Pokarmy wysokobiałkowe powinny byćintegralna część naszej diety. Białka są podstawą naszego ciała. Są częścią tkanki mięśniowej, działają tak samo jak enzymy i hormony. Jednym z najważniejszych białek jest hemoglobina, która jest niezbędna do przenoszenia tlenu i dwutlenku węgla we krwi. Nawet nasze włosy i paznokcie są zbudowane z określonego białka. Na tej podstawie możemy stwierdzić, że produkty o wysokiej zawartości białka są po prostu nam potrzebne.
Powyższe dane są dość powierzchowneodzwierciedlają rolę białek w ciele, ponieważ ich funkcje i znaczenie są znacznie bardziej zróżnicowane. Życie bez nich jest niemożliwe. Ponadto odżywianie wysokobiałkowe znalazło zastosowanie w sporcie, szczególnie wśród kulturystów. Takie jedzenie jest niezbędne do budowy masy mięśniowej. Wynika to z faktu, że mięśnie są zbudowane głównie z powodu aktyny i miozyny, białek, które zapewniają skurcz.
Nie myśl, że produkty z dużymizawartość białka zawiera tylko białka. W rzeczywistości takie odżywianie jest kompletne, ponieważ takie jedzenie zawiera tłuszcze, węglowodany, witaminy i składniki mineralne. Przyjrzyjmy się teraz, jakie jedzenie ma wysoką zawartość białka.
Najbardziej tradycyjne pod tym względem jedzenie jest słusznieuważane za mięso. Najbardziej kompletne białka można znaleźć w wołowinie. Cielęcina ma te same właściwości, które są łagodniejsze i łatwiejsze do strawienia. Tak więc, cielęcina pierwszej i drugiej kategorii zawiera do 20% białka. Wieprzowina zawiera nieco mniej białka, szczególnie jej tłuste odmiany, w których zawartość tłuszczu sięga 50%. Jagnię to nawet twardsze mięso niż wołowina, ale zawarte w nim białko ma mniej więcej taką samą ilość. Jednak zawartość pierwiastków mineralnych jest niższa niż w mięsie innych zwierząt. Mięso końskie zawiera do 21% białka i nie jest gorsze od wołowiny pod względem zawartości minerałów. Mięso królika, które stanowi prawie jedną czwartą białka i jest bogate w witaminy B i minerały, jest doskonałym wyborem. Preferowane dla organizmu są również białka kurze zawierające wszystkie niezbędne aminokwasy, które między innymi są łatwo przyswajalne.
Do kategorii „produkty o wysokiej zawartościbiałko ”można również przypisać rybom, które są źródłem białka bardzo wysokiej jakości. Jest to mięso rybne, które zawiera w wystarczających ilościach tak niezbędny aminokwas jak metionina. Ponadto u ryb jest tylko niewielka ilość tkanki łącznej, której obecność jest uważana za wadę mięsa zwierząt. Ryby są również łatwiejsze do trawienia w przewodzie pokarmowym, dlatego wchłanianie białek z tego źródła jest wyższe. Zawartość białka zależy od konkretnego rodzaju ryby i jest bardzo zróżnicowana, na przykład tuńczyk zawiera 24%, podczas gdy w dorszu - 15%. I to nie jedyna zaleta mięsa rybnego: zawiera wiele witamin i minerałów.
Jajka są bardzo przydatne do białka.Na przykład jajo kurze zawiera optymalną kombinację substancji niezbędnych dla ludzi, w tym białek. Białko i żółtko mają nierówną zawartość składników odżywczych. Białko zawiera substancje, które bez uprzedniej obróbki cieplnej są trudne do strawienia. Ale żółtko jest koncentratem przydatnych związków i pierwiastków.
Żywność o wysokiej zawartości białka nieskończyć. Możesz dodać do nich dużo zbóż, które w zależności od rodzaju zawierają od 10 do 20% tej substancji. To jest kasza gryczana, ryż i inne kultury. Są cenne nie tylko jako źródło wysokostrawnego białka, ale także jako stymulatory dobrego trawienia. Wystarczająca ilość białka zawiera niektóre owoce i warzywa, które nie cierpią na niedobór witamin.
