Dzisiaj spróbujemy wymyślić, jak gotowaćshawarma w domu, ale aby była smaczna, musisz zrozumieć istotę i pochodzenie tego dania. Shawarma to arabskie słowo, to pita lub pita nadziewana mięsem (wołowina, wieprzowina, kurczak), po której opcjonalnie dodawane są różne aromatyczne sosy i przyprawy - dodatek świeżych warzyw i liści sałaty.
Z reguły mięso na prawdziwą shawarmępieczone na specjalnych grillach przy użyciu specjalnej technologii. Soczysta polędwica nawleczona jest na umieszczony pionowo szaszłyk, obraca się wokół własnej osi, co pozwala równomiernie grillować mięso. Podczas pieczenia cienkie kawałki mięsa kroimy bardzo ostrym nożem, wpadają na specjalnie przygotowaną tacę i owijamy je chlebkiem pita lub chlebkiem pita. Oczywiście, jak prawidłowo ugotować shawarmę, trzeba zapytać Arabów, którzy stali się pionierami w tej kwestii, ale dziś przygotowujemy shawarmę w domu z niedrogimi produktami i prostymi technologiami.
Jaki rodzaj mięsa nadaje się na shawarmę w domu?
W zasadzie może to być każde mięso, któreleży w twojej zamrażarce, czy to drób, czy kawałek jagnięciny, ponieważ zasada przygotowania mięsa jest w każdym przypadku taka sama. Mięso kroi się ostrym nożem w plastry, dokładnie smaży na patelni z grubymi bokami i dnem. Aby mięso było soczyste, a odpowiednio nasza shawarma, należy je najpierw zamarynować np. w białym winie lub occie jabłkowym, a dla kurczaka idealną marynatą jest majonez z aromatycznymi przyprawami.
Wybór chleba na shawarma
Nie ma tu nic skomplikowanego, może to być zwykły zakupiony chleb pita lub pita. Najlepsza wersja lawaszu jest ormiańska, cienka.
Co do sosu shawarma...
Zanim pomyślisz o tym, jak gotowaćshawarma w domu, najpierw sprawdź swój arsenał przypraw. Zgadzam się, dodanie mieszanki majonezu i ketchupu do tego arabskiego dania jest nudne, banalne i oklepane. Ale wypełnienie shawarmy sosem odpowiednim specjalnie do mięsa to doskonała opcja. Jako sos świetnie sprawdzi się sos słodko-kwaśny lub gruzińskie „tkemali”. Doskonale podkreślają soczystość i smak produktu mięsnego.
Istnieje klasyczna wersja sosu nashawarma, jej przepis jest niezwykle prosty. Będziesz potrzebować oliwy z oliwek, kilku jajek, kilku ząbków czosnku i soli. Za pomocą miksera dokładnie ubijamy sól i jajka, do powstałej mieszanki wkładamy starty czosnek na drobnej tarce. Następnie dodaj olej cienkim strumieniem do tego pachnącego sosu, kontynuuj ubijanie. Na koniec możesz dodać do smaku swoje ulubione przyprawy i zioła.
Jak gotować Shawarma w domu po arabsku?
Potrzebujemy ormiańskiego lawaszu, trochę świeżegoogórki, pomidory, mięso (jej ilość zależy od tego, na ile porcji liczysz), z przypraw potrzebna jest papryka, cynamon, gałka muszkatołowa, kardamon, czosnek i sól. Do przygotowania sosu shawarma po arabsku potrzebna jest średniotłusta śmietana, zielona cebula, ogórek kiszony, curry i oliwa roślinna (lub z oliwek).
Tak więc rozpoczął się proces.Wieczorem kawałek mięsa pokroić w cienkie paski, włożyć do marynaty z octu, startego czosnku i przypraw. Rano, gdy mięso jest dobrze zamarynowane, smażymy je na oleju roślinnym na małym ogniu, aż uzyska przyjemną, piękną złocistą skórkę. Aby mięso było bardziej soczyste, można je włożyć do piekarnika na 20 minut, po uprzednim przykryciu folią.
Sos:wziąć całą śmietanę i wymieszać z czosnkiem, drobno posiekanym ogórkiem kiszonym i zieloną cebulką, dodać wszystkie dostępne przyprawy. Na chlebek pita nałożyć pokrojone ogórki, pomidory, na wierzch ułożyć mięso i obficie polać sosem. Ostrożnie zawijamy, upewniając się, że sos nie wycieka. Gotowy!
Dzisiaj nauczyliśmy się gotować shawarma w domu. Mam nadzieję, że przepis się przyda i zachwycicie bliskich pysznym arabskim obiadem!
