Bolo de cassis: olá dos anos 90

Um bolo tão simples tem váriosanálogos em diferentes partes do mundo, embora ele seja o mais famoso entre a população pós-soviética. Quando, durante os anos da perestroika, os alimentos sumiram das prateleiras das lojas, mães e avós, tentando diversificar o cardápio e agradar os membros da família com doces inacessíveis, assaram tal milagre. Quem teve a ideia de fazer bolo de geleia - a história é silenciosa, mas em meados dos anos 90 era uma sobremesa muito popular.

Qual é o nome do bolo de groselha preta?

Assim que não for renomeado:"Groselha" e "Negritenok", "Corretora negra" e "Cinco minutos para o chá" - a essência permaneceu a mesma: camadas escuras do bolo, untadas com creme e polvilhadas com nozes nas laterais, cozinhando em questão de minutos e gosto inimitável.

Alguns substituíram o preto na receita do bologroselha para mirtilos, amoras ou até cerejas - afinal, groselhas não estavam à disposição de todos, e eles queriam preservar a marca de identificação do bolo (cor). Assim nasceram novas versões e interpretações, trocaram-se nomes, mas a sobremesa não perdeu a originalidade e a acessibilidade. Qualquer geleia de groselha preta no bolo pode ser levada, pode até ser um pouco fermentada ou cristalizada - tudo vai caber e não vai estragar o sabor, graças ao efeito mágico do refrigerante.

Ingredientes para o Bolo

Para o teste:

• Geléia de Groselha - 1 copo.
• Kefir, creme de leite ou leite fermentado - 1 copo.
• Três ovos.
• Açúcar - 100 gramas.
• Farinha - 2 xícaras.
• Refrigerante - 1 colher de chá.

Em algumas receitas, a quantidade inadequada de refrigerante é indicada: uma colher de sopa é demais, tanto não é necessário. A massa adquirirá um sabor característico de "refrigerante", que estragará a impressão geral.

Preparação: uma receita passo a passo com uma foto

Um bolo com groselha preta é preparado rapidamente, com bastante facilidade, mas acaba sendo muito saboroso e de aparência incomum.

Despeje a geléia em uma tigela funda, adicione açúcar erefrigerante, mexa. A massa vai começar a borbulhar, sibilar e aumentar de tamanho - não temos medo: é assim que deve ser, esta é a interação do ácido da compota e do álcali do refrigerante. Não é uma aula de química?

Após dez minutos, adicione à massa doceovos batidos no liquidificador, misture levemente e acrescente a farinha peneirada. Sove a massa até ficar homogênea, tomando cuidado para não atrasar o processo e despeje em uma assadeira de silicone untada. Leve a forma ao forno pré-aquecido (200 graus) e leve ao forno até ficar macia, em média 30-40 minutos, verificando a prontidão com um palito de madeira: fure a massa com ela até o fundo e toque com as mãos - se seca, então as camadas do bolo estão prontas. Nesse caso, é preferível não abrir o forno nos primeiros vinte minutos para que a massa não assente.

Além disso, não há necessidade de pressa para tirar o bolo do forno e da forma - deixe repousar com a porta aberta por 15 minutos, depois a mesma quantidade na forma.

Deixe o bolo esfriar e depois cortecom uma faca afiada longitudinalmente em duas camadas finas, untadas com creme, dobradas uma sobre a outra. Cubra a parte superior e as laterais do bolo de groselha preta com o restante do creme, você pode polvilhar com nozes trituradas, amendoim ou migalhas de biscoito.

Bolo De Creme

De acordo com a receita, um bolo de groselha preta pode ser impregnado com vários tipos de creme:

1. Uma lata de meio litro de creme ou creme de leite caseiro fresco é batido com um copo de açúcar e baunilha na ponta de uma faca até que os picos agudos estejam firmes.
2. Creme clássico: três colheres de sopa.colheres de sopa de amido, meio copo de açúcar e um pouco de vanilina misture em uma panela, separadamente bata levemente dois ovos e um terço do leite, misture com a massa de açúcar e misture bem até ficar homogêneo. Ferva o leite restante e despeje em um jato fino na massa de ovo-açúcar, certifique-se de trabalhar ativamente com um batedor ou colher. Coloque o creme de leite em fogo baixo e cozinhe até engrossar, mexendo sempre com uma espátula, caso contrário ele queimará rapidamente e será necessário recomeçar.
3. Creme de leite condensado fervido:ferva você mesmo um pote de leite condensado ou compre um já pronto, misture com 200 gramas de manteiga. Esse creme é o mais calórico dos propostos, por isso não é recomendado para pessoas obesas, embora seja muito saboroso.
4. Você pode apenas untar o bolo de groselha com leite condensado (não fervido) - barato, mas nem um pouco irritado e muito saboroso! Opção de orçamento para alunos.

Mesmo sem creme, apenas na forma de um bolo polvilhado com açúcar de confeiteiro, esta sobremesa milagrosa descomplicada é muito boa com chá fresco ou compota de frutas secas perfumadas.

Como decorar?

Na foto, o bolo com groselha parece muitocriativo, especialmente quando decorado de acordo. Cubra a parte superior com cobertura de chocolate e chocolate branco derretido, pinte cachos ou faça uma rotulação divertida.

Pode ser polvilhado com pétalas de amêndoa oulascas de chocolate, misturadas com frutas secas picadas - será incrivelmente saboroso e incomum. Se o creme para o bolo for usado com creme, fique à vontade para plantar flores a partir dele, apenas tingindo levemente o creme com corantes alimentícios.

Você também pode usar peças para decoração.marmelada, fruta fresca, forrada com um padrão, ou se não houver tempo ou ânimo, cubra as laterais e cubra com biscoitos quebrados. Há muito espaço para a criatividade, pois é muito difícil estragar o bolo.

Foto de um bolo com groselha preta em um corte

A cor escura característica dos bolos macios (parecem biscoitos amanteigados) parece bastante incomum se você nunca conheceu este tipo de massa.

Vê-se claramente que a cor não é dada pelo cacau, portantoinicialmente, o bolo é desanimador - por que tem essa sombra? Nem sempre é claro para o paladar qual ingrediente dá um gosto residual incomum e uma nota de baga. Imagine a surpresa de confeiteiros inexperientes ao descobrirem que o principal produto constituinte é a geléia de groselha.