. Este cereal é rico em amido e, portanto, o processo de fermentação é mais rápido. A composição do uísque irlandês, além da cevada, inclui o centeio. Graças a ela, o sabor da bebida torna-se suave e ligeiramente amargo. A base do bourbon americano é o milho, complementado com outros grãos (principalmente trigo). Além disso, a tecnologia para fazer uísque nos Estados Unidos é fundamentalmente diferente do método escocês. Na América, o grão é fervido com açúcar e depois fermentado. No Canadá, o uísque é feito de trigo, centeio e milho. No Japão, os artesãos conseguem fazer uma bebida a partir de milho e arroz. O uísque é feito lá de acordo com a tecnologia escocesa. Mas como as matérias-primas são diferentes, o sabor da bebida é muito diferente. E não esqueçamos que cada destilaria usa seu próprio segredo. Quer se trate de matéria-prima, água ou tecnologia - isso inevitavelmente afeta as características da bebida.
A composição do whisky Jack Daniels
Agora, vamos dar uma olhada no conteúdo.bebidas mais populares. Vamos começar com o uísque americano mais vendido, Jack Daniels. A marca é produzida desde 1975 no Tennessee. Como todos os bourbons, Jack Daniels é feito com 80% de milho. Outros 12% é centeio e 8% é cevada. Todo o resto é água mineral. Mas Jack Daniels não é bourbon. Distingue-se da bebida americana "Lincoln Technology". Consiste no fato de que o uísque é filtrado por uma camada de carvão vegetal de três metros jogada do bordo. Esta empresa também produz uma bebida de hidromel menos forte (35 graus, não 40). O whisky é duplamente purificado através de um filtro de carbono. Primeiro, antes de encher as pipas e, depois de quatro anos, antes do engarrafamento. A composição do uísque "Jack Daniels Honey", como você pode imaginar, inclui mel. Isso é indicado pelo sabor e aroma, e a abelha não está no rótulo. E o próprio nome "Hani" significa "mel". O whisky envelhecido "Jack Daniels Old No. 7" é misturado com licor.
A composição do whisky "Red Label"
Esta é uma fita adesiva típica.É feito à base de cevada. Mas os escoceses fazem dois tipos de uísque: simples e misturado. O rótulo vermelho pertence a este último. Consiste em trinta e cinco tipos de álcoois. Eles são envelhecidos em barris de três a cinco anos. Este uísque para o preço pertence às bebidas do orçamento. Em sua composição, o corante E 150a confere à bebida uma cor caramelo.
Whisky "Jamison": composição
A pátria desta bebida é a Irlanda.Mas o progenitor, o fundador da destilaria Jamison, ainda era um escocês. Portanto, a bebida não é feita de centeio, mas de cevada. Este é um uísque de uma única variedade. Partes da cevada organizam a chegada artificial da primavera. Quando o grão germina, o processo de maltagem é interrompido pela secagem. Então, tudo é derramado com a mais pura água de nascente e deixado para fermentar. A composição do whisky "Jamison" não inclui cevada germinada. O fundador da destilaria tirou dos irlandeses apenas um detalhe na tecnologia de preparo da bebida. Em sua Escócia natal, o malte era seco pela fumaça da turfa queimada. John Jamison abandonou essa ideia. Portanto, em sua criação, não há cheiro de névoa, característico da fita adesiva. Mas há um aroma de xerez. Isso se deve aos barris em que a bebida amadurece por pelo menos seis anos. Anteriormente, eles continham xerez.
Lista do Chivas Regal
Esta marca é merecidamente chamada de Príncipe dos Escocesesfita adesiva. O uísque Chivas Regal contém cerca de quarenta álcoois de single malte. Eles são todos de origens diferentes. Algumas variedades de cevada são cultivadas nas terras baixas, outras nas terras altas e outras ainda nas ilhas. Mas a "alma" da bebida "Chivas Regal" é a variedade "Stratayla". O álcool de single malte é produzido na pitoresca cidade de Keith desde 1786. Na destilaria, a bebida envelhece doze anos. Ele mesmo difere visualmente de outros álcoois. É mais pesado, amanteigado, com sabores de eucalipto e menta.
Nikka All Malt
Bebidas japonesas versus escocesas eIrlandês - os novatos recém-formados. Que, no entanto, conseguiram fortalecer sua posição e até mesmo tirar os mastodontes mundiais do mercado. Nikka é uma das marcas de whisky mais antigas do Japão. A empresa foi fundada na década de vinte do século passado por Masataka Taketsura. Ele viajou muito pela Europa, aprendendo o básico da destilação na Escócia e na Irlanda, e voltou para casa com uma boa quantidade de conhecimento. No entanto, Taketsura começou a usar o cereal mais comum no Japão - o milheto. Também foi germinado, drenado, enchido com água e fermentado. Um pouco de milho e centeio também são adicionados ao whisky.
