Os tomates secos ao sol são muito populares em todo o mundo.Além disso, cada país tem o seu segredo único para usar este prato. A receita de tomates secos ao sol não é familiar a todas as donas de casa, mas a ideia em si é muito atraente. No inverno, um vegetal seco permitirá diversificar sua alimentação, preparando rapidamente uma salada ou um ensopado original. Também é adequado para sanduíches, bastando colocá-lo de molho em água primeiro.
Origem
É difícil encontrar um país onde os tomates fossem amados da mesma formaforte como na Itália. Eles são usados para fazer molhos e pizzas. O clima quente permite há muito tempo fazer uma preparação tão simples como tomates secos ao sol. As receitas que consideraremos agora são adaptadas para o morador moderno da cidade, o que simplificará muito a tarefa da anfitriã.
Antes de usar tomates, você precisamergulhe-os previamente em água quente. Isso é para torná-los sensíveis. Se pela primeira vez os tomates começaram a ser colhidos dessa forma na Itália, depois na Grécia e na Turquia, hoje o mundo inteiro pegou o bastão. Mesmo na Sibéria, as donas de casa estão tentando cozinhar este produto por conta própria.
Características e benefícios
Tomates secos estão sempre à mão, eles não levammuito espaço e pode ser perfeitamente armazenado sem geladeira. Esta é uma vantagem inegável, especialmente considerando que tomates suculentos não toleram bem a maturação. E na cozinha italiana você não pode passar sem eles. Para que no inverno você tenha a oportunidade de desfrutar de um sabor e aroma ricos, hoje estamos considerando uma receita de tomate seco.
Para armazenamento, um frasco limpo é levado, onde ordenadamentevegetais secos são dobrados. Em seguida, adicione um pouco de azeite e feche bem com a tampa. Agora, em qualquer época do ano, você pode saborear tomates saudáveis e saborosos.
Gosto
Para alguma surpresa, aqueles queestá tentando implementar esta receita pela primeira vez. Tomates secos ao sol são algo inimaginável à primeira vista. Fatias indefinidas mantêm o sabor do verão em si mesmas. Mesmo não, esta não é a definição correta. Durante o processo de secagem, os vegetais adquirem sabores novos e inesperados.
Na Itália, eles são secos sob o sol escaldante, mas em casa comum forno comum pode fazer isso. As fatias acabadas são perfeitamente armazenadas por pelo menos um ano. Eles podem ser adicionados a saladas, molhos, sanduíches. Você pode simplesmente comê-lo como um delicioso lanche, regado com azeite de oliva.
Um pouco de história
Vamos começar com uma receita italiana de tomate seco ao sol.Eles apareceram pela primeira vez na Europa e depois na Rússia no século XIX. Com o tempo, foram abertas as primeiras fábricas, que forneciam tomates em óleo e temperos para venda. No início, os italianos secavam frutas suculentas com as mãos. Para isso, os tomates foram bem lavados e cortados, a polpa foi limpa. Depois disso, eles foram colocados no telhado até ficarem completamente secos. Isso foi feito em tempo quente e claro. Condimentos e especiarias não eram usados. Mas apenas para guardar tomates para o inverno. Um pouco depois, começaram a adicionar temperos, e o aperitivo ficou ainda mais popular.
Tomates secos na Itália hojepraticamente não é usado como um prato independente. Mas na América, e depois na Rússia, eles ganharam uma popularidade fantástica. Hoje é uma iguaria bastante cara para verdadeiros gourmets.
Propriedades úteis
O sabor picante é apenas um lado da moeda.Os tomates não são apenas um lanche delicioso, mas também os vegetais mais saudáveis. São alimentos de média caloria. Ou seja, mesmo após a desidratação, eles não farão mal à figura. Os tomates podem ser consumidos com moderação e com uma dieta alimentar. Eles são uma excelente escolha para pessoas que sofrem de falta de vitaminas e minerais no corpo. Eles contêm uma grande quantidade de fibra grossa, o que melhora a motilidade intestinal.
É um excelente antidepressivo que melhora o funcionamento do sistema nervoso. À custa da serotonina, eles podem competir com o chocolate. Este produto é a prevenção de problemas de visão.
Preparação de tomate
Você precisa de tomates maduros, carnudos e firmes.As variedades de estufa e decapagem são as mais adequadas. Os tomates de alface cultivados no jardim, suculentos e macios, são muito difíceis de secar. Escolha frutas com uma superfície lisa, limpa e sem danos, que não esteja podre ou muito madura.
Os vegetais verdes também não são adequados.Eles simplesmente não dão nenhum sabor. A secagem é freqüentemente percebida como o descarte de produtos de baixa qualidade. Mas, para obter tomates secos ao sol de alta qualidade, é necessário utilizar as matérias-primas certas.
Frutas amarelas e rosadas são mais usadas em saladas.Para a secagem, são utilizadas frutas vermelhas brilhantes. O consumo é alto, pois um pequeno punhado sairá de um quilo. Você pode preparar os tomates para secar da seguinte maneira: eles precisam ser lavados, limpos de sementes, partições e talos. Depois disso, resta cortar e descascar por dentro.
Marinada em casa
Receita de tomate seco ao sol no sentido modernoenvolve o uso de especiarias. Graças a isso, são tão brilhantes que vão decorar qualquer prato. Todas as ervas clássicas da cozinha italiana são adequadas para isso. Fora isso, use o que quiser, exceto a tradicional pimenta-do-reino e chili. Não é recomendado adicionar lúpulo suneli, cardamomo e aipo, cominho, gengibre e bérberis. É melhor moê-los antes de usar. Nesse caso, o aroma será mais intenso e interessante.
O que mais devo mencionar ao estudar a receita?Os tomates secos ao sol em casa não são exatamente o mesmo que os tomates em lata do supermercado. Isso é compreensível, os processos de produção e a tecnologia já são desenvolvidos há muito tempo. Para deixar o gosto do original, é melhor usar sal grosso. Seus cristais não passam pela pele e salgam o vegetal. E se a pele estourar, o sal criará uma película protetora. No entanto, você precisa ter cuidado com ela. Salar demais os tomates significa privá-los completamente daquela nota picante de que a maioria dos fãs tanto gosta. Acidez e doçura são as marcas registradas do tomate seco ao sol.
Secando ao sol
Esta é a receita mais fácil.Tomates secos ao sol caseiros podem ser preparados no jardim ou na varanda. Mas isso vai demorar muito. O primeiro passo é preparar uma moldura especial coberta com tela ou gaze. Isso é importante para evitar que os insetos estraguem seus vegetais. Agora cubra a moldura com papel e coloque as fatias firmemente sobre ela. Levará de 4 a 10 dias para secar o suficiente para ser armazenado. Certifique-se de sal para evitar a deterioração do produto.
Siga o processo de cozimento.De vez em quando, você precisa virar as fatias, verificar seu estado. Se as molduras forem ao ar livre, o movimento do ar ajuda a secar, mas neste caso é necessário trazê-las para dentro todas as noites para que a umidade matinal não aumente o tempo de secagem.
Há uma recomendação de donas de casa experientes.O primeiro dia ou dois tomates podem ser secos ao ar livre. Em seguida, coloque a moldura no forno e aqueça bem. Depois disso, você pode continuar cozinhando da maneira usual. Isso não só irá acelerar o processo de cozimento, mas também dará aos tomates um sabor especial.
Se o tempo falhar
Isso também pode ser encontrado.Os tomates foram cortados e o tempo piorou. Sem o sol, eles se moldam e se deterioram. Portanto, donas de casa engenhosas decidiram cozinhá-los por analogia com ameixas, no forno. A receita de tomates secos ao sol não é muito original. É necessário cortar os tomates e colocá-los em uma assadeira, polvilhe com especiarias.
Agora vamos mandar a assadeira para o forno.Não seja muito zeloso com a temperatura. Basta definir 80 graus ou até abrir ligeiramente a tampa do forno. O tempo de cozimento é de cerca de 8 horas. Em seguida, guie-se pela aparência dos tomates. Se a temperatura for mais alta, o processo de cozimento é mais rápido. Mas, neste caso, existe o perigo de as fatias assar ou secar demais. Ou seja, quanto mais longo for o processo de cozimento, maior será a qualidade. Deliciosos e saudáveis são os tomates secos no forno. A receita com a foto é animadora. As fatias são muito boas, o que é importante para fazer pizza ou sanduíches.
Tomate com azeite
Em casa, na Itália, tal aperitivo éfamiliar e até um tanto banal. Mas servimos como uma iguaria. Você também pode cozinhar tomates secos ao sol em óleo em casa. A receita segue os mesmos princípios das anteriores.
Os tomates devem ser preparados e cortados da mesma forma. O resultado é um excelente complemento para sanduíches e pizzas.
Prepare uma pequena porção da primeira vez.Se não gostar, não terá pena dos produtos e do tempo despendido. Pegue 500 g de tomates pequenos, alho e ervas. Você também precisará de seus temperos favoritos. Tradicionalmente, as ervas italianas são tomadas aqui.
- Os vegetais preparados devem ser secos.Não apenas seque com uma toalha, mas repita o procedimento várias vezes para que não haja excesso de suco nas verduras. Enquanto você está nisso, ligue o forno a 80 graus para pré-aquecer. Certifique-se de cobrir a assadeira com pergaminho.
- Arrume os tomates bem e levemente azeite comusando um pincel. Sinta-se à vontade para adicionar ervas e alho, sal e especiarias. Algumas pessoas preferem deixar isso até que os tomates estejam prontos. Mas então eles terão pouco ou nenhum efeito no sabor do produto. As fatias demoram cerca de 6 horas a murchar.
- Abra um pouco o forno e espere até que esfrie completamente.
- Colocamos tomates secos ao sol em uma jarra. Encha a tampa com óleo até que os vegetais estejam completamente cobertos.
Esta é uma ótima receita para o inverno.Os tomates secos ao sol são bastante macios, nada iguais aos que são secos ao sol. Portanto, eles não requerem pré-imersão. Você pode simplesmente tirá-lo da jarra e comê-lo.
Algumas palavras sobre armazenamento
Observe que as receitaso tempo é indicativo. É necessário determinar a prontidão pelo aparecimento de rodelas de tomate. Se eles enrugaram e adquiriram um tom vermelho escuro, isso significa que a umidade evaporou deles, você pode removê-lo da folha. Se for cozinhar no forno, espere até que esfrie completamente.
Agora a principal tarefa é preservar vegetaispara o inverno. Receitas de tomate seco com fotos demonstram claramente que assim cozinhados, podem ser armazenados por muito tempo. Mas a prática sugere o contrário. O frasco se esgota muito rapidamente. Os tomates cozidos são tradicionalmente colocados em um recipiente limpo e regados com azeite. Mas você pode tornar isso mais fácil. Coloque o produto jerky em um recipiente limpo e feche bem. Pode ser armazenado em local seco e fresco por muito tempo.
Em vez de concluir
Tomates secos ao sol são versáteisproduto semiacabado que pode ser um ótimo complemento para sanduíches, pizzas, molhos e salgadinhos. Ao mesmo tempo, cozinhá-los em casa não é muito difícil. No entanto, muitos em seus comentários observam que se você não tiver seus próprios tomates em grandes quantidades, então é melhor abandonar este empreendimento. Depois de comprar 10 kg de tomates, obterá, no máximo, 150 G. O custo dessa preparação é alto, independentemente da receita escolhida para preparar tomates secos ao sol.
