Queijo ricota sendo parente próximoqueijo cottage, veio até nós da Itália e na tradução significa "cozido novamente". É feito de leite de ovelha ou vaca, por isso tem o sabor de creme pesado. Depois de cozinhar a coalhada, resta algum resíduo, que é aquecido e misturado com a enzima. Assim, queijo de produção secundária é obtido com uma baixa percentagem de gordura (em alguns tipos de queijo, cerca de 8% de gordura) e a ausência de proteína do leite. A ricota é um queijo que contém albumina, facilmente digerida pelo corpo humano.
Existem vários tipos disso:
- Fresca é um queijo branco que é frequentemente utilizado na preparação de saladas, coberturas, pizzas e sobremesas.
- Salata - queijo salgado, que é usado em vez de parmesão (ralado).
- Affumicata - queijo defumado, utilizado de forma independente e de forma ralada.
- Forte - usado para se espalhar no pão.
- Romana - queijo duro salgado.
- Forno - queijo cozido no forno.
Até à data, queijo ricota vale muitocaro, é muito difícil encontrar nas prateleiras das lojas, por isso é substituído por queijo cottage quando cozinhar. No entanto, você pode cozinhar este queijo em casa, então ele terá um sabor e uma textura mais delicados. Considere como ele se prepara.
Ingredientes: um litro de leite pasteurizado, trezentos gramas de creme de leite, meia colher de sal, suco de meio limão.
Leite e creme são misturados nos pratos, para eles.sal é adicionado, tudo é incendiado e periodicamente mexido. Quando a mistura ferve, o suco de limão é adicionado e misturado completamente. Quando o leite está enrolado, os pratos são removidos, cobertos com um pano grosso e resfriados. A massa da coalhada é cuidadosamente transferida para um coador e o soro é drenado. Mudança de queijo em um prato diferente e coloque na geladeira. O queijo ricota pode ser armazenado por até dois dias. Pode ser usado para fazer massa, lasanha ou sobremesas. Deve observar-se que para sobremesas em uma ricota pôs menos sal e mais creme gordo.
Em comparação com outros queijos, a ricota ébaixo teor de gordura Contém uma grande quantidade de vitamina A, responsável pelo crescimento e visão de uma pessoa, e cálcio, responsável pelo tecido ósseo. E o mais importante, todas essas substâncias úteis não são perdidas no processo de preparação do produto.
Antes de comprar ricota, você deveveja a data de vencimento, descubra que leite foi usado em sua preparação. Ao mesmo tempo, o queijo de cabra é o mais gordo (24% de gordura).
Devido ao teor de lactose e açúcar, a ricota tem uma delicada textura macia, um sabor adocicado e uma cor branca como a neve.
Данный продукт долго не хранится.É melhor usá-lo por dois dias após a compra ou preparação, apesar do fato de que é colocado na geladeira. Até duas semanas, apenas as notas duras deste queijo podem ser armazenadas.
Assim, a ricota é um queijo feitode ovelha, cabra ou leite de vaca, ou uma mistura destes. Este produto é amplamente utilizado na culinária, é um ingrediente popular em cozinhas italiana e mediterrânea. O queijo faz parte de um grande número de sobremesas, enquanto é esmagado e batido. Com ele assar bolos, bolos salgados, cozinhar pratos quentes e também usá-lo na forma em que é. A ricota combina-se bem com verduras, especialmente com tomates frescos, com a perfeição de lasanha e pizza. Na Itália, o queijo tradicional é assado com este queijo.
Имея высокую пищевую ценность, рикотта обладает boas propriedades preventivas e curativas, pois contém grande quantidade de cálcio, vitaminas A e grupo B, proteína de fácil digestão, aminoácidos triptofano e metionina. Recomenda-se o uso em crianças e adolescentes, pois o queijo contribui para a formação e desenvolvimento dos sistemas nervoso e ósseo, bem como para as gestantes e os idosos, que sofrem de artrite e artrose.
