Licor "Chartreuse" (Chartreuse) é freqüentemente chamadoExtrato de longevidade francês. Sua história começou durante a busca do elixir da saúde pelos alquimistas. O sabor desta bebida é doce, picante e picante. Tem um sabor herbal poderoso. O licor foi produzido há mais de três séculos por monges cartuxos em um dos mosteiros localizados perto de Grenoble. Mais de 130 plantas são embebidas em um forte líquido de vinho, que posteriormente são infundidas por cinco anos.
História
O surgimento do famoso licor é aclamado por muitoslegendas. Tudo começou com um misterioso manuscrito. Era um antigo manuscrito dado pelo marechal d'Estry aos monges cartuxos. No papel, foi descrito como preparar o "Elixir da Longevidade". Tudo isso aconteceu em 1605. Mas a receita então não interessou aos monges por causa de sua complexidade. Então eles o deixaram na biblioteca do mosteiro e o esqueceram por cem anos.
No início do século XVIII, o manuscrito caiu emum mosteiro construído perto de Grenoble. Chamava-se La Grande-Chartreuse. A receita começou a ser escrupulosamente estudada por Jerome Mabec, um farmacêutico local. Ele passou vários anos tentando decifrar o misterioso manuscrito. Mas, no final, ele criou o licor Chartreuse, que se distingue por seu sabor extraordinário e qualidades curativas.
O mosteiro de Grande Chartreuse em 1737 começouvender um elixir milagroso para uso medicinal. A bebida rapidamente ganhou popularidade e não a perdeu até hoje. No ano seguinte, a receita foi aprimorada. E assim nasceu o "Green Chartreuse". Sua força atingiu 55 graus. Durante sua existência, o licor Chartreuse passou por muitas mudanças. Muitos eventos foram associados a ele. Mas ele continuou sendo uma bebida alcoólica valiosa e cara, apreciada por gourmets de todo o mundo.
Chartreuse hoje
Licor moderno "Chartreuse" em todas as suasvariedades é feita em francês Voiron. Para sua produção, são utilizadas coleções de ervas e plantas, colhidas por dois monges do famoso mosteiro da Grande Chartreuse. A receita original é mantida pelos irmãos em sigilo absoluto. Não pode ser patenteado, o que contribui para a preservação do monopólio da fabricação de álcool para a Ordem dos Cartuxos.
Em 1970, os monges organizaram uma sociedadeChartreuse Diffusion, que detém todos os direitos sobre a preparação e distribuição de licores cartuxos. Foi esta organização que em 1989 emitiu um decreto de que todas as variedades de licores Chartreuse deveriam ser criadas em um antigo mosteiro nos Alpes, de onde, de fato, se originaram.
Produção
A receita do licor Chartreuse é bastante complicada.Inclui muitos componentes. Para o "Green Chartreuse" é necessário coletar cerca de 130 nomes de várias plantas. Outros tipos de bebida requerem um pouco menos de ingredientes.
O licor é preparado da seguinte forma:em um balão de destilação é necessário colocar uma peneira estanhada de cobre, que contém 250 gramas de hortelã-limão fresca, 150 gramas de erva oleosa, 125 gramas cada de Alpine Chernobyl, erva-de-são-joão azul e sementes de angélica. Também inclui cem gramas de cascas de laranja e a mesma quantidade de cinchona. A receita também contém grãos de almíscar, frutas alaranjadas, noz-moscada - esses ingredientes são levados em uma quantidade de 50 g A seguir, a peneira deve conter 30 gramas de canela do Ceilão, cardamomo, sementes de aipo, raízes de angélica, raiz oleosa, gengibre branco, noz-moscada , cravo e pimenta jamaicana. A composição é completada por 25 gramas de feijão Tonkin, 10 - pimenta preta. Além disso, você precisará de 10 litros de água mole. Tomamos três vezes mais álcool. Sua força é de 96%.
O conteúdo do balão de destilação é aquecido adentro de oito horas. Em seguida, a composição resultante é filtrada adicionando 200 gramas de magnésia queimada a ela. Em seguida, despeje o açúcar e leve o conteúdo do frasco a cem litros. A bebida é engarrafada em barricas de carvalho e infundida por cinco anos.
Variedades
"Chartreuse" - licor, cujo preço de uma garrafa chega a dez mil rublos, é produzido em três variedades principais:
- Elixir de ervas "Grand Chartreuse".Diz-se que a receita desta bebida mais lembra o método original de preparação. A fortaleza desta opção atinge 69 graus. O sabor amargo e ardente do elixir não permite bebê-lo em sua forma pura. É usado na preparação de várias tinturas.
- Licor "Chartreuse Green" com uma força de 55 graus.Foi ele quem foi criado pelos monges no século XVII. Esta variedade é a mais popular. É usado como digestivo e adicionado a vários coquetéis. Via de regra, esta versão do licor é servida com gelo. Tem um sabor picante com acordes de várias ervas.
- "Yellow Chartreuse", criado em 1838. Tem uma fortaleza de 40 graus. A tonalidade amarela da bebida confere a presença do açafrão.
Qualidades curativas do licor Chartreuse
Devido ao fato de que o produto é preparado com base emervas naturais, observou-se seu efeito positivo no corpo humano. Se você consumir não mais do que 35 gramas da bebida diariamente, os processos metabólicos irão acelerar, o funcionamento do trato biliar e do fígado se normalizará e a digestão melhorará. O licor também dá energia e força à pessoa, elimina doenças respiratórias, alivia cólicas estomacais e dores de cabeça.
"Chartreuse" aumenta o nível de resistênciacorpo, trata resfriados e doenças virais, alivia o inchaço. O licor francês é uma excelente substância para tratar e lavar feridas, vários cortes e contusões. Para dores nas articulações, pode ser usado como uma compressa. "Chartreuse" recebe apenas críticas positivas. Gourmets que já experimentaram dizem que, apesar da força, a bebida é tenra e macia. Ele bebe com muita facilidade. As pessoas também afirmam que o licor revigora perfeitamente e tem um aroma insuperável. Se você acredita nas críticas, depois de beber a bebida à noite, não haverá ressaca pela manhã. Os usuários acreditam que será um ótimo complemento para a mesa em qualquer ocasião: seja uma festa chique ou uma noite familiar tranquila.
Cozinhar licor em casa
O licor Chartreuse em casa também pode sercozinhar. É verdade que ficará um pouco diferente do original. Mas se não há como comprar uma bebida de verdade, por que não fazer você mesmo? Para uma receita caseira, você precisará de dois gramas de óleos: cravo, limão, canela e noz-moscada. Quem já experimentou a receita diz que dá à bebida notas de frescor e tempero. Você também precisa levar um pouco mais de óleo: 10 gramas - angélica, 20 - hortelã-pimenta. Serão necessários 15 litros de álcool, 20 litros de vodka. E também - 20 quilos de açúcar.
Todos estes óleos devem ser misturados com 15 litrosálcool. Então, com base em vodka e açúcar, você precisa ferver a calda. Quando estiver pronto, é resfriado e adicionado à mistura de álcool. Recomenda-se coar a tintura acabada antes de engarrafá-la.
