Alkohole są pochodnymi węglowodorów, wcząsteczki, w których jeden lub więcej atomów wodoru w pobliżu nasyconego atomu węgla jest zastąpionych grupą hydroksylową - OH. Udowodniono eksperymentalnie, że liczba hydroksyli w cząsteczce alkoholu nie może przekraczać liczby atomów węglowodorów. W zależności od charakteru rodnika rozróżnia się alkohole acykliczne (alifatyczne) i cykliczne; według liczby grup hydroksylowych - alkohole jedno-, dwu-, trzy- i wielowodorotlenowe; przez nasycenie - nasycony i nienasycony; miejsce lokalizacji grupy hydroksylowej w łańcuchu węglowodorowym - alkohole pierwszorzędowe, drugorzędowe i trzeciorzędowe.
Alkohole wielowodorotlenowe - pochodne alkanów, incząsteczki, w których więcej niż trzy atomy wodoru są zastąpione grupami hydroksylowymi - OH. Dla alkoholi wielowodorotlenowych jako pochodnych monosacharydów charakterystyczna jest izomeria optyczna i izomeria pozycji w łańcuchu węglowodorowym grupy OH. Izomeria optyczna jest związana ze zdolnością pewnych grup substancji organicznych w roztworach do wykazywania aktywności optycznej. Aktywność optyczną substancji określa się za pomocą polarymetru.
Jakościowa reakcja na alkohole wielowodorotlenowe
Najczęstsza reakcja jakościowana alkoholach wielowodorotlenowych jest ich interakcja z wodorotlenkiem miedzi. Podczas reakcji rozpuszcza się wodorotlenek i tworzy się fioletowy kompleks chelatowy.
Alkohole wielowodorotlenowe: główni przedstawiciele
Alkohole czterowodorotlenowe C4H6 (OH) 4 nazywane sątetryty, pięcioatomowy С5Н7 (ОН) 5 - pentyty, sześcioatomowe alkohole С6Н8 (ОН) 6 - heksyty. W każdej takiej grupie wyróżnia się poszczególne alkohole, które mają historyczne nazwy: erytrytol, arabitol, sorbitol, ksylitol, dulcitol, przynęty itp.
Pozyskiwanie alkoholi wielowodorotlenowych
Alkohole te są syntetyzowane przez redukcjęmonosacharydy, kondensacja aldehydów z formaldehydem w środowisku alkalicznym. Bardzo często alkohole wielowodorotlenowe otrzymywane są z surowców naturalnych. Niektóre alkohole są pozyskiwane z owoców jarzębiny.
Alkohole wielowodorotlenowe - optycznie aktywnezwiązki dobrze rozpuszczalne w wodzie. Widma IR i UV mają pasma absorpcji typowe dla grup OH alkoholi jednowodorotlenowych. Właściwości chemiczne alkoholi wynikają z obecności grupy OH. Gdy substancje te wchodzą w interakcję z metalami ziem alkalicznych, powstają alkoholany - sacharyny. Podczas utleniania hydroksylu, który znajduje się w pobliżu pierwszego atomu węgla (C1), powstają monosacharydy.
Alkohole wielowodorotlenowe: główni przedstawiciele
Erytrytol HOCH2 (CHOH) 2CH2OH - krystalicznysubstancja topi się w 121,5°C. Określony alkohol znajduje się w porostach i mchach. Erytrytol można uzyskać poprzez redukcję 1,3-butadienu i erytrozy. Określony alkohol jest używany do produkcji związków wybuchowych, farb szybkoschnących, emulgatorów.
Ksylitol HOCH2 (CHOH) 3CHOH - słodkie kryształki,dobrze rozpuszczalny w wodzie, topi się w temperaturze 61,5 stopnia. Określony alkohol można zsyntetyzować przez redukcję ksylozy. Ksylitol wykorzystywany jest w przemyśle spożywczym do produkcji żywności dla diabetyków, a także do produkcji żywic alkidowych, olejów schnących i środków powierzchniowo czynnych.
Pentaerytrytol C (CH2OH) 4 - stały, słabyRozpuszczalny w wodzie. Otrzymywany przez oddziaływanie formaldehydu z aldehydem octowym w obecności Ca (OH) 2. Znajduje zastosowanie w produkcji poliestrów, żywic alkidowych, tetrapentaerytrytolu, surfaktantów, plastyfikatorów do produkcji polichlorku winylu, olejów syntetycznych. Wykazuje właściwości narkotyczne.
Manit NOCH2 (CHON) 4CH2OH - słodki smaksubstancja topi się w temperaturze 165 stopni. Zawarte w mchach, grzybach, algach, roślinach wyższych. Stosowany jest jako środek moczopędny oraz jako składnik produktów kosmetycznych (maści).
D-Sorbitol HOCH2 (CHOH) 4CH2OH - topi się wtemperatura 96 stopni. Owoce jarzębiny są bogate w ten alkohol. Sorbitol otrzymuje się z redukcji glukozy. Wskazany alkohol jest produktem pośrednim w syntezie witaminy C, wykazuje działanie moczopędne, jest stosowany jako substytut sacharozy dla diabetyków.
