Uważana jest za bardzo zdrową i smaczną potrawę.kiszona kapusta z chrzanem. Przepisy na to danie są pieczołowicie przekazywane z pokolenia na pokolenie. Wcześniej każda gospodyni miała swój własny sposób gotowania. Niektóre z nich zostaną przedstawione w tym artykule.
O zaletach kiszonej kapusty
Ten produkt jest często określany jako „asystent żołądka”.Zawiera kwasy mlekowy i octowy, które zapobiegają rozwojowi bakterii gnilnych. Ponadto kapusta kiszona jest wskazana przy braku apetytu i wzdęciach. Znacząco poprawia metabolizm w organizmie. Zawiera dużą ilość witamin B12 i B6, a także kwas nikotynowy. Prawdziwym magazynem składników odżywczych jest kapusta kiszona z chrzanem. Przydatne jest, aby każdy znał przepisy na jego przygotowanie. Rozważ najpopularniejsze z nich.
Kiszona kapusta z anyżem i chrzanem. Składniki
Ten produkt dobrze komponuje się z gotowanymi warzywami. Dlatego dobrze jest dodawać ją do zimowych sałatek, na przykład do sosu winegret. Do przygotowania dania potrzebne będą następujące produkty:
- biała kapusta - 1200 gramów;
- korzeń chrzanu - 30 gramów;
- anyż - 5 gramów;
- woda - 1 litr;
- sól - 30 gramów;
- cukier - 25 gramów.
Metoda gotowania
Przede wszystkim korzeń chrzanu należy umyć, obrać, pokroić na kawałki i zetrzeć lub posiekać w blenderze.
- Teraz musisz zagotować solankę.Aby to zrobić, dodaj sól (jedna łyżka stołowa) i cukier (jedna łyżka deserowa) do wrzącej wody. Ciecz powinna gotować się jeszcze przez kilka minut, po czym należy ją zdjąć z ognia, schłodzić i dokładnie przefiltrować.
- Następnie należy oczyścić główkę kapusty z górnych liści. Następnie warzywo należy drobno posiekać, dodać do niego chrzan i anyż, wszystko dobrze wymieszać.
- Następnie musisz umieścić produkty w osobnym pojemniku, wlać solankę i przykryć spodkiem na wierzchu. Możesz nałożyć na niego niewielki ładunek, który zagęszcza kapustę i całkowicie utopi ją w płynie.
- Następnie pojemnik należy umieścić w ciepłymodstawić na kilka dni do zakończenia procesu fermentacji. Okresowo należy sprawdzać marynatę pod kątem smaku, a także usuwać powstałą pianę. Aby to zrobić, użyj drewnianej szpatułki, aby przebić kapustę do dna w różnych miejscach. W przeciwnym razie warzywo będzie gorzkie i nabierze nieprzyjemnego zapachu.
- Po około pięciu dniach danie w końcu dojrzeje. W celu zatrzymania procesu fermentacji produkt należy umieścić w lodówce.
Tak powstaje kapusta kiszona z chrzanem i anyżem. Może być podawany zarówno jako samodzielne danie, jak i pikantna przekąska.
Kapusta z chrzanem i papryką. Składniki
To kolejny sposób na przygotowanie dania. Wykonany jest z następujących produktów:
- kapusta - 2 kilogramy;
- papryka - 500 gramów;
- marchewki - 5 sztuk;
- chrzan - 2 paluszki;
- czosnek - 2 głowy;
- woda - 1 litr;
- cukier - 1 łyżka stołowa;
- sól - 1 łyżka stołowa (z wierzchem);
- dziewięć procent octu - 1 łyżka stołowa;
- olej słonecznikowy - 100 gramów;
- czarny pieprz - do smaku.
Metoda gotowania
- Przede wszystkim powinieneś zrobić marynatę.Aby to zrobić, połącz i wymieszaj wodę, sól, cukier i olej w jednym pojemniku. Następnie musisz gotować płyn przez pięć minut i dodać do niego ocet.
- Teraz musisz umyć, obrać, posiekać wszystkie warzywa. Czosnek i chrzan zetrzeć na drobnej tarce, kapustę pokroić w cienkie paski, paprykę i marchewkę pokroić w paski.
- Następnie warzywa należy wymieszać, włożyć do szklanego słoika, ostrożnie ubić i zalać przygotowaną marynatą.
- Słoik z kapustą należy umieścić w chłodnym miejscu: piwnicy lub lodówce. Danie będzie gotowe za trzy, cztery dni.
Wychodzi pikantna, lekko słodka i chrupiąca kapusta kiszona z chrzanem. Przepisy na przygotowanie tego dania przydadzą się każdemu kucharzowi.
Kiszona kapusta z burakami i chrzanem
Koneserzy twierdzą, że proces na zakwasie jest lepszyma miejsce w naczyniach emaliowanych. Czy ci się to podoba, czy nie, przekonasz się sam. Tymczasem przekonajmy się, jak przygotowuje się kapustę kiszoną z burakami i chrzanem. Aby stworzyć danie, potrzebujesz następujących składników:
- biała kapusta - 5 kilogramów;
- buraki - 300 gramów;
- korzeń chrzanu - 100 gramów;
- czosnek - 100 gramów;
- korzeń pietruszki - 50 gramów;
- woda - 3 litry;
- sól - 150 gramów;
- cukier - 0,5 szklanki.
Metoda gotowania
Kiszona kapusta z chrzanem jest dość łatwa w przygotowaniu. Przepis kulinarny krok po kroku obejmuje następujące kroki.
- Najpierw umyj i oczyść warzywa. Następnie należy je posiekać: kapustę pokroić w duże kawałki, buraki w małe plasterki, a chrzan i czosnek przepuścić przez maszynkę do mięsa.
- Następnie musisz ułożyć produkty warstwami w emaliowanym pojemniku. Na dnie należy ułożyć kapustę, potem chrzan, następnie buraki i na koniec przyprawy.
- Teraz powinieneś zagotować solankę. Aby to zrobić, zagotuj wodę i rozpuść w niej sól i cukier.
- Następnie płyn należy schłodzić do około pięćdziesięciu stopni, a następnie wlać do pojemnika z warzywami.
- Produkt należy pozostawić do fermentacji w temperaturze pokojowej na około pięć dni.
Kiszoną kapustę z chrzanem należy przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu. Przepisy na jego przygotowanie nie przewidują konserwacji, ponieważ w tym przypadku produkt straci większość składników odżywczych.
Wniosek
Teraz masz pomysł, jak to zrobićprzygotować pyszne i zdrowe danie na zimę. Od czasów starożytnych na ziemiach słowiańskich każda gospodyni wiedziała, jak zrobić kapustę kiszoną z chrzanem. Przepisy kulinarne obejmowały dodanie do potrawy jabłek, marchwi, żurawiny i innych dostępnych produktów. Zapraszam do eksperymentowania! I odniesiesz sukces. Smacznego!
