O que é uma receita de fondue de queijo?Que ingredientes são necessários para preparar este prato? Você encontrará respostas para essas e outras perguntas no artigo. Fondue é um prato alpino de inverno. Se você quiser passar o próximo fim de semana com sua família conversando e mergulhando pão no queijo quente, prepare! As instruções abaixo irão ajudá-lo com isso.
A lenda
Poucos sabem a receita do fondue de queijo.Um fondue clássico é um queijo derretido no vinho, no qual são mergulhadas fatias secas de pão de trigo. Acredita-se que este prato seja originário da Suíça, embora seja popular também em outros países alpinos.
Diz a lenda que o fondue foi inventado por pastores.Mas fazer isso sem conhecer certas sutilezas é bastante difícil. E ainda assim todos podem dominar essa habilidade, já que os segredos da criação de fondue não são mantidos em segredo.
Queijo
O principal ingrediente da comida que estamos considerandoé queijo. Na Suíça, são usados até cinco tipos deste produto, embora um possa ser limitado a um. É importante que se trate de um queijo duro, mas macio e flexível, não se desfaça e tenha um elevado teor de gordura.
O queijo é preferido na SuíçaEmmental, Gruyere, Appenzeller, Vasheren. Também ótimos para fondue são Gouda, Lambert, Edam, Tilsiter, Russian. Se desejar, entre os produtos de fabricantes nacionais, você encontra outra alternativa.
Aqui é importante não levar queijo muito duro (ele derrete mal) e queijos em conserva. Você também pode comprar um conjunto de fondue pronto.
Wine
Todo mundo quer aprender a receita do fondue de queijo.O segundo componente importante deste prato é o vinho. Use apenas branco, às vezes seco, semi-seco. O ácido, que está contido no vinho, promove o derretimento rápido do queijo, confere um sabor único ao prato.
Depende muito da qualidade do vinho, então não vale a penasalvar nele. É necessário não apenas para criar um prato. Afinal, costuma-se beber fondue com vinho branco. Algumas pessoas preparam fondue sem vinho, embora isso já seja um desvio da receita original. Por exemplo, em casa, você pode usar leite, suco de maçã ou cidra, suco de uva.
Como derreter queijo no vinho?
A receita do fondue de queijo é simples.Via de regra, o queijo é derretido no vinho em um fogão, colocado em uma panela especial chamada coquelon. Nas pessoas comuns, é chamado de fondue. Um queimador é acoplado a ele, no qual é colocado depois que o queijo derreteu e adquiriu a consistência necessária.
Isso é necessário para manter o queijoEstado fundido. Se quiser fazer fondue sem fondue, é preciso garantir que o queijo resfrie por muito tempo. Para esta casa, você pode usar potes de barro que mantêm a temperatura desejada por muito tempo. Basta aquecê-los antes de colocar o queijo neles, deitando 50 ml de água em cada um e levando ao microondas por 10 minutos.
Nuances
A receita do fondue de queijo, feito em casa, agrada a todos. Sabe-se que, para este prato, é aconselhável levar pão de trigo, que não se esfarela muito. É bom secar antes das refeições.
Sirva o fondue imediatamente após o queijo derreter. Não deve ser superexposta, pois se tornará pegajosa e densa e será difícil de mastigar.
Se a massa do queijo estratificar em líquido e queijo, ou ficar muito líquida, adicione um pouco de amido. Se o prato for muito grosso, dilua com vinho.
Ao molhar o garfo no queijo, vire-o ligeiramente para que a fatia de pão fique completamente coberta com queijo.
Durante a refeição, deve-se tomar cuidado para que nenhum pano ou papel atinja o fogo do queimador de fondue, caso contrário, pode ocorrer um incêndio.
Não há necessidade de servir mais nada com o fondue, pois este prato é considerado autossuficiente. No entanto, você também pode colocar na mesa pedaços de carne seca, legumes em conserva.
Normalmente, o fondue é colocado no centro da mesa, ao lado depratos com fatias de pão são colocados, um garfo especial de fondue e um menager são colocados na frente de cada convidado. O garfo tem três dentes. Os cabos dos garfos geralmente variam em cor. Isso é feito para que os hóspedes não confundam seus talheres com os de outra pessoa.
Receita clássica
Agora vamos dar uma olhada na receita clássica de fondue de queijo. Para criar este prato, você precisa ter:
- 400 g de queijo Gruyere;
- 400 g de queijo Emmental;
- 0,4 l de vinho branco seco;
- 400 g de pão de trigo;
- um dente de alho;
- uma pitada de noz-moscada;
- um pouco de mistura de pimenta;
- um pouco de páprica moída;
- uma pitada de cebolas secas;
- um pouco de alho seco.
Concordo, a receita clássica do fondue de queijo é muito simples. Você precisa cozinhar o prato assim:
- Corte o alho ao meio.
- Esfregue as laterais do caquelon com pedaços de alho por dentro.
- Agora despeje o vinho neste recipiente.
- Em seguida, rale o queijo em um ralador fino, pique finamente um dente de alho.
- Leve a panela ao fogo alto e ferva o vinho.
- Despeje um pouco de queijo, mexendo o conteúdo da panela. É necessário que todo o queijo derreta.
- Adicione os temperos preparados e o alho, mexa. Você pode não precisar adicionar especiarias imediatamente. Eles podem ser polvilhados periodicamente no queijo durante uma refeição.
- Se não ficar satisfeito com a consistência do fondue, dilua com vinho ou engrosse o amido, juntando em meia colher de chá. e mexendo queijo.
- O seu queijo tem uma textura ideal? Mova a panela de fondue do fogão para uma almofada de aquecimento especial.
Agora convide rapidamente pessoas para a mesa edesfrute do sabor único da mundialmente famosa comida suíça e da companhia. A crosta que fica nas paredes da panela não precisa ser jogada fora, pois é muito saborosa. Você pode se dar ao luxo de comê-lo em casa sem causar olhares desanimados.
Como cozinhar sem fondue?
Então, você já sabe fazer fondue de queijo em casa. Considere a seguinte receita. Para fazer a comida que estamos considerando sem fondue, você precisa ter:
- 0,25 ml de vinho branco;
- 0,3 kg de queijo duro;
- alguns dentes de alho;
- amido (conforme necessário);
- especiarias
Coloque uma panela pequena em fogo médio eEsfregue o fundo e as laterais com alho. Despeje o vinho e ferva. Agora rale o queijo em um ralador fino, misture com uma colher de chá. fécula de batata. Deite o queijo no vinho em pequenas porções e, mexendo, espere até derreter. Use o amido para levar o fondue à consistência desejada.
Panelas de assado de cerâmica ou barroaqueça no microondas ou forno, recheie com fondue e coloque sobre a mesa. Esta receita simples de fondue de queijo é uma das mais acessíveis. Você nem precisa de uma panela de fondue aqui, que nem todo mundo tem na cozinha.
Fondue sem vinho
Até os bebês podem comer esse prato. Todos precisam aprender a receita do fondue de queijo sem vinho. Para criar este prato, você precisa ter:
- meio quilo de queijo Gouda ou similar;
- 0,25 l de leite;
- 100 g de óleo de vaca;
- cinco gemas de ovo;
- especiarias a gosto.
Uma receita de fondue de queijo sem álcool envolve as seguintes etapas:
- Corte o queijo em pequenos pedaços, despeje o leite e leve à geladeira por uma hora.
- Coloque um recipiente com leite e queijo em água fervente. Enquanto mexe, cozinhe em banho-maria por meia hora.
- Adicione a manteiga e cozinhe até a mistura ficar espessa.
- Despeje a mistura resultante em uma tigela de fondue. Coloque-o em uma almofada de aquecimento especial.
- Bata as gemas e acrescente-as aos poucos à coalhada.
Agora convide seus convidados para um delicioso mimo de queijo.
Fondue "Neuchatel"
O artigo apresenta uma foto de fondue.Muitas donas de casa colecionam receitas para este prato. A propósito, verduras e champignon picados também podem ser adicionados a qualquer fondue de queijo. Este prato irá adicionar novos sabores. Como preparar o fondue de Neuchatel? Você precisa ter os seguintes ingredientes:
- 450 g de queijo Gruyere;
- 0,3 l de vinho branco seco;
- um dente de alho;
- 225 g de queijo Emmental;
- 10 g de amido de batata;
- uma colher de chá suco de limão;
- kirsch (1,5 colher de sopa. L.);
- uma pitada de noz-moscada;
- pimenta preta moída (a gosto).
Esta receita de fondue de queijo com vinho é bastante apelativa. Para fazer o prato, siga estes passos:
- Esfregue o interior da panela de fondue com alho.Esfregue os queijos grosseiramente e coloque na panela. Leve ao fogo médio, acrescente o vinho, o suco de limão e o amido. Mexa com uma colher de pau, traçando o número "8", até que o queijo derreta.
- Adicione a noz-moscada, o kirsch e a pimenta.Mantenha no fogo até que a mistura fique homogênea. Em seguida, coloque no fogo (o queijo deve estar fervendo constantemente). Mergulhe os cubos de pão em garfos compridos no fondue.
Com vegetais
Para fazer fondue de queijo com vegetais, você precisa comprar:
- 400 g de queijo Gruyere;
- uma colher de chá alho moído seco;
- três colheres de chá. farinha de trigo;
- 1,75 st. vinho branco seco;
- ¼ h. L. noz-moscada;
- Couves de Bruxelas (a gosto);
- couve-flor (a gosto);
- um pimentão doce;
- pão integral (a gosto);
- 30 g de tomate cereja;
- cenouras (a gosto).
Este prato deve ser preparado assim:
- Misture a farinha e o queijo.
- Esfregue o interior de uma panela com o alho, leve ao fogo médio e despeje o vinho.
- Adicione o queijo antes que o vinho ferva. Depois, noz-moscada.
- Reduza o fogo e mexa até o queijo derreter e começar a borbulhar.
- Transfira a mistura para uma tigela de fondue. Mexa de vez em quando.
Fondue com champagne e três tipos de queijos
Para preparar este prato, você precisa ter:
- quatro colheres de chá amido de milho;
- uma colher de sopa. eu. suco de limão;
- uma chalota;
- 1,25 colheres de sopa. champanhe seco;
- 200 g de queijo Gruyere;
- 85 g de queijo Brie;
- 140 g de queijo Emmental;
- uma pitada de noz-moscada;
- uma pitada de pimenta branca moída;
- uma baguete francesa.
Para fazer este prato, siga estas etapas:
- Em uma tigela pequena, misture o suco de limão e o amido.
- Em uma panela de paredes grossas, combine as cebolas picadas e o champanhe. Leve ao fogo médio e aqueça por alguns minutos.
- Retire do fogo e adicione o Brie picado e qualquer outro queijo ralado. Misture bem. Agora adicione o suco de limão e o amido.
- Coloque a panela em fogo médio novamente, espere até que o queijo derreta e cozinhe por 12 minutos. Adicione pimenta branca e noz-moscada. Coloque no queimador de fondue e mantenha o prato aquecido.
- Quebre o pão em pedaços pequenos e sirva com uma travessa.
Deve-se notar que as bebidas carbonatadas comO fondue quente de queijo não é categoricamente combinado. Você também pode usar queijo de cabra duro em vez de queijo de vaca. Esse fondue será mais picante e rico, terá um sabor idêntico aos queijos azuis com mofo nobre. Bom apetite!
