A cúrcuma é uma planta perene da famíliaRuivo. Na natureza tropical, existem cerca de 60 espécies desse gênero. Alguns deles (açafrão caseiro, K. white, K. long) são cultivados há séculos nos países do Sudeste Asiático. Na indústria de alimentos, medicina, perfumaria e algumas outras indústrias, os rizomas desta planta são usados.
Na Europa, esta cultura é cultivada a céu abertosolo em países com climas subtropicais. E graças à moda dos chamados "trópicos no peitoril da janela", o açafrão começou a aparecer até nos apartamentos da cidade. Mas ainda é exótico e ainda muito raro. Em primeiro lugar, o açafrão é um tempero para nós. É um pó amarelo perfumado que confere aos alimentos uma cor dourada quente e um cheiro agradável característico. Onde o açafrão é adicionado? Na Índia, a pátria da planta, é um componente integral de quase todos os pratos, e no resto do mundo o tempero é amplamente utilizado. É adequado em pilaf, ensopados, sopas, omeletes, molhos, pudins, pratos de massa, vegetais, ovos, carnes, aves. A cúrcuma é usada para colorir óleo, licores, bebidas doces, mostarda e adicioná-los a confeitaria. É um dos ingredientes do curry e também um substituto barato do açafrão.
Na Índia, por uma razão, é muito apreciado e amplamenteaçafrão é usado. O tempero não só melhora a cor e o sabor de vários pratos, mas também tem um efeito benéfico na saúde humana. Desde a antiguidade, os índios acreditavam que o uso regular dessa especiaria ajudava na limpeza do corpo. Cientistas modernos encontraram a confirmação disso ao estudar a rica composição química da raiz de açafrão. Descobriu-se que o pigmento curcumina, que dá ao pó uma tonalidade dourada, é um poderoso antioxidante e uma espécie de antibiótico natural. Esta substância pertence aos polifenóis - pigmentos vegetais, cuja utilização na alimentação tem um efeito positivo no metabolismo. Portanto, a cúrcuma faz parte de muitos pratos dietéticos. O tempero ajuda a aumentar o consumo de calorias e a retirada de líquidos do corpo, ou seja, não só previne o ganho de peso, mas favorece até mesmo a perda de peso.
Os polifenóis são conhecidos por serem uma forma eficaz deneutralizar alimentos muito gordurosos. Portanto, em pratos gordurosos "pesados", o açafrão é especialmente apropriado. Receitas que foram experimentadas por muito tempo podem ser ligeiramente modificadas adicionando este ingrediente útil. Coloque o tempero no pilaf, guisado de carne, use para fritar batatas, porco, frango, peixe, e você verá como os pratos familiares se transformam. Mesmo o arroz cozido comum adquire uma cor e um sabor deliciosos quando adicionado ao açafrão.
O tempero também está incluído nos cosméticos domésticos- máscaras e cremes faciais que eliminam a vermelhidão e a acne, desobstruem os poros e melhoram a cor da pele. É misturado com argila cosmética, óleos essenciais, leite, mel, suco de limão, obtendo-se remédios simples, mas verdadeiramente curativos, a partir dos quais a pele começa a brilhar de saúde. Uma das máscaras mais simples consiste em uma colher de chá de açafrão misturada com uma pequena quantidade de leite (para obter uma massa cremosa). A mistura é aplicada suavemente no rosto e depois de meia hora é lavada com água morna.
Os mesmos ingredientes podem ser usados para fazer um coquetel.para perda de peso. 30 gramas de tempero são despejados em uma terceira xícara de água fervente, em seguida, leite (200 gramas) e mel são adicionados a essa mistura para dar gosto. Você precisa beber a bebida resultante diariamente antes de deitar. É claro que um único coquetel de açafrão não ajudará você a perder peso se você não tiver movimento suficiente e comer batatas fritas, chocolate e fast food. Mas aqueles que decidiram enfrentar seriamente a figura devem prestar atenção a esse tempero incomum, que não é em vão chamado de "tempero da vida".
Dito isso, lembre-se de que o açafrão é bastante forte.tempero, então você precisa ter cuidado com ele. No início, adicione o pó em pequenas doses - literalmente na ponta de uma faca. E se gostar do sabor, pode aumentar gradualmente a quantidade de tempero. Mas você não deve ser muito zeloso, para não interromper o sabor de outros produtos.
