Não é em vão que a Alemanha é chamada de terra das salsichas.Lá são produzidos mais de 1,5 mil nomes de produtos semelhantes. As salsichas da Turíngia, Frankfurt e Nuremberg são especialmente populares entre a população local. A linguiça alemã, cujo nome e sabor são conhecidos muito além das fronteiras da Alemanha, não pode ser comprada apenas na loja, mas também feita em casa.
Características de preparação
A base para a produção deste lanche éeu no. Além disso, na maioria dos casos, uma mistura de carne bovina e suína é usada para tais fins. Às vezes, um pouco de banha é adicionado à carne picada, tornando as linguiças alemãs mais gordurosas.
Outro componente integrante deste pratosão especiarias. Na Alemanha, eles adoram lanches picantes, então muitos temperos são adicionados à carne picada. Para deixar a carne mais macia, acrescenta-se leite ou creme.
Como uma concha, eles geralmente usam peladointestinos de boi ou porco. Eles são recheados com carne picada e bem amarrados com fios. Para fritar linguiças alemãs (a grelha pode simplesmente não estar disponível na hora certa), você pode usar um forno comum aquecido a 200 graus ou uma frigideira de ferro fundido de fundo grosso.
Edição Clássica
Usando a tecnologia descrita abaixo, você pode comparativamenteprepare rapidamente um lanche saboroso. Acompanha bem cerveja e saladas de vegetais. Portanto, ela é freqüentemente levada com eles para um piquenique. Para que a sua família aprecie as salsichas alemãs fartas e aromáticas que preparou, cuja receita envolve a utilização de um determinado conjunto de ingredientes, é necessário ir à loja com antecedência. Para preparar este prato, você precisará de:
- um quilo e meio de polpa de vitela;
- cebola grande;
- meio quilo de gordura de porco.
Nesse caso, sal, ervas frescas, noz-moscada e pimenta-do-reino moída serão usados como temperos. Além disso, certifique-se de ter intestinos de porco à mão na hora certa.
Descrição do processo
Bem lavado, seco e livre decarne viva cortada em pequenos pedaços. Em seguida, é rolado duas vezes em um moedor de carne junto com gordura de porco e cebolas pré-descascadas. Graças a isso, a carne picada, a partir da qual serão posteriormente preparadas as linguiças alemãs, ficará mais tenra e menos vigorosa.
Verduras picadas são adicionadas à massa resultante,sal e especiarias. Todos misture bem até ficar homogêneo. Um bico para fazer linguiças é preso ao moedor de carne, um pedaço de intestino de porco descascado de trinta centímetros é preso a ele com um fio, é preenchido com carne picada e a segunda extremidade é amarrada.
Antes de servir os brancos recebidossubmetido a tratamento térmico. Se desejar, são fervidos, estufados, assados no forno ou fritos na frigideira ou grelha. Sirva salsichas prontas com couve alemã ou qualquer outro acompanhamento.
Opção de creme
As salsichas feitas de acordo com esta receita se tornarãoum ótimo complemento para um almoço ou jantar em família. Eles vão bem com quase todos os pratos de lado e molhos. Antes de começar a trabalhar com produtos, certifique-se de ter tudo o que precisa em mãos. Neste caso, você precisará de:
- um quilo de polpa de porco;
- cebola grande;
- duzentos e cinquenta gramas de lombo de vaca;
- oitenta mililitros de creme.
Além disso, você precisa estocar intestinos de porco, sal, salsa, pimenta preta e branca com antecedência. Todas essas especiarias darão ao prato final um sabor e aroma únicos.
Sequência de ações
Avisamos imediatamente que esta receita excluiusando um moedor de carne. Portanto, prepare uma faca suficientemente afiada com antecedência. A carne pré-lavada é cortada em pedaços muito pequenos e combinada com a cebola picada. Sal, especiarias e salsa são adicionados à massa resultante. Tudo isso coberto com filme plástico e colocado na geladeira.
Depois de algumas horas, o creme é adicionado a uma tigela de carne.Tudo está bem misturado e devolvido à geladeira. Uma hora depois, os intestinos são recheados com a carne picada, não esquecendo de enfaixar a cada quinze centímetros. Depois disso, as futuras salsichas alemãs são mantidas na geladeira por algumas horas, depois são tratadas termicamente e servidas na mesa.
Opções de tratamento térmico
Muitas vezes, essas salsichas são cozidas na grelha.Isso é feito em baixa temperatura, depois de esperar que as brasas queimem completamente. A treliça na qual os produtos semiacabados são colocados é previamente untada. Caso contrário, o invólucro natural pode grudar nele. Antes de colocar as salsichas na gradinha, elas são mergulhadas em água fervente por alguns segundos.
Um método de cozimento igualmente popularesses pratos são considerados fritos em uma frigideira. Para que os pratos mantenham melhor a temperatura desejada, eles devem ser de ferro fundido e ter um fundo grosso. Antes de mandar as linguiças para o óleo quente, é aconselhável fazer vários furos com um palito comum. Frite os produtos semiacabados em fogo moderado, virando-os periodicamente. O tempo de cozimento depende muito do tamanho dos produtos.
Também salsichas podem ser assadas no forno,aquecido a duzentos graus. Os produtos semiacabados são colocados em uma assadeira, untada com óleo vegetal ou embrulhados em papel alumínio. Neste último caso, dez minutos antes de estarem prontos, eles são abertos e periodicamente regados com gordura derretida.
Avaliações de hostess
Muitas mulheres que pelo menos uma vez trataramos seus familiares com enchidos caseiros em alemão, afirmam que este é um prato muito farto e aromático, ideal para um jantar em família ou para um piquenique.
Quase toda dona de casa conhece algunssegredos que podem melhorar significativamente o sabor dos produtos acabados. A maioria deles recomenda servir salsichas alemãs com algum tipo de molho apimentado. Pode ser mostarda, tkemali ou ketchup normal.
As opiniões de muitos chefs experientes concordam queque para a preparação de tal lanche, é aconselhável usar carnes gordurosas. Se você não tiver a peça certa em mãos, pode adicionar um pouco de banha a ela. Além disso, há uma nuance relacionada aos intestinos. Antes de rechear com carne picada, devem ser bem lavados. Caso contrário, o prato acabado terá um gosto residual desagradável.
