Forshmak - o que é?Um prato muito interessante da culinária judaica. Muitos já ouviram falar dele (principalmente graças às palavras cruzadas), mas poucos tentaram. Mas em vão é muito gostoso. Respondendo à pergunta: "Forshmak - o que é?" - note-se que este prato contém arenque, maçã, ovos, pão branco, cebola. Mas cada dona de casa traz algo de seu para a receita, complementando e alterando.
Forshmak: o que é isso, qual é a sua história
Forshmak veio para a culinária judaica da Prússia, emA palavra alemã significa "lanche". Os alemães assavam arenque ou carne picada com batatas, cebolas, temperadas com creme de leite e pimenta. Os suecos têm um prato semelhante. A diferença fundamental é que na culinária judaica esse aperitivo é frio. Era cozinhado pelas camadas mais pobres da população, então eles tentaram reduzir o preço do prato ao máximo. O arenque foi usado o mais barato, não o primeiro frescor, que apresenta uma tonalidade marrom na pele, o chamado “enferrujado”.
Herring forshmak. Receita clássica
Para preparar um forshmak clássico, você precisará do seguinte conjunto de produtos:
- 1 arenque gordo não muito salgado.
- 2 ovos cozidos.
- 2 maçãs azedas.
- Algumas fatias do pão de ontem.
- Cerca de meio copo de leite.
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal.
- 4 batatas médias.
- 1 meia colher de chá de açúcar granulado.
- 1 colher de sopa de vinagre suave
- Dill e cebolinha.
- Um pouco de sal a gosto.
Preparação
Ferva os ovos e as batatas.Limpe os ossos, barbatanas e vísceras do arenque. Não use leite ou caviar dentro, eles podem estragar todo o prato. Descasque as maçãs e os ovos cozidos. Corte tudo em pedaços pequenos. É melhor não usar um liquidificador: o forshmak é um prato feito com produtos picados e não moídos. Primeiro, corte o arenque em cubinhos, depois os ovos e as maçãs. Descasque o pão, despeje o leite por alguns minutos. Retire, esmigalhe à mão e acrescente ao resto da comida picada. Moer verduras, adicionar ao forshmak, adicionar açúcar, sal a gosto, adicionar vinagre, óleo vegetal. Misture bem. Descasque as batatas com a casca, corte em círculos grossos, coloque uma colher do forshmak preparado sobre elas. Acontece que é um lanche de café da manhã muito bom.
Forshmak judaico. Receita
O método de culinária judaico é semelhante aclássico, só que em vez de vegetais você precisa de manteiga ou margarina. Mais arenque e ovos são tomados em proporções e menos pão. Os produtos não são picados, mas passados por um moedor de carne.
Os ingredientes:
- 1,5 arenque salgado.
- 2 ovos grandes.
- Meia maçã da variedade Antonovka.
- Meia cebola roxa.
- 1 fatia de pão branco ou pão sem açúcar de ontem, sem vanilina.
- 100 ml de leite.
- 50 gramas de manteiga.
- Suco de limão opcional.
Preparação
Descasque o arenque da pele e dos ossos, você pode pegarfilé acabado. Seque e triture no liquidificador (moedor de carne). Descasque o pão ou pão, deixe de molho no leite por alguns minutos, esprema e triture no liquidificador. Descasque os ovos cozidos, reserve metade para decorar e separe a gema do resto. Pique a proteína, moa a gema com um garfo junto com sal e pimenta-do-reino até ficar homogêneo. Descasque a maçã, passe pelo liquidificador e faça o mesmo com a cebola. Misture o arenque, a maçã, a cebola, o purê de pão. Adicione a manteiga macia, as claras picadas e metade das gemas. Adicione o suco de limão a gosto e bata até obter um creme claro. Coloque em um prato raso, polvilhe com as gemas restantes, decore com ovo e ervas. Refrigerar.
Esperamos ter respondido à pergunta: "Forshmak - o que é?" - e este prato vai agradar ao seu gosto. Desfrute de sua refeição!
