Białka, tłuszcze i węglowodany ...Każda osoba, która jest choć trochę zainteresowana problemami prawidłowego odżywiania, zna te pojęcia. Istnieją różne opinie na temat tego, jak lepiej korzystać z produktów niezbędnych do normalnego rozwoju i dobrego samopoczucia danej osoby. Ta kwestia jest szczególnie ważna w diecie lub żywności dla niemowląt, w żywieniu sportowców lub osób, które regenerują się w okresie pooperacyjnym. W tym potrójnym miejscu szczególne znaczenie ma białko. Jest niezbędny, jako najważniejszy materiał budowlany, do tworzenia tkanki mięśniowej w ciele dowolnej osoby.
Z jakiegoś powodu, jeśli chodzi o białko, przede wszystkimprzywołać mleko lub mięso, ale wcale nie białko roślinne, produkty pochodzenia roślinnego, takie jak: groszek lub soja. Ale w nich jego zawartość jest dość wysoka. Są doskonałym źródłem białka. A jednocześnie zmniejsza to całkowite spożycie cholesterolu i tłuszczów nasyconych. Ale tylko pod warunkiem ich połączenia, w celu uzyskania ciała pełnego zestawu niezbędnych składników odżywczych.
Białko roślinne, żywność, w której tozawarty, charakteryzujący się nie tylko ilością, ale także jakością - składem aminokwasów. Białka, które dostają się do ludzkiego ciała, dzielą się na prostsze składniki - aminokwasy. W sumie istnieje 20 gatunków. Następnie ciało syntetyzuje nowe łańcuchy. Które ciało decyduje samodzielnie. Aby proces ten zachodził w sposób ciągły, wystarczająca ilość materiału wyjściowego musi pochodzić z pożywienia. Jest jednak jedno zastrzeżenie - organizm ludzki nie jest w stanie samodzielnie zsyntetyzować niektórych aminokwasów, dlatego też dostawa tych ośmiu niezbędnych aminokwasów powinna pochodzić z pożywienia. Białko zawierające takie aminokwasy nazywa się kompletnym. Wszystkie białka pochodzenia zwierzęcego, z wyjątkiem żelatyny, są takie - zawierają wszystkie niezbędne aminokwasy, ale jest to rzadkie wśród produktów roślinnych. Brakuje niektórych aminokwasów.
Jeśli spojrzysz, dorosły potrzebuje dniatylko 30 g białka. Oczywiście nadmiar białka nie występuje i nie grozi przedawkowaniem, ponieważ nie jest przechowywany w „rezerwie”, ale jest wydalany z organizmu.
Jeśli weźmiemy pod uwagę produkty białkowe pochodzenia roślinnegoz soi, przede wszystkim, ponieważ 100 g soi zaspokaja dzienne zapotrzebowanie na białko. Ale ma raczej wysoką zawartość kalorii - te 100 g dają 381 kcal. W produkcie pochodnym - serze tofu, w przeliczeniu na 100 g wyniesie 120 kcal i 10 g. Okazuje się, że 30 g białka da te same 360 kcal. Zaletą soi i jej produktów jest to, że zawarte w nich białko jest kompletne.
Na uwagę zasługują inne produkty z fasoli,zawierający białko roślinne - soczewicę, fasolę lub groszek, w którym 100 g suchego produktu zawiera białko w zakresie 24-30 g o niższej zawartości kalorii 300 kcal.
Liderem wśród warzyw jest niewątpliwieBrukselka - w 100 g swojej masy zawiera 5 g białka. Drugi to szpinak. Zawiera około 3% białka! Szpinak można stosować zarówno do dekoracji, jak i jako samodzielne danie. Kalafior lub kalarepa będą również przydatne w diecie. W nim zawartość białka jest zbliżona do szpinaku.
Szparagi z 3% są uważane za przysmak i sądość kosztowna przyjemność, dlatego bardzo trudno jest uzyskać codzienną normę ze względu na jedno szparagi. Alternatywą byłaby tutaj zielona fasola z wystarczającą ilością białka i niską kalorycznością. Sensowne jest użycie tego produktu w menu.
Wśród zbóż tylko gryka zawiera pełnebiałko roślinne. Produkty wytwarzane z innych roślin zbożowych nie będą mogły pochwalić się taką właściwością. Dlatego należy je stosować w połączeniu w celu poprawy jakości kompozycji.
Nie można nie przywołać orzechów z 16–18% łatwo przyswajalnym białkiem. Ale mają wysoki procent tłuszczu i kalorii. Orzechy mogą być zawarte w diecie, ale ich liczba powinna zostać zmniejszona do 25-30 g.
I, oczywiście, grzyby z ich wystarczająco wysokązawartość białka. Suszone grzyby zawierają go w ilości 20-30%. Dzienna dawka suchego produktu wynosi 100 g, ale ta ilość wystarcza na kilka dni. A jednak białko w grzybach jest słabo wchłaniane, ponieważ jest związane z chitozanem. Z tego powodu grzyby nie mogą być jego głównym źródłem.
Rozwiązywanie problemów żywieniowych poprzez wybieranie pokarmów bogatychbiałka roślinne, musisz pamiętać, że lepiej jest je stosować kompleksowo, w kombinacjach. Uzupełniają więc swoje cenne właściwości i dostarczają Twojemu ciału wszystkie przydatne substancje, które są niezbędne do jego normalnego funkcjonowania. Istnieje możliwość kulinarnych fantazji. I życzę powodzenia!
