No outono de 2016, o restaurante Black Star Burgerinaugurado na Novy Arbat Street (em Moscou), e no verão de 2017 - no Tsvetnoy Boulevard. Esses estabelecimentos são um projeto conjunto do empresário Yuri Levitas com o músico Timati e o produtor Pavel Kuryanov. Sua "ideia" é algo completamente novo no campo da gastronomia fast food. O sabor das lanchonetes são ingredientes naturais (carne, vegetais e assim por diante - de fazendeiros russos de confiança), um amplo cardápio, custo relativamente baixo, luvas pretas e grande demanda dos consumidores ...
E até o próprio Philip Kirkorov, que estrelou um anúncio do Black Star Burger, veio experimentar hambúrgueres pretos.
Críticas das pessoas
O estabelecimento é totalmente inovador, nãoapenas ao nível da qualidade dos pratos oferecidos e de alguns “atributos” do serviço. Além disso, a inovação está na transparência absoluta de fazer negócios, atendendo a todos os desejos dos clientes (a equipe do Black Star Burger monitora constantemente todos os comentários e críticas nas redes sociais, nas páginas da internet onde o restaurante é mencionado), em , por assim dizer, o estabelecimento de âmbito nacional. Não existe tal restaurante "sociável" em nenhum outro país do mundo.
As pessoas sentem confiança e sinceridade por parte dos gestores da rede de hambúrgueres e, portanto, retribuem. Pelo segundo ano consecutivo, as filas não diminuíram ...
O feedback dos visitantes sobre o Black Star Burger ajuda a divulgar o restaurante e, assim, elimina a necessidade de ter uma equipe inteira de profissionais de marketing para promovê-lo.
Pré-história da criação
De onde surgiu a ideia de criar um restaurante neste formato?
Com base no feedback da equipe do Black Star Burger,nomeadamente, os fundadores da rede, viajando pelo mundo e visitando vários estabelecimentos de fast food de diferentes níveis de qualidade de comida e serviço ajudaram a realizar um sonho tão incrível. Levando em conta todos os erros e falhas de outros estabelecimentos, quis me afastar dos estereótipos usuais de que hambúrgueres são prejudiciais e também alimentos bastante caros. Havia um desejo ardente de não se tornarem concorrentes do hambúrguer semelhante existente na Rússia, mas de fazer um avanço em uma nova dimensão no setor de fast food. E, talvez, torne-se um exemplo para outros. Como mostra a vida, é isso que acontece - muitos desses estabelecimentos em Moscou já estão adotando know-how.
Tudo isso se tornou o pré-requisito para o nascimento deste projeto - a abertura dos restaurantes Black Star Burger em Novy Arbat e Tsvetnoy Boulevard.
Design de interiores
Com base nas críticas sobre o Black Star Burger, o interior dos estabelecimentos:
- moderno;
- aconchegante;
- leve o suficiente;
- convidados gostam muito.
Aqui está o que os hóspedes gostam especialmente:
- sons de música de fundo;
- há TVs de plasma nas paredes;
- há uma sensação de celebração no ar;
- decoração interessante - musgo sob o vidro em mesas de madeira;
- lustres originais;
- na entrada cada visitante é "saudado" com luvas pretas - como esculturas de boas-vindas.
Aqui você pode passar um tempo com sua família e filhos, uma companhia amigável ou junto com sua pessoa amada.
Existem grandes mesas para 6 a 8 pessoas, mesas de bar com cadeiras altas e mesas para duas pessoas.
Características de fazer hambúrgueres
Na verdade, esse tipo de fast food não écomida sem qualidade. Com efeito, de facto, trata-se do mesmo sanduíche com costeleta (carne, vegetariano), mas mais melhorado, com a adição de outros ingredientes (folhas de alface, vegetais, queijo, molho). Pode até ter menos calorias do que o almoço, mas é mais satisfatório.
Todos os produtos com os quais os pratos são preparados são frescos. O uso de conservantes e preparações está excluído, bem como o congelamento prolongado de carne.
Tudo o que é preparado para o dia é aproveitado. Como a demanda por produtos para restaurantes é bastante alta, cerca de 4.000 hambúrgueres são feitos por dia.
Fazendas russas, líderes em seussetor, fornecer os seguintes ingredientes: carne marmorizada (pasto e grãos), queijos, vegetais e outros produtos. Os pãezinhos frescos são assados no forno 30-40 minutos antes de servir o prato acabado aos clientes.
A tecnologia de fritar costeletas parahambúrgueres: a temperatura do produto de carne crua, peso, tamanho são estritamente medidos; o tratamento térmico é realizado a 280-300 ° C; tempo - exatamente 90 segundos (45 - assar de um lado e 45 - do outro). E 30 segundos são dados ao técnico para formar o prato inteiro. No total, um hambúrguer normal (não gigantesco) é cozido em dois minutos.
A cozinha
Críticas sobre "Black Star Burger" (Moscou)atestam que a instituição possui a mais deliciosa culinária americana. E a rede de restaurantes também oferece cafés da manhã, sobremesas, drinks excelentes, hambúrgueres originais, cachorros-quentes.
- O pequeno-almoço é das 11: 00h às 13: 00h.00, de segunda a sexta-feira. Sugere-se degustar um hambúrguer especial composto por dois pãezinhos, omelete, cogumelos fritos, tomates, bacon frito (peru), queijos cheddar e mussarela, ervas e especiarias, molho. Também está incluída uma bebida quente - chá ou café. E tudo isso a um preço especial - 160 rublos.
- A sobremesa é uma cobertura deliciosa, composta porque é sorvete cremoso, waffle doce em forma de cone, Panna Cotta, algodão doce, marshmallows, biscoitos, marmelada, xarope, pipoca doce, chocolate, canela. Além disso, o truque dos estabelecimentos: se algum dos ingredientes não lhe agradar, não pode ser adicionado.
- Bebidas - bebidas vitamínicas, milkshakes, smoothies, cola, água mineral, cerveja sem álcool, bebidas energéticas.
- Hambúrgueres originais - "Summer" com abacaxi eMegaburger. O primeiro contém: costeleta 170 gramas, pãezinhos, abacaxi frito, salada, queijo mussarela, bacon (peru), molho. O segundo consiste em 610 gramas de costeleta de boi, pães, queijo, bacon (peru), molho, tomate, ervas. Peso - um quilograma, valor energético - 2.000 quilocalorias, custo - 999 rublos.
- O cachorro-quente é de verdade, americano. Consiste em pãezinhos, linguiça de frango ou bovina, cebola frita com cogumelos, molho, mostarda, ketchup
Cardápio
Mais sobre a nomenclatura de pratos nos restaurantes Black Star Burger por categoria:
- Hambúrgueres (nº 13 - "VIP", 8 - "Vega-cheese", 7 - "Vega-falafel", 6 - "Hawaiian vega", 3 - "Hawaiian", 2 - "Cogumelo", 4 - "Curry" , 1 - "Clássico", "Megaburger", 5 - "Salsa").
- Cheeseburger 0 "Clássico".
- Cachorro-quente (carne, frango).
- Batatas fritas (clássicas, com molho de queijo, cobertura; clássicas ranhuradas, com molho de queijo, cobertura).
- Primeiros pratos (canja de galinha com croutons, sopa de cogumelos com croutons).
- Saladas (César com frango, Olivier, Cole lento, com língua).
- Bolinhos de queijo com molho Tomatto.
- Asas (com molho Tomatto, BBQ, Buffalo picante, Devagarinho - muito picante).
- Rolls "César".
- Pepitas de peru.
- Sorvete (colorido, escuro).
- Sobremesas (Panna Cotta, Muffins, Bolachas, Doces).
- Bebidas (vitamina:"Maçã", "Manga", "Pêssego", "Bagas", "Mojito"; Milkshake: "Baunilha", "Morango", "Chocolate"; smoothies: "Citrus", "Berry"; água mineral; água natural purificada; engenheiro de potência; cerveja sem álcool).
- Bebidas quentes (café: "Americano", "Cappuccino", "Lattte", "Macchiato", "Espresso"; chá: preto, verde).
- Lembranças (camiseta, caneca, boné de beisebol, caneca térmica, capa para iPhone, tatuagem).
Críticas de envio
Black Star Burger oferece um serviço de entrega de comida em sua casa ou escritório em Moscou. E há boas notícias: desde junho de 2017, o custo deste serviço foi reduzido e agora chega a 400 rublos.
O pedido pode ser feito pelo site ou por telefone eem 1-2 horas o prato desejado chegará junto com o correio. Graças aos sacos térmicos usados, ficará quente e fresco. As liquidações são feitas no momento da entrega - por correio.
De acordo com as avaliações, os pedidos chegam na hora certa; a qualidade dos pratos é excelente; não há necessidade de fazer fila.
Avaliações sobre o "Black Star Burger" no Tsvetnoy Boulevard
A cadeia de estabelecimentos coloca literalmente o todoa capital em 2016 e 2017. Era uma questão de honra visitar as lanchonetes de Novy Arbat e Tsvetnoy Boulevard. Alguns vêm especialmente de lugares remotos para saborear suculentos hambúrgueres "de Timati".
O feedback dos visitantes sobre a rede de estabelecimentos, incluindo o restaurante em Tsvetnoy, é o seguinte.
Avaliações positivas:
- Falta de filas no segundo estabelecimento.
- Design moderno e aconchegante.
- Os hambúrgueres de carne marmorizada são deliciosos e suculentos.
- Uma boa característica do estabelecimento são as luvas pretas.
- Atmosfera agradável.
- Hambúrgueres fartos e grandes, os melhores de Moscou.
- Há muitos jovens entre os visitantes.
- Cozimento rápido.
- Bom serviço.
- Ótimos preços.
- Produtos frescos, suculentos e de alta qualidade.
- Cozinha aberta.
- Uma vasta seleção de hambúrgueres e outros pratos.
- O prato principal derrete na boca.
- A cozinha vegetariana é muito impressionante.
- A porção original do mega-hambúrguer.
- Tudo está claramente organizado no Tsvetnoy Boulevard.
Avaliações negativas:
- Um pequeno número de assentos.
- Filas
- Caixa na entrada.
- Pequena seleção de prato principal com scones pretos.
- Existem apenas 2 estabelecimentos na cidade.
Fatos interessantes sobre os restaurantes da rede:
- Essa rede de estabelecimentos é a primeira a lançar a moda das luvas pretas. Isso é bastante conveniente.
- Quando o garçom serve os pratos "Na slabo", "Megaburger" e VIP-hambúrguer, soa um gongo e fogos de artifício são acesos.
- O público mais amplo possível entre os visitantes: um empresário-oligarca e um simples estudante podem estar nas mesas adjacentes.
- Hambúrgueres não são junk food, mesmo os atletas os pedem aqui.
- O conteúdo calórico médio de um hambúrguer é de 530 quilocalorias e o preço de custo é de 80 rublos.
- Velocidade de alimentação - até 5 minutos.
- Peso da costeleta - 170 gramas (nos demais estabelecimentos - 90 gramas).
- Ambos os restaurantes empregam apenas 250 pessoas.
- Em 12 horas de trabalho, 4000 unidades do prato principal são preparadas (aproximadamente 11 segundos por 1 peça).
- O pedido médio consiste em 2 hambúrgueres.
- O pedido pode ser ajustado "para você".
- Ao pedir asinhas de frango "On fraco" (muito picante!), É necessário emitir um recibo informando que não há reclamações sobre a instituição.
- Falta de bebidas alcoólicas (exceto cerveja sem álcool).
- Se você não gosta do novo hambúrguer havaiano "do seu gosto e estômago", Yuri Levitas retorna pessoalmente o dinheiro.
- O custo de abertura de uma instituição como o "Black Star Burger" é em média 27,5 milhões de rublos, o que compensa em 4 a 6 meses.
- Salários na cadeia de hambúrgueres: gerentes - 100-120 mil rublos; gerentes - 65-70 mil rublos, faxineiras - 40-45 mil, o resto - 30 mil rublos por mês.
Em formação
O endereço da instituição: Moscou, Tsvetnoy Boulevard, 11/2.
Você pode chegar lá de metrô - as estações mais próximas são Sukharevskaya, Trubnaya, Tsvetnoy Boulevard.
Horário de funcionamento: diariamente das 11h00 às 23h00.
Conta média do estabelecimento: 400 rublos (sem bebidas).
