Às vezes acontece que as pessoas não podem usarquaisquer produtos lácteos. Em alguns casos, é causada por alergias ou intolerância à lactose, às vezes é devido a crenças pessoais. Geralmente, o leite de amêndoa é comum entre os veganos, mas está longe de ser a única opção. A dieta pode ser diversificada de forma muito significativa se você abordar corretamente a solução do problema. Por exemplo, você pode fazer leite de gergelim, cuja receita é muito simples.
É bem gostoso, mas você precisa ser um amadorsabor de semente de gergelim para avaliar este produto. Se você está acostumado a consumir essas sementes em produtos assados e outros pratos, pode beber leite puro deles. Mas geralmente as crianças preferem um sabor mais rico, então a receita pode ser complementada com mel ou baunilha. Mas antes de tudo, você precisa saber o que é gergelim.
Propriedades úteis
Como usar essas sementes?As sementes de gergelim sempre fizeram parte da culinária indiana e também foram usadas nas tradições culinárias japonesas, do Oriente Médio e da China por séculos. Muitos pratos asiáticos são cozidos no óleo desta semente em uma frigideira quente, e também é usada em molhos para salada e marinadas. Na maioria dos casos, são utilizadas sementes de gergelim indiano, cujos grãos são brancos. No entanto, também se encontram à venda sementes pretas, que apresentam um ligeiro amargor. Eles são mais típicos da culinária japonesa. Para que serve o gergelim? A composição deste grão contém muitos nutrientes: vitaminas B1 e E, cálcio e ferro.
Teor de cálcio
Você sabia que uma colher de sopa de sementes de gergelimcontém cerca de 88 mg de cálcio? Além disso, um quarto de copo de grãos naturais fornece ao corpo humano esse oligoelemento mais do que um copo inteiro de leite animal. Portanto, um quarto de xícara de sementes de gergelim cru contém 351 mg de cálcio e um copo inteiro de leite de vaca desnatado - 316,3 mg, e integral - apenas 291 mg. Além disso, as sementes de gergelim, cuja composição é tão benéfica, são um alimento alcalino, e o leite é ácido.
Eles também contêm cobre, o mais conhecidocapacidade antiinflamatória. Comer alimentos com este mineral reduz a dor e o inchaço associados à artrite reumatóide e ajuda a fortalecer os ossos e os vasos sanguíneos. E não é só isso que distingue as sementes de gergelim (propriedades úteis). Como usar para que todas as vitaminas e minerais sejam preservados?
Características de preparação
Sabe-se que o sabor do gergelim é potencializado porfritura, mas infelizmente a alta concentração de gorduras saudáveis (poliinsaturadas) é prejudicada pelo calor excessivo. Isso é verdade, não importa a cor da semente que você usa. Portanto, é melhor cozinhá-lo sem tratamento térmico para manter altos benefícios para a saúde.
Além disso, os níveis de cálcio diminuem em cerca de60 por cento quando as cascas são removidas das sementes de gergelim. Por serem uma fonte rica desse micronutriente em sua totalidade, você pode fazer um delicioso e saboroso leite de gergelim com a receita abaixo. É especialmente benéfico para mulheres grávidas e lactantes.
Como fazer isso?
Para esta receita você vai precisar descascarsementes de gergelim brancas, xarope de bordo e óleo de coco junto com um pouco de extrato de baunilha. Este é um processo muito simples. Deixe as sementes de molho um pouco e sirva o leite cozido gelado.
Se você é fã do molho tahini do Oriente Médio outahini halva, você vai adorar este produto. Também é importante destacar que esta é uma ótima base para sorvetes e milkshake. Você vai gostar deste produto e, mesmo que não seja vegetariano, pode degustar este leite de vez em quando. Se você é vegano, este é um ótimo complemento para sua dieta diária.
O tempo de preparação deste prato será de cerca de meia hora. Você precisará dos seguintes ingredientes:
- 1/3 xícara de sementes de gergelim branco não torradas
- ¾ colheres de sopa de extrato de chá de baunilha;
- ½ colher de sopa de óleo de coco não refinado;
- 2 colheres de sopa de xarope de bordo puro
- ¼ colheres de chá de sal marinho;
- 2 copos de água.
Processo de cozimento
Coloque as sementes de gergelim em uma jarra do liquidificador e encha com ½ xícara de água. Eles devem ser embebidos por 30 minutos a uma hora.
Em seguida, bata-os com um liquidificador de alta velocidadepor 40 segundos. Adicione a baunilha, o óleo de coco, o xarope de bordo, o sal e 1 ½ xícaras de água, mexendo até obter uma mistura homogênea. Em seguida, coar o leite de gergelim resultante em um filtro de malha fina.
Como preparar vários pratos a partir dele? Refrigere em um recipiente hermético na geladeira e use como base para qualquer receita.
Você deve ter uma bebida delicada quecheira fortemente a sementes de gergelim. Como você está fazendo com produtos naturais, este leite não contém caragenana ou lecitina, ou outros aditivos incidentais que são adicionados aos produtos de nozes feitos comercialmente.
Segunda via
O método de cozimento acima não é o único. Você também pode fazer leite de gergelim de uma maneira diferente, cuja receita é muito mais simples. Para ele você vai precisar de:
- 1 1/2 xícaras de sementes de gergelim cruas com casca (embebidas por 8 horas ou durante a noite e depois secas)
- 4 copos de água;
- uma pitada de sal.
Preparação
Adicione sementes de gergelim e água a um liquidificador,mexa em alta velocidade por pelo menos um minuto, até que as sementes estejam todas esmagadas. A mistura deve ser lisa e lisa. Adicione uma pitada de sal e especiarias. Se você quiser que o produto resultante tenha um sabor doce, você pode adicionar um pouco de mel. Em seguida, embrulhe o recipiente com a mistura resultante com meia-calça ou meia de náilon não utilizada e esprema o leite através dele. Guarde o produto na geladeira.
Você pode adicioná-lo como base para vários coquetéis, mingau de aveia, pudim de chia ou beber puro.
Terceira via
Esta receita de leite de gergelim abaixo é a melhor para crianças. Tem um sabor adocicado e contém apenas alimentos saudáveis.
Vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 1 xícara de sementes de gergelim
- 1 colher de sopa de óleo de cânhamo
- 4 copos de água limpa;
- 2 tâmaras grandes, sem caroço;
- 1 colher de chá de baunilha em pó ou extrato;
- uma pitada de sal do Himalaia ou do mar.
Como cozinhar?
Para esta receita, é melhor usar gergelim indiano. Mergulhe as sementes em água suficiente e leve à geladeira durante a noite.
Em seguida, coe e enxágue as sementes de gergelim drenando a água. Coloque as sementes embebidas e água fresca no liquidificador e bata por 30-60 segundos, dependendo da potência do seu dispositivo.
Coe o leite com um pano fino ou gaze. Você pode usar a polpa de gergelim para fazer bolos e biscoitos crus ou como recheio de assados.
Lave o liquidificador e despeje na tigelaleite cozido. Adicione as tâmaras, a baunilha e o sal. Misture novamente até ficar homogêneo. Você pode armazenar o produto resultante em uma jarra de vidro lacrada na geladeira por 2-3 dias.
O leite de gergelim é bom para todos?
Os benefícios e malefícios deste produto devem serlevado a serio. Se as propriedades e qualidades benéficas são óbvias, o leite de gergelim tem contra-indicações? Em primeiro lugar, as reações alérgicas são possíveis, por isso o produto deve ser experimentado com cautela no caso de tal tendência do corpo. Em segundo lugar, o gergelim pode ter um efeito no aumento da coagulação do sangue. Conseqüentemente, as pessoas com tendência a coágulos sanguíneos não devem consumir grãos e leite deles continuamente.
Além disso, vale ressaltar o alto teor calórico.sementes de gergelim, que tem cerca de 550 kcal por cem gramas de produto seco. Por isso, os grãos não são recomendados para quem está perdendo peso. No entanto, isso não se aplica ao leite de gergelim, cujo conteúdo calórico é relativamente baixo - apenas cerca de 100-150 kcal por 100 ml. Este valor depende da receita utilizada no preparo da bebida.
